---
slug: kompot-ze-sliwek
title: "Kompot ze śliwek"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Kompot ze śliwek

Tradycyjny kompot ze śliwek węgierek przeznaczony do przechowywania w słoikach na zimę. Dodatek goździków nadaje napojowi charakterystyczny aromat. Kompot przed spożyciem należy rozcieńczyć z wodą, a śliwki można spożywać bezpośrednio ze słoika.

## Składniki

- 2000 g śliwki węgierki
- 220 g cukier
- 16 szt goździki *(opcjonalnie)*
- 1600 ml woda przegotowana

## Przygotowanie

1. Śliwki umyć pod zimną wodą i osuszyć. Sprawdzić czy są dojrzałe ale twarde.
   - **Wskazówka:** Lekko niedojrzałe śliwki lepiej utrzymają kształt podczas gotowania.
2. Przygotować słoiki - umyć i wysterylizować w garnku z gotującą się wodą przez 10 minut.
   - **Wskazówka:** Na dnie garnka położyć ściereczkę, żeby słoiki się nie stłukły.
3. Do każdego słoika włożyć śliwki wypełniając w 2/3, dodać goździki i cukier.
   - **Wskazówka:** Goździki dodają aromat, ale można je pominąć jeśli ktoś nie lubi.
4. Zalać przegotowaną gorącą wodą, zakręcić i pasteryzować 25 minut w garnku z wodą.
   - **Wskazówka:** Woda w garnku powinna sięgać 3/4 wysokości słoików.
5. Studzić powoli w garnku, następnie przechowywać w chłodnym miejscu.
   - **Wskazówka:** Nagła zmiana temperatury może spowodować pęknięcie słoików.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Śliwki dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą, usunąć uszkodzone owoce. Osuszyć ściereczką papierową.
- *Dlaczego:* Czyste owoce zapobiegają rozwojowi bakterii w konserwach, a usunięcie uszkodzonych przedłuża trwałość kompotu.
- *Pro tip:* Wybieraj śliwki lekko niedojrzałe - będą jędrne i nie rozpadną się podczas gotowania.

**Krok 2.** Słoiki umyć w gorącej wodzie z detergentem, wypłukać. Na dnie szerokiego garnka ułożyć czystą ściereczkę, wstawić słoiki i zalać wodą. Gotować 10 minut od momentu zagotowania.
- *Dlaczego:* Sterylizacja eliminuje bakterie i pleśnie, które mogłyby zepsuć kompot podczas przechowywania.
- *Pro tip:* Ściereczka na dnie garnka chroni słoiki przed pękaniem od kontaktu z gorącym dnem.

**Krok 3.** Do każdego gorącego słoika włożyć śliwki wypełniając w 2/3 objętości. Dodać po 4 goździki i 55g cukru na słoik (około 3 łyżki stołowe).
- *Dlaczego:* Pozostawienie miejsca w słoiku pozwala na rozszerzanie się płynu podczas gotowania, a cukier konserwuje owoce.
- *Pro tip:* Goździki wkładaj między śliwki, nie na wierzch - będą równomiernie rozprowadzały aromat.

**Krok 4.** Zagotować wodę i zalać gorącą wodą słoiki, pozostawiając 1cm do brzegu. Zakręcić pokrywki i ustawić w garnku na ściereczce. Zalać wodą do 3/4 wysokości słoików.
- *Dlaczego:* Gorąca woda zapobiega pękaniu słoików, a pasteryzacja w 75°C przez 25 minut zabija mikroorganizmy.
- *Pro tip:* Pokrywki zakręcaj mocno ale nie na siłę - podczas pasteryzacji mogą się lekko poluzować.

**Krok 5.** Gotować w garnku przez 25 minut od momentu zagotowania wody. Wyłączyć ogień i pozostawić słoiki w garnku do ostygnięcia przez 2-3 godziny.
- *Dlaczego:* Powolne stygnięcie tworzy próżnię w słoikach, co zapewnia szczelność i długą trwałość kompotu.
- *Pro tip:* Nie wyjmuj słoików od razu - nagła zmiana temperatury może spowodować pęknięcie szkła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać kompot ze śliwek?**

Prawidłowo przygotowany i pasteryzowany kompot można przechowywać 2-3 lata w chłodnym, ciemnym miejscu.

**W jakich proporcjach rozcieńczać kompot?**

Zwykle 1 część kompotu na 2-3 części wody, w zależności od preferencji słodkości.

**Czy można używać innych przypraw zamiast goździków?**

Tak, można dodać cynamon, anyż gwiazdkowy lub pozostawić bez przypraw - według własnego gustu.

**Co zrobić jeśli pokrywka się nie wciągnie po ostygnięciu?**

Oznacza to, że nie utworzyła się próżnia. Taki kompot należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu tygodnia.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Można, ale cukier pełni rolę konserwującą. Z mniejszą ilością cukru kompot będzie miał krótszy okres trwałości.

**Dlaczego śliwki powinny być lekko niedojrzałe?**

Niedojrzałe śliwki są twardsze i lepiej zachowują kształt podczas gotowania, nie rozpadają się w kompotie.