---
slug: kompot-z-truskawek-na-zime
title: "Kompot z truskawek na zimę"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Kompot z truskawek na zimę

Tradycyjny kompot z truskawek przygotowany metodą pasteryzacji do długotrwałego przechowywania. Przepis wykorzystuje proste proporcje składników i sprawdzoną technikę konserwowania. Idealny sposób na wykorzystanie letnich truskawek i cieszenie się ich smakiem przez cały rok.

## Składniki

- 1000 g truskawki
- 200 g cukier
- 2000 ml woda
- 100 g maliny lub poziomki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyj truskawki i usuń szypułki. Opcjonalnie dodaj maliny lub poziomki.
   - **Wskazówka:** Nie myjcie truskawek zbyt intensywnie, żeby się nie rozpadły.
2. Przygotuj czyste słoiki i przykrywki przez sterylizację w garnku z wodą lub w piekarniku.
   - **Wskazówka:** Słoiki możesz też opłukać wrzątkiem tuż przed użyciem.
3. Rozłóż truskawki równomiernie do sterylnych słoików, dodaj cukier.
   - **Wskazówka:** Na słoik 0,5l używaj około 125g truskawek i 25g cukru.
4. Zalej truskawki wrzątkiem, przykryj i pasteryzuj 15 minut w garnku z wodą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj 1kg truskawek pod zimną, delikatnie płynącą wodą. Usuń szypułki używając małego noża. Większe truskawki możesz przekroić na pół. Jeśli masz maliny lub poziomki, dodaj około 100g do mieszanki.
- *Dlaczego:* Usuwanie szypułek zapobiega gorzknemu smakowi kompotu, a delikatne mycie zachowuje kształt owoców.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj truskawek w wodzie - szybko tracą smak i witaminy.

**Krok 2.** Umyj słoiki i przykrywki gorącą wodą z detergentem, następnie włóż do garnka z wodą i gotuj 10 minut w temperaturze 100°C. Możesz też wstawić do piekarnika nagrzanego do 120°C na 15 minut.
- *Dlaczego:* Sterylizacja eliminuje bakterie i grzyby, które mogłyby zepsuć kompot podczas przechowywania.
- *Pro tip:* Gorące słoiki nie pękną od wrzątku - zawsze używaj ciepłych słoików do gorących płynów.

**Krok 3.** Do każdego sterylnego słoika 0,5l włóż około 125g przygotowanych truskawek i 25g cukru (łącznie 200g cukru na 8 słoików). Owoce układaj luźno, zostawiając 2cm miejsca od góry.
- *Dlaczego:* Cukier konserwuje owoce i nadaje słodki smak, a pozostawienie miejsca pozwala na rozszerzenie się płynu podczas pasteryzacji.
- *Pro tip:* Nie ubijaj owoców w słoiku - kompot ma być z całymi kawałkami truskawek.

**Krok 4.** Zagotuj 2l wody do temperatury 100°C i natychmiast zalej truskawki w słoikach, zostawiając 1cm do krawędzi. Dokręć przykrywki, wstaw do garnka z gorącą wodą (woda powinna sięgać 3/4 wysokości słoików) i pasteryzuj 15 minut od momentu zagotowania wody.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja w wysokiej temperaturze zabija drobnoustroje i pozwala na długotrwałe przechowywanie kompotu.
- *Pro tip:* Po pasteryzacji pozostaw słoiki w garnku do ostygnięcia - nagła zmiana temperatury może je popękać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać kompot z truskawek?**

Prawidłowo pasteryzowany kompot można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez 2-3 lata. Po otwarciu trzymać w lodówce maksymalnie 5 dni.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru w kompocje?**

Tak, można użyć 100-150g cukru na 1kg truskawek, ale kompot będzie miał krótszą trwałość i bardziej kwaśny smak. Cukier pełni też funkcję konserwującą.

**Co robić, gdy słoiki nie zasysają się po pasteryzacji?**

Sprawdź, czy przykrywki nie są uszkodzone i czy słoiki były dokładnie dokręcone. Możesz powtórzyć pasteryzację z nowymi przykrywkami.

**Czy można dodać inne owoce do kompotu truskawkowego?**

Tak, świetnie komponują się maliny, poziomki, czereśnie lub porzeczki. Dodaj maksymalnie 20% innych owoców, żeby zachować truskawkowy smak.

**W jakiej temperaturze przechowywać kompot?**

Najlepiej w temp. 10-18°C, w ciemnym miejscu jak spiżarnia czy piwnica. Unikaj miejsc narażonych na duże wahania temperatury.

**Czy kompot można zamrozić zamiast pasteryzować?**

Tak, ale po rozmrożeniu owoce będą miękkie i rozpadające się. Zamrażanie nadaje się bardziej do kompotów, które planujesz szybko spożyć.