---
slug: koltety-z-pieczarek
title: "Koltety z pieczarek"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Koltety z pieczarek

Kotleciki z pieczarek to smaczne i ekonomiczne danie wegetariańskie, idealne na co dzień. Gotuje się je szybko, a aromatyczna mieszanka pieczarek, cebuli i ziół zachwyci każdego. Można podawać je z ziemniakami i świeżą sałatką.

## Składniki

- 500 g pieczarki
- 1 szt jajko
- 2 szt cebula
- 1 pęczek pietruszka (posiekana)
- 0 szt mąka ryżowa (do zagęszczenia masy)
- 0 szt olej (do smażenia)
- 0 szt masło (do duszenia cebuli)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sezam (do panierki) *(opcjonalnie)*
- 0 szt nasiona słonecznika (do panierki) *(opcjonalnie)*
- 0 szt orzechy (kruszone, do panierki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pieczarki, cebulę i pietruszkę drobno posiekaj.
2. Pieczarki dus w ich soku, aż odparują niemal do sucha.
3. Cebulę dus na maśle do miękkości.
4. Połącz pieczarki, cebulę i zioła, dodaj jajko i mąkę ryżową, aby uformować kotleciki.
5. Panieruj w mieszance nasion i orzechów, a następnie smaż na oleju i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pieczarki, cebulę i pietruszkę dokładnie opłucz i osusz, a następnie drobno pokrój nożem na desce. Im drobniej, tym lepsza konsystencja koltetów.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia jednolitą masę, z której łatwo uformować kotleciki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i nie spiesz się – równomierne kawałki lepiej się duszą.

**Krok 2.** Wsyp pieczarki do garnka bez dodania tłuszczu i dusz na średnim ogniu, aż wypuszczą sok i zacznie się odparowywać.
- *Dlaczego:* Pieczarki zawierają dużo wody – duszenie bez tłuszczu pomaga odparować wilgoć i zagęścić smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na tym etapie, bo spowoduje jeszcze większe wydzielanie się wody.

**Krok 3.** Na patelni rozpuść masło, dodaj posiekaną cebulę i dusz na małym ogniu, aż stanie się miękka i lekko przeźroczysta.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli na maśle dodaje dania bogatego, słodkawego aromatu.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – powinna być miękka, nie brązowa.

**Krok 4.** W misce połącz duszone pieczarki, cebulę i pietruszkę, dodaj jajko i porcje mąki ryżowej, mieszając, aż masa będzie się trzymać, ale nie za gęsta.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki, a mąka ryżowa zagęszcza – kluczowe dla formowania koltetów.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę małymi porcjami, by nie przesadzić i nie zrobić zbyt suchej masy.

**Krok 5.** Uformuj małe kotleciki, panieruj w mieszance sezamu, nasion słonecznika i orzechów, a następnie smaż na rozgrzanym oleju po obu stronach do rumianej skórki.
- *Dlaczego:* Panierka z nasion i orzechów dodaje chrupkości i odżywczych tłuszczów.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt wysokiej temperaturze – kotleciki mogą spalić się na zewnątrz, a w środku zostać surowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 11.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy koltety z pieczarek można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C. Wyłóż na blaszę, posmarowaną olejem, i piecz ok. 20 minut, odwracając w połowie.

**Jak przechowywać koltety z pieczarek?**

Gotowe koltety przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy można zastąpić mąkę ryżową inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki pszenną, kukurydzianą lub z soczewicy. Uwaga: mąka pszenna zawiera gluten.

**Dlaczego moja masa jest za wilgotna?**

Pieczarki mogą wypuszczać dużo wody. Upewnij się, że dobrze je odparowałeś. Jeśli masa jest nadal mokra, dodaj więcej mąki ryżowej.

**Czy koltety z pieczarek są wegetariańskie?**

Tak, ten przepis jest wegetariański, o ile nie używasz masła z mleka – wtedy zastąp je margaryną.