---
slug: kompot-z-czeresni-na-zime
title: "Kompot z czereśni na zimę"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Kompot z czereśni na zimę

Domowy kompot z czereśni to klasyka polskiej kuchni, idealna na zimowy wieczór. Gotuje się go łatwo z minimalnej ilości składników, a smak jest niepowtarzalny. Przechowywany w słoikach, trwa całą zimę.

## Składniki

- 2000 g czereśnie
- 500 g cukier
- 1500 ml woda (półtora litra)

## Przygotowanie

1. Przygotuj półtora litra wody do syropu.
2. Zagotuj wodę z cukrem, mieszając, aż cukier się rozpuści.
3. Włóż czereśnie do czystych i wyparzonych słoików, wypełniając je do 3/4 wysokości.
4. Zalej czereśnie gorącym syropem, zostawiając 1-2 cm wolnej przestrzeni u góry słoika.
5. Zakręć słoiki szczelnie.
6. Ułóż ściereczkę na dnie dużego garnka, postaw słoiki i zalej wodą do 3/4 ich wysokości.
7. Pasteryzuj słoiki w wodzie o temp. 85-90°C przez 20-25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierz 1500 ml wody i odstaw ją do dalszego użycia w garnku.
- *Dlaczego:* Woda służy do przygotowania syropu, który będzie zalewał czereśnie.
- *Pro tip:* Użyj wody pitnej o dobrej jakości, by kompot miał najlepszy smak.

**Krok 2.** Wlej wodę do dużego garnka, dodaj cukier i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Syrop musi być jednolity, by równomiernie konserwować owoce w słoikach.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po rozpuszczeniu cukru, by syrop nie zgęstniał.

**Krok 3.** Czereśnie umyj, usuń ogonki, a następnie ułóż je w czystych i gorących słoikach, wypełniając je do około 3/4 pojemności.
- *Dlaczego:* Wyparzone słoiki zapobiegają wzrostowi bakterii, a wolna przestrzeń pozwala na pasteryzację.
- *Pro tip:* Słoiki najlepiej wyparzyć wrzątkiem lub w piekarniku, by były sterylne.

**Krok 4.** Delikatnie wlej gorący syrop do słoików z czereśniami, zostawiając 1-2 cm luzu pod górną krawędzią.
- *Dlaczego:* Wolna przestrzeń zapobiega wypływowi syropu podczas pasteryzacji i zapewnia szczelność.
- *Pro tip:* Wlewaj ostrożnie, by nie pękły słoiki – możesz użyć lejka.

**Krok 5.** Zakręć słoiki metalowymi, sterylnymi nakrętkami, mocno, ale bez przesady.
- *Dlaczego:* Szczelne zamknięcie zapobiega dostaniu się powietrza i mikroorganizmów do środka.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy nakrętki nie mają rdzy ani uszkodzeń uszczelek.

**Krok 6.** Na dno dużego garnka połóż ściereczkę, ustaw słoiki pionowo i zalej ciepłą wodą do wysokości 3/4 słoików.
- *Dlaczego:* Woda w garnku chroni słoiki przed pęknięciem i zapewnia równomierne ogrzewanie.
- *Pro tip:* Ściereczka zapobiega przesuwaniu się słoików i uszkodzeniom dna.

**Krok 7.** Podgrzej wodę w garnku do 85-90°C i pasteryzuj słoiki przez 20-25 minut, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija drobnoustroje i zapewnia długą trwałość kompotu.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego, by nie przekroczyć temperatury i nie pękły słoiki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 40 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kompot bez cukru?**

Tak, można przygotować kompot bez cukru, ale będzie miał krótszy okres przechowywania i inny smak. Zaleca się wtedy skrócenie czasu pasteryzacji.

**Jak sprawdzić, czy słoiki są szczelne?**

Po ostygnięciu naciśnij na środek nakrętki – jeśli nie kliknie, słoik jest szczelny. Jeśli kliknie, przechowuj taki kompot w lodówce i zjedz szybko.

**Ile trwa kompot z czereśni?**

Poprawnie pasteryzowany kompot przechowuj w suchym, ciemnym miejscu. Trwa do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu kilku dni.

**Czy można użyć mrożonych czereśni?**

Tak, mrożone czereśnie nadają się do kompotu. Nie musisz ich rozmrażać – po prostu włóż od razu do słoików.

**Dlaczego kompot musi być pasteryzowany?**

Pasteryzacja eliminuje bakterie i pleśnie, które mogłyby spowodować zepsucie się kompotu. To kluczowy etap przy konserwowaniu na zimę.