---
slug: kolorowy-tort-truskawkowy
title: "Kolorowy tort truskawkowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kolorowy tort truskawkowy

Kolorowy tort truskawkowy to wesoły i efektowny deser idealny na urodziny lub spotkania rodzinne. Delikatny biszkopt z kolorowymi warstwami pochłania aromatyczny pącz, a krem z bitej śmietany i świeże truskawki dodają świeżości. Całość urozmaica marcepanowa obwódka i błyszczące kuleczki cukrowe.

## Składniki

- 5 szt jajka
- 62.5 ml mąka ziemniaczana lub kukurydziana
- 187.5 ml mąka pszenna
- 166.7 ml cukier
- 5 ml cukier waniliowy
- 1 szt barwniki spożywcze, różne kolory
- 1000 g śmietana 36%
- 5 szt śmietan-fix
- 0 szt cukier puder (do smaku)
- 1 szt dżem truskawkowy
- 1 szt truskawki
- 187.5 ml herbata czarna
- 15 ml cukier
- 60 ml alkohol (rum, wódka lub spirytus)
- 1 szt brzoskwinie z puszki lub dodatkowe truskawki *(opcjonalnie)*
- 1 kostka masa marcepanowa
- 1 szt srebrne kuleczki cukrowe
- 1 szt czerwony barwnik spożywczy

## Przygotowanie

1. Białka oddziel od żółtek, dodaj cukier waniliowy i część cukru, ubij na sztywną pianę.
2. Dodaj resztę cukru stopniowo, kontynuuj ubijanie białek.
3. Dodaj żółtka, mąkę ziemniaczaną i pszenną, mieszaj na minimalnych obrotach miksera.
4. Podziel masę na tyle części, ile masz barwników, plus jedną część bez barwnika.
5. Do każdej części dodaj inny barwnik, aby uzyskać pożądane kolory.
6. Na wyłożoną papierem tortownicę nakładaj łyżki masy, naprzemiennie jasnej i kolorowych.
7. Kontynuuj, aż cała masa zostanie zużyta, tworząc kolorowy wzór.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut.
9. Po upieczeniu ostrożnie oddziel biszkopt od ścianek formy nożem i odwróć.
10. Gładka strona biszkoptu będzie górą tortu – odłóż ją na później.
11. Ubij śmietanę na wysokich obrotach, dodaj śmietan-fixy, cukier puder i kontynuuj mieszanie.
12. Pokrój truskawki w cienkie plasterki lub paski.
13. Na tortownicy ułóż pierwszą warstwę biszkoptu.
14. Polej warstwę pączem – mieszanką herbaty, cukru i alkoholu.
15. Posmaruj cienką warstwę dżemu truskawkowego.
16. Nałóż porcję bitej śmietany.
17. Ułóż kolejną warstwę biszkoptu.
18. Nasącz drugą warstwę mniejszą ilością pączu, jeśli lubisz wilgotny tort.
19. Nałóż większą porcję śmietany i ułóż truskawki, delikatnie wciśnięte w masę.
20. Ułóż ostatnią warstwę biszkoptu i pokryj ją śmietaną, zostawiając masę na boki.
21. Wyrównaj powierzchnię tortu za pomocą kielni lub noża.
22. Połącz masę marcepanową z czerwonym barwnikiem i wymieszaj do jednolitego koloru.
23. Rozwałkuj masę marcepanową cienko i obklej nią boki tortu.
24. Przyczep srebrne kuleczki cukrowe do boku tortu jako dekorację.
25. Udekoruj wierzch tortu truskawkami przekrojonymi na pół.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek, używając specjalnego separatora lub puszki – ważne, by nie dostał się żaden żółtek do białek, bo nie urosną.
- *Dlaczego:* Czyste białka lepiej się ubijają na sztywną pianę, co zapewnia puszystość biszkoptu.
- *Pro tip:* Użyj lodowatych jaj – białka łatwiej się ubijają i dają większą objętość.

**Krok 2.** Dodawaj cukier stopniowo do białek, ubijając na średnich obrotach, aż pianka stanie się błyszczącą i sztywną.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pomaga utrwalić pianę i zapobiega jej zapadaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, unosząc mikser – pianka nie powinna spływać, tylko tworzyć sztywne grzywki.

**Krok 3.** Dodaj żółtka po jednym, mieszając delikatnie, a następnie dodaj mąkę i mieszaj na najniższych obrotach, by nie spuścić piany.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega spuszczeniu białek, co utrzymuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj grzebienia lub drewnianej łyżki do ostatnich ruchów, by dokładnie wymieszać bez przemieszczania.

**Krok 4.** Podziel masę na tyle porcji, ile masz barwników – na przykład 4 kolory plus jedna bezbarwna daje 5 części.
- *Dlaczego:* Równa liczba porcji pozwala na estetyczny rozkład kolorów w tortie.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by podzielić masę dokładnie – to zapewni symetrię kolorów.

**Krok 5.** Dodaj barwnik do każdej porcji i mieszaj, aż kolor będzie intensywny i jednolity.
- *Dlaczego:* Jednolity kolor sprawia, że tort wygląda profesjonalnie i kusząco.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości barwnika – możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 6.** Na środek tortownicy nakładaj łyżki masy naprzemiennie – jasna, kolorowa, jasna – by uzyskać wzór marmurkowy.
- *Dlaczego:* Takie układanie tworzy efektowny kolorowy wzór po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mas – mają się połączyć naturalnie w piekarniku.

**Krok 7.** Kontynuuj układanie łyżek, aż cała masa zostanie zużyta, zachowując naprzemienność kolorów.
- *Dlaczego:* Pełne wykorzystanie masy gwarantuje odpowiednią wysokość tortu.
- *Pro tip:* Nie wyrównuj powierzchni – naturalny relief dodaje charakteru.

**Krok 8.** Upiecz biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut – sprawdź patyczkiem.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają równomierne upieczenie bez zapalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut – ciasto może opaść.

**Krok 9.** Po wystudzeniu delikatnie przesuń nóż wzdłuż ścianek formy, by uwolnić biszkopt.
- *Dlaczego:* To zapobiega uszkodzeniu ciasta podczas wyjmowania.
- *Pro tip:* Użyj cienkiego noża kuchennego lub specjalnej listwy do ciast.

**Krok 10.** Odwróć formę i wyjmij biszkopt – gładka strona będzie górą tortu.
- *Dlaczego:* Gładka powierzchnia wygląda lepiej i łatwiej się dekoruje.
- *Pro tip:* Podłóż pod formę siatkę lub kratkę, by powietrze mogło cyrkulować.

**Krok 11.** Ubij śmietanę na wysokich obrotach, dodaj śmietan-fixy i cukier puder, próbując na palcu, czy jest wystarczająco słodka.
- *Dlaczego:* Śmietan-fixy stabilizują krem, a cukier puder nadaje słodycz bez kruszczenia.
- *Pro tip:* Śmietanę i miskę schłodź wcześniej w lodówce – lepiej się ubija.

**Krok 12.** Pokrój truskawki w cienkie plasterki lub paski nożem na desce.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki lepiej się układają i szybciej wsiąkają w krem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć owoców – truskawki powinny być estetyczne.

**Krok 13.** Na tortownicy połóż pierwszą warstwę biszkoptu – może to być dolna strona z formy.
- *Dlaczego:* Tort powinien być stabilny od samego początku układania warstw.
- *Pro tip:* Jeśli tortownica ma zatrzask, posmaruj dno maślanem, by biszkopt nie przywarł.

**Krok 14.** Zalej warstwę pączem – ciepłą herbatą z cukrem i alkoholem – równomiernie łyżką.
- *Dlaczego:* Pącz nadaje tortowi aromat i wilgotność, dzięki czemu jest soczysty.
- *Pro tip:* Nie przesadź z ilością – zbyt dużo może rozmięknąć biszkopt.

**Krok 15.** Nałóż cienką warstwę dżemu truskawkowego, by dodać smaku i lepszej przyczepności kremu.
- *Dlaczego:* Dżem działa jak klej i dodaje naturalnej słodyczy.
- *Pro tip:* Podgrzej dżem lekko, by był bardziej płynny i łatwiej się rozsmarowywał.

**Krok 16.** Nałóż umiarkowaną porcję bitej śmietany, rozkładając ją równomiernie łyżką.
- *Dlaczego:* Pierwsza warstwa kremu wyrównuje powierzchnię i łączy warstwy.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo – zostaw miejsce na kolejne warstwy.

**Krok 17.** Ułóż drugą warstwę biszkoptu delikatnie, by nie przeważyć kremu.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapobiega przechylaniu się tortu.
- *Pro tip:* Wyrównaj lekko ręką, by warstwy przylegały do siebie.

**Krok 18.** Nasącz drugą warstwę mniejszą ilością pączu, jeśli lubisz bardzo wilgotny tort.
- *Dlaczego:* Dodatkowy pącz intensyfikuje smak, ale nie powinien rozmiękczyć struktury.
- *Pro tip:* Użyj 1/3 ilości z pierwszej warstwy, by nie przesadzić.

**Krok 19.** Nałóż większą porcję śmietany i ułóż truskawki, delikatnie wciśnięte, by nie wypadały.
- *Dlaczego:* Truskawki w kremie trzymają się lepiej i dodają świeżości.
- *Pro tip:* Ułóż owoce w koło lub rzędami – to wygląda elegancko.

**Krok 20.** Połóż ostatnią warstwę biszkoptu i pokryj ją śmietaną, zostawiając masę na boki do wykończenia.
- *Dlaczego:* Śmietana na wierzchu i bokach pozwala na gładkie wykończenie tortu.
- *Pro tip:* Nie wyrównuj jeszcze – to zrobisz w następnym kroku.

**Krok 21.** Wyrównaj powierzchnię tortu za pomocą kielni lub długiego noża, przesuwając go poziomo.
- *Dlaczego:* Gładka powierzchnia wygląda profesjonalnie i lepiej się dekoruje.
- *Pro tip:* Obracaj tortownicę, a nie nóż – to daje bardziej równy efekt.

**Krok 22.** Wymieszaj masę marcepanową z czerwonym barwnikiem, aż kolor będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Marcepan z barwnikiem tworzy efektowną, jednolitą obwódkę.
- *Pro tip:* Dodawaj barwnik kroplami – łatwiej kontrolować intensywność koloru.

**Krok 23.** Rozwałkuj masę marcepanową cienko i ostrożnie obklej nią boki tortu, przycinając nadmiar.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa marcepanu wygląda elegancko i nie przytłacza smaku.
- *Pro tip:* Posyp stolnicę cukrem pudrem, by marcepan nie przywierał do wałka.

**Krok 24.** Przyczep srebrne kuleczki cukrowe do marcepanowej obwódki, tworząc ozdobny wzór.
- *Dlaczego:* Kuleczki dodają blasku i uczyniają tort bardziej uroczystym.
- *Pro tip:* Użyj patyczka do zębów, by delikatnie wcisnąć kuleczki i utrwalić je.

**Krok 25.** Ułóż truskawki przekrojone na pół na wierzchu tortu, tworząc koło lub spiralę.
- *Dlaczego:* Świeże truskawki na górze to efektowne i smaczne zakończenie dekoracji.
- *Pro tip:* Użyj najładniejszych owoców – będą widoczne jako pierwsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 26.7 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić tort bez alkoholu?**

Tak, zamiast alkoholu użyj soku z cytryny lub po prostu zwiększ ilość herbaty. Smak będzie inny, ale nadal dobry.

**Jak przechowywać tort z truskawkami?**

Tort przechowuj w lodówce, przykryty folią. Najlepiej zjeść go w ciągu 2–3 dni, by truskawki nie zmiękczały.

**Czy mogę zamiast śmietan-fixów użyć żelatyny?**

Tak, rozpuść 1 łyżeczkę żelatyny w 2 łyżkach wody i dodaj do śmietany. Utrzyma kształt, ale smak będzie inny.

**Dlaczego biszkopt opadł po wyjęciu z piekarnika?**

Może to być spowodowane otwarciem piekarnika za wcześnie, niedomieszaniem mąki lub zbyt małą ilością białek. Upewnij się, że wszystko jest dokładnie wykonane.

**Czy tort można zamrozić?**

Nie zalecamy zamrażania tortu z truskawkami i śmietaną – po rozmrożeniu tekstura będzie wodnista i miękka.

**Jak sprawić, by marcepan nie przywierał do rąk?**

Posyp ręce cukrem pudrem lub olejem – to zapobiegnie przywieraniu i ułatwi formowanie.