---
slug: kompot-z-czerwonych-porzeczek
title: "KOMPOT Z CZERWONYCH PORZECZEK"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# KOMPOT Z CZERWONYCH PORZECZEK

Tradycyjny kompot z czerwonych porzeczek to orzeźwiający napój o kwaśno-cierpkim smaku. Przygotowuje się go poprzez krótkie gotowanie owoców z wodą i dodanie cukru według potrzeb. Jest idealny jako napój na ciepłe dni letnie. Można go podawać ciepły lub schłodzony.

## Składniki

- 1000 g porzeczki czerwone
- 2500 ml woda
- 150 g cukier (do smaku)

## Przygotowanie

1. Opłucz porzeczki pod bieżącą wodą i obierz je z szypułek.
2. Włóż oczyszczone porzeczki do dużego garnka i zalej wodą.
3. Gotuj na średnim ogniu przez 5-8 minut, aż owoce puszczą sok i zmiekną.
4. Dodaj cukier do smaku i gotuj jeszcze 2-3 minuty, aż się rozpuści.
5. Przelej kompot przez sitko, aby usunąć pestki i skórki owoców.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz 1 kg czerwonych porzeczek pod zimną, bieżącą wodą w durszlaku. Następnie dokładnie obierz je z szypułek, usuwając wszystkie łodyżki i liście.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie owoców zapewnia czysty smak kompotu i usuwa niepotrzebne elementy roślinne, które mogłyby nadać goryczki.
- *Pro tip:* Porzeczki można też wrzucić do garnka z szypułkami - wtedy kompot będzie miał bardziej intensywny smak, ale trzeba będzie go przecedzić przez gęste sitko.

**Krok 2.** Przełóż oczyszczone porzeczki do dużego garnka o pojemności minimum 4 litrów i zalej 2,5 litra zimnej wody.
- *Dlaczego:* Duży garnek zapobiega wykipięciu, a zimna woda pozwala owocom stopniowo oddawać sok podczas powolnego nagrzewania.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej intensywny smak, użyj mniej wody - około 2 litry na kilogram owoców.

**Krok 3.** Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj przez 5-8 minut, aż porzeczki zaczną pękać i puszczać intensywnie czerwony sok. Mieszaj co 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie na średnim ogniu pozwala owocom stopniowo oddać sok bez przypalenia się do dna garnka.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo - porzeczki szybko puszczają sok, a długie gotowanie może nadać kompotowi gorzkawy posmak.

**Krok 4.** Dodaj 150g cukru (lub mniej/więcej według smaku) i gotuj jeszcze 2-3 minuty, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Cukier dodany na końcu gotowania zachowuje świeży smak owoców i nie karmelizuje się podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Spróbuj kompotu przed dodaniem cukru - porzeczki są kwaśne, ale niektórzy lubią bardziej cierpki smak z mniejszą ilością cukru.

**Krok 5.** Przelej gorący kompot przez gęste sitko do dzbanka lub butelek, aby usunąć pestki, skórki i ewentualne pozostałości szypułek.
- *Dlaczego:* Przecedzenie daje klarowny, przyjemny w piciu kompot bez nieprzyjemnych elementów w ustach.
- *Pro tip:* Możesz pozostawić kompot nieprzetarty - wtedy będzie miał bardziej domowy charakter i więcej błonnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 21 g |
| Cukry | 19 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kompot bez cukru?**

Tak, porzeczki można gotować tylko z wodą. Kompot będzie bardzo kwaśny, ale dla osób unikających cukru to dobra opcja. Można dosłodzić ksylitolem lub stewią.

**Jak długo można przechowywać kompot z porzeczek?**

W lodówce kompot trzyma się 3-4 dni. Można go też zamrozić w butelkach na kilka miesięcy lub pasteryzować w słoikach.

**Czy trzeba obierać porzeczki z szypułek?**

Nie jest to konieczne, ale bez szypułek kompot ma delikatniejszy smak. Szypułki mogą nadać lekką goryczkę.

**Dlaczego kompot jest mętny?**

Mętność powstaje przez drobne cząsteczki miąższu. Można to wyeliminować przecedzając kompot przez gazę lub drobne sitko.

**Czy można dodać inne owoce do kompotu z porzeczek?**

Tak, dobrze komponują się jabłka, grusze czy agrest. Dodaj je razem z porzeczkami, pamiętając o różnych czasach gotowania.

**Ile cukru dodać do kompotu?**

Na 1kg porzeczek wystarczy 100-200g cukru, w zależności od preferencji. Lepiej dodać mniej i dosmaczać później.