---
slug: kompot-z-czeresni
title: "Kompot z czereśni"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Kompot z czereśni

Kompot z czereśni to tradycyjny sposób konserwowania owoców na zimę. Przepis nie wymaga szczególnych umiejętności ani doświadczenia w przygotowywaniu przetworów. Gotowy kompot można przechowywać przez kilka miesięcy.

## Składniki

- 1500 g czereśnie
- 200 g cukier
- 2000 ml woda przegotowana

## Przygotowanie

1. Umyj czereśnie pod zimną bieżącą wodą, usuń szypułki i uszkodzone owoce.
2. Przygotuj słoiki - wyparz je wrzątkiem i osusz.
3. Rozłóż czereśnie do słoików, zasyp cukrem i zalej przegotowaną, lekko przestudzoną wodą.
4. Pasteryzuj słoiki w garnku z gorącą wodą przez 20-25 minut od momentu zagotowania.
5. Wyjmij słoiki, zakręć i pozostaw do ostudzenia w miejscu bez przeciągów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj 1,5 kg czereśni pod zimną bieżącą wodą, usuwając szypułki i kontrolując każdy owoc pod kątem uszkodzeń. Przełóż do durszlaka i dokładnie opłucz.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie owoców zapobiega rozwojowi bakterii i pleśni w kompotach, co jest kluczowe dla długotrwałego przechowywania.
- *Pro tip:* Jeśli czereśnie są bardzo brudne, możesz je namoczyć na 10 minut w wodzie z odrobiną sody oczyszczonej.

**Krok 2.** Słoiki wyparz wrzątkiem przez 10 minut lub umieść w piekarniku nagrzanym do 120°C na 15 minut. Pokrywki również sparzyć wrzątkiem.
- *Dlaczego:* Sterylizacja słoików eliminuje mikroorganizmy, które mogłyby zepsuć kompot i zapewnia bezpieczne przechowywanie na kilka miesięcy.
- *Pro tip:* Słoiki najlepiej sterylizować tuż przed użyciem - gorące słoiki nie pękną od gorącego kompotu.

**Krok 3.** Rozłóż czereśnie równomiernie do słoików, wypełniając je w 2/3 objętości. Dodaj po 50g cukru do każdego słoja i zalej przegotowaną wodą o temperaturze około 80°C, pozostawiając 2cm wolnej przestrzeni.
- *Dlaczego:* Właściwe proporcje owoców, cukru i wody oraz odpowiednia temperatura zapewniają optymalne warunki konserwacji i smak kompotu.
- *Pro tip:* Woda nie może być wrząca, bo owoce się rozgotują. Idealna temperatura to 70-80°C.

**Krok 4.** Na dnie szerokiego garnka umieść ściereczkę, ustaw słoiki tak, żeby się nie stykały i zalej wodą do 3/4 wysokości słoików. Gotuj przez 25 minut od momentu zagotowania wody w garnku.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja w odpowiedniej temperaturze (85-90°C) przez właściwy czas zabija drobnoustroje zachowując jednocześnie wartości odżywcze owoców.
- *Pro tip:* Ściereczka na dnie garnka zapobiega pękaniu słoików od kontaktu z gorącym dnem garnka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 20.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać kompot z czereśni?**

Prawidłowo przygotowany i pasteryzowany kompot można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu do 2 lat.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru w przepisie?**

Tak, ale cukier pełni rolę konserwującą. Przy mniejszej ilości cukru kompot będzie się krócej przechowywał.

**Co zrobić, jeśli słoik nie chce się otworzyć?**

Można podgrzać pokrywkę pod ciepłą wodą lub delikatnie postukać nożem wokół brzegu pokrywki.

**Czy można dodać inne owoce do kompotu z czereśni?**

Tak, dobrze komponują się z czereśniami śliwki, brzoskwinie czy porzeczki. Zachowaj te same proporcje.

**Dlaczego kompot zmętniał?**

Zmętnienie może być spowodowane niedostateczną sterylizacją słoików lub za krótką pasteryzacją. Taki kompot nie nadaje się do spożycia.

**Czy trzeba usuwać pestki z czereśni?**

Nie, pestki dodają kompotowi migdałowego aromatu. Jednak jeśli planujesz podawać dzieciom, lepiej je usunąć.