---
slug: kompot-ze-sliwek-na-zime
title: "Kompot ze śliwek na zimę"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Kompot ze śliwek na zimę

Kompot ze śliwek na zimę to aromatyczny, domowy napój idealny na chłodne wieczory. Gotuje się go z minimalną ilością cukru, by podkreślić naturalny smak owoców. Dzięki pasteryzacji może być przechowywany przez wiele miesięcy.

## Składniki

- 2000 g śliwki
- 200 g cukier
- 1500 ml woda
- 2.5 szczypta goździk (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0.5 szczypta cynamon (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0.5 szczypta kardamon (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Śliwki umyj i pozbaw pestek.
2. Ułóż je ciasno w słoiku. Do każdego słoika dodaj 2-3 goździki i szczyptę cynamonu oraz kardamonu.
3. 1,5 litra wody zagotuj z cukrem.
4. Ostudź nieco wodę i przelej ją do słoików. Dobrze zakręć.
5. Kompot pasteryzuj 25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie wszystkie śliwki pod bieżącą wodą, usuwając ewentualne zabrudzenia. Następnie odetnij brzuszka i wyjmij pestki za pomocą noża lub łyżeczki.
- *Dlaczego:* Czyste owoce zapobiegają zanieczyszczeniom i zapewniają dłuższą trwałość kompotu.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo dojrzałe, działaj ostrożnie, by nie rozgotować miąższu.

**Krok 2.** Ułóż śliwki pionowo lub warstwami w sterylne słoiki, zostawiając około 2 cm od góry. Dodaj do każdego słoika 2–3 goździki, szczyptę cynamonu i kardamonu.
- *Dlaczego:* Przestrzeń u góry pozwala na bezpieczne zamknięcie słoika, a przyprawy nadają kompotowi głębi smaku.
- *Pro tip:* Słoiki przed użyciem wygrzej w piekarniku lub zanurz w gorącej wodzie, by nie pęknęły przy wlewaniu gorącego syropu.

**Krok 3.** Wlej 1,5 litra wody do garnka, dodaj 200 g cukru i gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i syrop lekko zabulgocze.
- *Dlaczego:* Gorący syrop lepiej konserwuje owoce i zapobiega rozkładowi w słoiku.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj syropu – cukier może zaczernieć i zakwaśić smak kompotu.

**Krok 4.** Odstaw garnek i poczekaj 5–10 minut, aż syrop nieco ostygnie. Delikatnie wlej go do słoików z owocami, aż do wysokości 1 cm od brzegu. Zakręć metalowymi wieczkami.
- *Dlaczego:* Zbyt gorący syrop może spowodować pęknięcie słoika lub uszkodzenie uszczelek.
- *Pro tip:* Wlewaj powoli, najlepiej przez lejek, by nie brudzić krawędzi słoika.

**Krok 5.** Ułóż słoiki w dużym garnku, wlej tyle ciepłej wody, by sięgała 3/4 wysokości słoików. Gotuj na małym ogniu 25 minut od chwili zagotowania się wody.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i zapewnia długą trwałość kompotu bez dodatkowych konserwantów.
- *Pro tip:* Po pasteryzacji ostudź słoiki w garnku, by uniknąć szoku termicznego i pęknięć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kompot bez cukru?**

Tak, można pominąć cukier lub zastąpić go naturalnym słodzikem, np. ekstraktem z stevii. Smak będzie mniej słodki, ale owocowy.

**Jak długo przechowywać kompot?**

Poprawnie pasteryzowany kompot przechowuj w suchym, ciemnym miejscu. Trwałość to nawet 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i spożyj w ciągu 3 dni.

**Dlaczego słoiki pękają podczas pasteryzacji?**

Zazwyczaj przez zbyt gwałtowną zmianę temperatury. Upewnij się, że słoiki i syrop nie są zimne, a woda w garnku jest ciepła, nie lodowata.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, świetnie sprawdzą się jabłka, gruszki lub wiśnie. Pamiętaj jednak, by dostosować czas pasteryzacji do najtrwalszego składnika.

**Jak sprawdzić, czy słoik jest dobrze zamknięty?**

Po ostygnięciu naciśnij na środek wieczka – jeśli nie puka i nie ugina się, jest dobrze zamknięte. Jeśli się unosi, przechowuj w lodówce i spożyj szybko.