---
slug: kolorowy-ratatouille-video
title: "Kolorowy ratatouille - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "vegetarian_dish"]
---

# Kolorowy ratatouille - VIDEO

Kolorowe ratatouille to wegetariańskie danie z warzywami duszonymi na patelni. Warzywa smażymy w odpowiedniej kolejności, by zachowały jędrność. Podajemy z kolendrą i bagietką lub kaszą.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt bakłażan średniej wielkości
- 1 szt cukinia
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka zielona
- 1 szt marchew
- 1 kostka kostka bulionu warzywnego (np. Knorr)
- 400 g pomidory pelati z puszki
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 250 ml woda

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę, bakłażana, cukinię i papryki w kostkę o boku 2 cm. Marchew pokrój w cienkie półplastry, a czosnek posiekaj drobno.
2. Na oliwie podsmaż cebulę, marchew i papryki, dodaj czosnek, bakłażana, cukinię i pomidory. Wlej wodę, dodaj bulion i dusz ok. 20–25 minut pod przykryciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wszystkie warzywa na podobne kawałki, aby równomiernie się gotowały. Bakłażan nie musi być obierany ze skórki – zachowa lepszą konsystencję.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne gotowanie warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miękkich warzyw, szczególnie bakłażana.

**Krok 2.** Zacznij smażyć od twardszych warzyw (cebula, marchew, papryka), potem dodaj miększe. Po wlaniu wody z bulionem gotuj pod przykryciem, by warzywa się nie wysuszyły.
- *Dlaczego:* Twardsze warzywa potrzebują więcej czasu, by mięknąć, a przykrycie zatrzymuje parę, przyspieszając duszenie.
- *Pro tip:* Nie przemieszczaj zbyt często – warzywa lepiej rozwijają smak, gdy lekko się zrumienią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ratatouille z warzywami świeżymi?**

Tak, możesz użyć świeżych pomidorów zamiast puszkowanych. Pokrój je i dodaj razem z innymi warzywami. Gotuj nieco dłużej, by się rozpuściły.

**Jakie warzywa można dodać do ratatouille?**

Można dodać cukę, pieczoną paprykę lub cebulkę szalotkę. Unikaj warzyw zbyt wodnistych, by nie rozcieńczyć sosu.

**Czy ratatouille można zamrozić?**

Tak, danie świetnie mrozi się na 3 miesiące. Przechowuj w szczelnym pojemniku i odgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Jak podawać ratatouille?**

Podawaj ciepłe lub lekko schłodzone z kolendrą, pieczonym chlebem, kaszą jaglaną lub kuskusem. Świetnie smakuje jako dodatek do grillowanych warzyw.