---
slug: kolorowy-bigos-z-ogorkow-kiszonych
title: "Kolorowy bigos (z ogórków kiszonych)"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kolorowy bigos (z ogórków kiszonych)

Kolorowy bigos z ogórków kiszonych to szybka i pyszna wersja tradycyjnego dania, idealna na co dzień. Kiszone ogórki nadają mu charakterystyczny, pikantny smak, a świeże warzywa dodają soczystości. Podawaj z pieczywem lub ziemniakami, by móc wychwycić każdy aromat.

## Składniki

- 300 g kiełbasa
- 1 szt cebula
- 200 g ogórek kiszony
- 1 kostka bulion warzywny
- 250 g pieczarki
- 2 szt pomidor
- 150 g przecier pomidorowy
- 1 pęczek natka pietruszki (do posypania)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml olej
- 500 ml woda (wrzątek)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pokrój kiełbasę, ogórki kiszone i pieczarki w plastry. Cebulę pokrój w cienkie paski, a pomidory w dużą kostkę.
2. Rozgrzej olej w garnku i podsmaż kiełbasę, cebulę, pieczarki, ogórki i pomidory po kolei.
3. Rozpuść kostkę bulionu warzywnego w 500 ml wrzącej wody.
4. Do podsmażonych składników dodaj przecier pomidorowy i wymieszaj.
5. Wlej przygotowany rosół, dopraw solą i pieprzem, a następnie duś 5 minut. Posyp natką pietruszki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój kiełbasę, ogórki kiszone i pieczarki w cienkie plastry. Cebulę przekrój na pół i pokrój w cienkie paski wzdłuż. Pomidory pokrój w dużą kostkę, usuwając ewentualnie nasiona.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity smak i teksturę dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pieczarek – zachowają lepszą konsystencję.

**Krok 2.** Najpierw rozgrzej olej na patelni, potem dodaj kiełbasę i smaż do lekkiego rumieńca. Następnie dodaj cebulę, pieczarki, ogórki i pomidory, smażąc każde warzywo kilka minut.
- *Dlaczego:* Kolejność podsmażania pozwala każdemu składnikowi oddać maksimum smaku.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj wszystkiego naraz – warzywa mogą się dusić zamiast smażyć.

**Krok 3.** Wlej 500 ml wrzącej wody do szklanki, dodaj kostkę bulionu warzywnego i mieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Ciepły roztwór lepiej rozpuszcza bulion i szybciej wpływa do dania.
- *Pro tip:* Możesz użyć termosu lub czajnika, by mieć pod ręką wrzątek.

**Krok 4.** Do podsmażonych składników dodaj przecier pomidorowy i dokładnie wymieszaj, by utworzyła się jednolita masa.
- *Dlaczego:* Przecier pomidorowy zagęszcza sos i nadaje dania charakterystyczną barwę.
- *Pro tip:* Smaż przecier kilka minut z warzywami – to wzmocni jego smak.

**Krok 5.** Wlej przygotowany rosół do garnka, dopraw solą i pieprzem według smaku, a następnie gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Na koniec posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie pozwala składnikom połączyć się w harmonijny smak bez przegotowania.
- *Pro tip:* Nie przysalaj od razu – kiełbasa i bulion mogą już zawierać sól.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 18.7 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 16.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej kiełbasy?**

Tak, najlepiej użyć kiełbasy wiejskiej lub podwawelskiej. Można też wziąć wędzoną, jeśli lubisz intensywniejszy smak.

**Czy bigos trzeba dymić długo?**

Nie, ta wersja bigosu nie wymaga długiego gotowania. Wystarczy 5 minut duszenia, by wszystko się połączyło.

**Czy można przygotować bigos z wyprzedzeniem?**

Tak, bigos często lepiej smakuje następnego dnia. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jakie pieczywo pasuje do tego bigosu?**

Idealne są świeże bułki, chleb żytni lub kajzerki. Można też podać z kopytkami lub ziemniakami.

**Czy można zastąpić bulion kostką?**

Tak, możesz użyć własnego rosołu lub proszku. Dawkuj ostrożnie, by nie przesolić.