---
slug: kompot-z-wisni
title: "Kompot z wiśni"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# Kompot z wiśni

Kompot z wiśni to klasyczny napój konserwowy, idealny na wykorzystanie świeżych owoców w sezonie letnim. Przygotowany metodą pasteryzacji zachowuje naturalny smak wiśni przez długi czas. Doskonały sposób na przechowanie letnich smaków na okres zimowy.

## Składniki

- 2000 g wiśnie (świeże, bez pestek)
- 270 g cukier
- 1360 ml woda

## Przygotowanie

1. Umyj wiśnie pod zimną, bieżącą wodą i usuń pestki z owoców.
2. Wysterylizuj słoiki metodą pasteryzacji w garnku z gotującą się wodą przez 10 minut.
3. W garnku zagotuj wodę z cukrem, mieszając do rozpuszczenia cukru.
4. Dodaj wiśnie do gotującego się syropu i gotuj przez 5 minut.
5. Rozlej gorący kompot do słoików, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni u góry.
6. Zakręć słoiki i pasteryzuj w garnku z gorącą wodą przez 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj 2 kg wiśni pod zimną, bieżącą wodą. Usuń pestki używając specjalnego narzędzia lub ostrożnie nożem. Odkładaj wiśnie do dużej miski.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie usuwa zanieczyszczenia, a usunięcie pestek zapobiega gorzknięciu kompotu i ułatwia późniejsze spożycie.
- *Pro tip:* Pestki usuwaj nad miską - wydzielający się sok wiśniowy nie zostanie zmarnowany.

**Krok 2.** Na dno szerokiego garnka połóż ściereczkę bawełnianą. Wstaw 4 czyste słoiki (1000 ml każdy) i zalej wodą do 3/4 wysokości słoików. Gotuj przez 10 minut w temperaturze 100°C.
- *Dlaczego:* Sterylizacja słoików eliminuje bakterie i przedłuża trwałość kompotu. Ściereczka chroni słoiki przed pękaniem od gorącego dna garnka.
- *Pro tip:* Słoiki wkładaj do zimnej wody i podgrzewaj stopniowo - nagła zmiana temperatury może je pęknąć.

**Krok 3.** W drugim garnku zagotuj 1360 ml wody z 270 g cukru, mieszając drewnianą łyżką przez 2-3 minuty do całkowitego rozpuszczenia cukru.
- *Dlaczego:* Cukier musi się całkowicie rozpuścić przed dodaniem owoców, inaczej może się przypalić na dnie garnka.
- *Pro tip:* Syrop jest gotowy, gdy płyn stanie się przezroczysty i przestanie się pienić.

**Krok 4.** Do gotującego się syropu dodaj wiśnie i gotuj na średnim ogniu przez dokładnie 5 minut, delikatnie mieszając co minutę.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje kształt owoców i ich wartości odżywcze, ale jednocześnie wystarczy do uzyskania intensywnego smaku.
- *Pro tip:* Nie gotuj dłużej niż 5 minut - wiśnie mogą się rozpaść i kompot straci estetyczny wygląd.

**Krok 5.** Gorący kompot rozlewaj łyżką wazową do słoików, napełniając je do 1 cm od brzegu. Natychmiast dokręć pokrywki.
- *Dlaczego:* Pozostawienie 1 cm przestrzeni pozwala na rozszerzenie się płynu podczas pasteryzacji. Gorący kompot tworzy próżnię po ostudzeniu.
- *Pro tip:* Słoiki napełniaj systematycznie - najpierw wiśnie, potem syrop, aby równomiernie rozdzielić owoce.

**Krok 6.** Słoiki z kompotem umieść z powrotem w garnku na ściereczce, zalej gorącą wodą do 3/4 wysokości i gotuj przez 15 minut w temperaturze 100°C.
- *Dlaczego:* Końcowa pasteryzacja zabezpiecza kompot przed zepsuciem i pozwala przechowywać go przez wiele miesięcy w temperaturze pokojowej.
- *Pro tip:* Po pasteryzacji pozostaw słoiki w garnku do ostygnięcia - nagła zmiana temperatury może spowodować pękanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 21.5 g |
| Cukry | 19.8 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 3 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać kompot z wiśni?**

Prawidłowo pasteryzowany kompot można przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu przez 12-18 miesięcy.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru w kompoocie?**

Tak, można zmniejszyć ilość cukru do 200g, ale wtedy kompot będzie miał krótszą trwałość i należy przechowywać go w lodówce.

**Co robić, jeśli słoik nie "klika" po ostudzeniu?**

Słoik bez efektu próżni należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu tygodnia lub ponownie pasteryzować.

**Czy można używać mrożonych wiśni?**

Tak, ale należy je wcześniej rozmrozić i odcedzić nadmiar soku, a czas gotowania skrócić do 3 minut.

**Jak sprawdzić, czy słoiki są prawidłowo zamknięte?**

Po ostygnięciu pokrywka powinna być wklęsła i nie powinna "klikać" przy naciśnięciu środka.

**Czy można dodać inne przyprawy do kompotu?**

Tak, można dodać laskę cynamonu, goździki lub skórkę z cytryny podczas gotowania syropu dla urozmaicenia smaku.