---
slug: kolorowy-deser-gosi
title: "Kolorowy deser Gosi"
servings: 20
prep_time_minutes: 240
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert"]
---

# Kolorowy deser Gosi

Kolorowy deser Gosi to warstwowy przysmak z żółtkami, białkami, galaretką i śmietaną. Idealny na uroczystości, smaczny i efektowny. Gotowanie zajmuje blisko 4 godziny, głównie przez chłodzenie poszczególnych warstw.

## Składniki

- 6 szt jajka
- 10 ml kakao (2 łyżeczki)
- 105 ml cukier (7 łyżek)
- 300 ml śmietana 36%
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 30 ml żelatyna (6 łyżeczek)
- 1 opakowanie galaretka truskawkowa

## Przygotowanie

1. 3 żółtka utrzeć z 3 łyżkami cukru.
2. Dodać ubitą pianę z 2 białek.
3. Rozpuścić żelatynę (2 łyżeczki) w ok. 350 ml wody.
4. Odstawić do lekkiego stężenia.
5. Brytfannę (keksówkę) wyłożyć sreberkiem.
6. Wylać I masę do keksówki i włożyć do lodówki na ok. 25-30 minut.
7. 3 żółtka utrzeć z 3 łyżkami cukru.
8. Dodać pianę z 2 białek.
9. Żelatynę rozpuścić w ok. 350 ml wody i odstawić do lekkiego stężenia.
10. Wlać do masy i wymieszać.
11. Wymieszać, jeszcze płynną masę wylać na I MASĘ w brytfannie.
12. Wstawić do lodówki na ok. 25 minut.
13. Galaretkę rozpuścić jak podano na opakowaniu.
14. Śmietanę 36 proc. ubić, dodać 3 łyżki cukru i cukier wanilinowy.
15. Dodać pianę z 2 białek.
16. Żelatynę rozpuścić w 350 ml wody.
17. Odstawić do lekkiego stężenia.
18. Odstawić do lodówki na ok. 30 minut.
19. Tężejącą galaretkę wylać na masę III.
20. Włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę.
21. Tak przygotowany deser wyciągnąć z keksówki.
22. Pociąć i można próbować.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce utrzyj 3 żółtka z 3 łyżkami cukru, aż masa stanie się kremowa i lekko pofałdowana.
- *Dlaczego:* Utrzanie żółtek z cukrem wprowadza powietrze i nadaje gęstość pierwszej warstwie.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, aby oszczędzić czas i siły.

**Krok 2.** W osobnej misce ubij 2 białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie je dodaj do masy żółtkowej.
- *Dlaczego:* Białka dodają lekkość i puszystość, co wpływa na teksturę deseru.
- *Pro tip:* Dodawaj pianę łyżką, mieszając delikatnie od dołu, by nie spuścić powietrza.

**Krok 3.** W małym garnku rozpuść 2 łyżeczki żelatyny w około 350 ml ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi się rozpuścić w ciepłej wodzie, by działała jako środek zagęszczający.
- *Pro tip:* Nie gotuj żelatyny – może stracić swoje właściwości zagęszczające.

**Krok 4.** Odstaw rozpuszczoną żelatynę na kilka minut, aż zacznie lekko stężać, ale nie zastygnie całkowicie.
- *Dlaczego:* Lekko stężała żelatyna lepiej się wymiesza z masą, nie powodując jej natychmiastowego zastygnięcia.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co kilka minut – idealny moment to lekka lepkość bez płynności.

**Krok 5.** Wyłóż formę do ciasta (keksówkę) folią aluminiową, dobrze ją dociskając do ścianek.
- *Dlaczego:* Folia ułatwia późniejsze wyciągnięcie deseru z formy bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Użyj folii o większych wymiarach, by wystawała ponad brzegi – ułatwi to wyciągnięcie.

**Krok 6.** Wlej pierwszą masę do przygotowanej formy i umieść w lodówce na 25–30 minut, aż stężnie.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala pierwszej warstwie zastygnąć, by kolejna nie zmieszała się z nią.
- *Pro tip:* Upewnij się, że lodówka ma stałą temperaturę – nie otwieraj jej podczas chłodzenia.

**Krok 7.** W nowej misce utrzyj kolejne 3 żółtka z 3 łyżkami cukru, aż masa stanie się kremowa.
- *Dlaczego:* To druga warstwa deseru – musi być przygotowana tak samo dokładnie jak pierwsza.
- *Pro tip:* Możesz użyć tej samej miski, ale upewnij się, że jest dokładnie umyta i wysuszona.

**Krok 8.** Ubij kolejne 2 białka na sztywną pianę i delikatnie je wymieszaj z masą żółtkową.
- *Dlaczego:* Piana z białek nadaje drugiej warstwie lekkość i puszystość.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli, ruchami od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.

**Krok 9.** Rozpuść kolejne 2 łyżeczki żelatyny w 350 ml ciepłej wody i odstaw do lekkiego stężenia.
- *Dlaczego:* Żelatyna zagęści drugą warstwę, ale musi być odpowiednio przygotowana.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za często – pozwól, by żelatyna sama zaczęła stężać.

**Krok 10.** Wlej lekko stężającą żelatynę do masy żółtkowo-białkowej i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie żelatyny zapewnia równomierne zagęszczenie całej warstwy.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko, ale delikatnie – masa nie może zastygnąć przed wylaniem.

**Krok 11.** Wlej płynną masę II na już stężałą warstwę I, równomiernie rozprowadzając ją po powierzchni.
- *Dlaczego:* Równomierne wylanie zapewnia estetyczny wygląd i jednolitą grubość warstwy.
- *Pro tip:* Wlej masę powoli, wzdłuż łyżki lub szpatułki, by nie uszkodzić dolnej warstwy.

**Krok 12.** Wstaw formę do lodówki na około 25 minut, aż warstwa II stężnie.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zapewnia stabilność przed nałożeniem kolejnej warstwy.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj procesu – zbyt cienka warstwa może nie wytrzymać następnej.

**Krok 13.** Przygotuj galaretkę truskawkową zgodnie z instrukcją na opakowaniu – zwykle rozpuszcza się w gorącej wodzie.
- *Dlaczego:* Galaretka stanie się trzecią, kolorową warstwą deseru.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zimnej wody od razu – musi się rozpuścić w gorącej, by nie powstały grudki.

**Krok 14.** W misce ubij śmietanę 36% na sztywną pianę, dodaj 3 łyżki cukru i cukier wanilinowy.
- *Dlaczego:* Ubita śmietana z cukrem tworzy kremową, słodką warstwę III.
- *Pro tip:* Śmietanę lepiej ubijać zimną – wyjmij ją z lodówki tuż przed użyciem.

**Krok 15.** Dodaj pianę z 2 białek do śmietany i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Białka dodają lekkości i zapobiegają zbytniemu spłyceniu kremu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie spuścić piany i zachować puszystość.

**Krok 16.** Rozpuść ostatnie 2 łyżeczki żelatyny w 350 ml ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Żelatyna zagęści trzecią warstwę, by nie rozlała się po dodaniu galaretki.
- *Pro tip:* Użyj tej samej ilości wody co poprzednio – to ważne dla spójności tekstrury.

**Krok 17.** Odstaw żelatynę do lekkiego stężenia, tak jak poprzednio.
- *Dlaczego:* Lekko stężała żelatyna lepiej się wymiesza z kremem bez zastygania.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj zbyt długo – powinna być jeszcze płynna, ale lepka.

**Krok 18.** Wlej żelatynę do masy śmietanowej, wymieszaj i odstaw całość do lodówki na ok. 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala masie III lekko zgęstnieć przed nałożeniem galaretki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj podczas chłodzenia – może to spowodować nierówną teksturę.

**Krok 19.** Gdy galaretka zaczyna lekko stężać, wlej ją delikatnie na warstwę III.
- *Dlaczego:* Tężejąca galaretka równomiernie pokryje powierzchnię, nie przesącza się przez nią.
- *Pro tip:* Wlej powoli, najlepiej po łyżce, by nie uszkodzić warstwy pod spodem.

**Krok 20.** Wstaw deser do lodówki na około 1 godzinę, aż galaretka całkowicie zastygnie.
- *Dlaczego:* Pełne stężenie galaretki zapewnia ładny wygląd i łatwe krojenie.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj – zbyt krótkie chłodzenie sprawi, że galaretka się rozleje.

**Krok 21.** Delikatnie wyciągnij deser z formy, trzymając za brzegi folii aluminiowej.
- *Dlaczego:* Folia działa jak uchwyt, chroniąc kształt deseru podczas wyciągania.
- *Pro tip:* Jeśli się klei, delikatnie podważ boki nożem przed wyciągnięciem.

**Krok 22.** Pokrój deser na porcje nożem, najlepiej podgrzanym pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Podgrzany nóż daje czystsze cięcie i nie rozgniata warstw.
- *Pro tip:* Myj nóż między krojeniami, by każda porcja była estetyczna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 16.7 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, ale należy dostosować ilość – agar-agar działa silniej. Użyj około połowy ilości i gotuj chwilę, by aktywować.

**Dlaczego moja galaretka nie zesztywniała?**

Może to wynikać z zbyt dużej ilości płynu lub dodania galaretki do zbyt zimnej masy. Upewnij się, że przestrzegasz proporcji z opakowania.

**Czy deser można przechowywać w zamrażarce?**

Nie zaleca się zamrażania – warstwy mogą się rozwarstwić, a galaretka zmienić teksturę po rozmrożeniu.

**Jakie naczynie najlepiej nadaje się na ten deser?**

Użyj okrągłej keksówki o średnicy ok. 20 cm. Ważne, by była głęboka, by pomieścić wszystkie warstwy.

**Czy można przygotować deser dzień wcześniej?**

Tak, to nawet zalecane – dłuższe chłodzenie poprawia strukturę i ułatwia krojenie.

**Dlaczego białka nie chcą się ubić?**

Upewnij się, że miska i szypułki są suche i bez śladów tłuszczu. Nawet mała ilość tłuszczu uniemożliwia ubijanie.