---
slug: kolorowy-pasztet-warzywny
title: "Kolorowy pasztet warzywny"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Kolorowy pasztet warzywny

Kolorowy pasztet warzywny to zdrowa i estetyczna potrawa idealna jako przekąska lub dodatek do obiadu. Warzywa pieczone i warstwowo ułożone tworzą efektowny plaster. Idealny na zimowe przyjęcia i święta.

## Składniki

- 1 szt pietruszka
- 1 szt marchew
- 1 szt buraki
- 1 szt dynia
- 1 szt limonka
- 1 pęczek szczypior
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (można zastąpić domową mieszanką czosnkową)

## Przygotowanie

1. Warzywa umyj, obierz i ułóż w naczyniu żaroodpornym lub na blasze do pieczenia. Polej oliwą i przykryj pokrywką lub folią aluminiową. Piecz przez 40 minut w 200 stopniach.
2. Wszystkie warzywa zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub posiekaj w malakserze, każde do osobnej miseczki. Do jeszcze gorącej dyni pokrusz kostkę czosnkową i dokładnie wymieszaj. Duś dynię pod przykryciem jeszcze przez kilka minut.
3. W naczyniu (formatu A4) równomiernie rozłóż pietruszkę, potem marchew, buraki i dynię. Na wierzchu rozsyp pokrojony szczypiorek. Przykryj pasztet folią spożywczą, przyciśnij czymś ciężkim i wstaw na noc do lodówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i obrać wszystkie warzywa, a następnie ułóż je na blasze lub w naczyniu żaroodpornym. Polej łyżką oliwy z oliwek i przykryj folią aluminiową, aby warzywa się nie wysychały. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie warzyw pod folią zachowuje ich wilgotność i smak, a oliwa pomaga w równomiernym przypieczaniu.
- *Pro tip:* Aby uniknąć przypalenia, sprawdź warzywa po 35 minutach – powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Krok 2.** Zetrzyj każde warzywo na drobnej tarce lub posiekaj w robotniku kuchennym, trzymając je osobno. Do jeszcze ciepłej dyni dodaj pokruszoną kostkę czosnkową i wymieszaj. Odstaw dynię pod przykryciem na 5 minut, by aromaty się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Oddzielne zetrzenie warzyw pozwala na ładne warstwy, a dodanie kostki do ciepłej dyni lepiej rozpuszcza przyprawy.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj warzyw zbyt drobno – lekko grubsze struktury lepiej trzymają kształt pasztetu.

**Krok 3.** Na dno formy o wymiarach A4 (lub podobnej) ułóż warstwę startej pietruszki, potem marchew, buraki i dynię. Na wierzch drobno pokrój szczypiorek i rozsyp go równomiernie. Przykryj folią spożywczą, połóż naczynie z wodą jako ciężarek i odstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin.
- *Dlaczego:* Przyciśnięcie pasztetu ciężarem zapewnia gęstą, łatwą do krojenia konsystencję.
- *Pro tip:* Im dłużej pasztet stoi w lodówce, tym lepiej się trzyma – warto przygotować go dzień wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 5.8 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można przygotować bez kostki czosnkowej?**

Tak, kostkę można zastąpić mieszanką suszonego czosnku, soli i pieprzu. Można też użyć odroby czosnku świeżego.

**Jak długo pasztet przechowuje się w lodówce?**

Pasztet trzyma się w lodówce do 5 dni, jeśli jest dobrze przykryty folią spożywczą.

**Dlaczego pasztet się rozpadł przy krojeniu?**

Prawdopodobnie nie został wystarczająco długo uciskany w lodówce. Upewnij się, że przycisnął go ciężar co najmniej 8 godzin.

**Czy można zamrozić ten pasztet?**

Nie zaleca się zamrażania – po rozmrożeniu warzywa mogą stracić strukturę i wydzielić wodę.