---
slug: koncentrat-pomidorowy
title: "koncentrat pomidorowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 32
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# koncentrat pomidorowy

Koncentrat pomidorowy to gęsta pasta pomidorowa przygotowana z dojrzałych pomidorów, cebuli i czosnku. Może być używany jako baza do sosów, zup i potraw, zapewniając intensywny smak pomidorów.

## Składniki

- 1 szt cebula (przekrojona na pół)
- 2.5 g sól
- 2.5 g cukier
- 1000 g pomidory (przekrojone ze skórką)
- 2 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Pomidory, cebulę i czosnek włożyć do naczynia Thermomix i rozdrobnić przez 5 sekund na obrocie 10.
2. Dodać sól i cukier, wymieszać.
3. Gotować mieszankę na niskiej temperaturze do uzyskania gęstej konsystencji koncentratu.
4. Przelać gotowy koncentrat do słoików lub pojemników. Przechowywać w lodówce lub zamrozić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyć pomidory i przekroić je na ćwiartki, nie usuwając skórki. Cebulę obrać i przekroić na pół. Czosnek obrać ze skórki.
- *Dlaczego:* Przygotowanie składników ułatwi ich równomierne rozdrobnienie w urządzeniu.
- *Pro tip:* Wybieraj dojrzałe, mięsiste pomidory - dadzą lepszy smak i konsystencję koncentratu.

**Krok 2.** Do naczynia Thermomix włożyć pomidory, cebulę i czosnek. Ustawić obroty na 10 i rozdrabnić przez dokładnie 5 sekund.
- *Dlaczego:* Krótki czas rozdrabniania zapewni równomierną konsystencję bez przetworzenia na płynną masę.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj zbyt długo - koncentrat powinien mieć lekko ziarnistą strukturę.

**Krok 3.** Dodać 2,5g soli i 2,5g cukru do rozdrobnionej masy. Wymieszać łyżką drewnianą.
- *Dlaczego:* Sól konserwuje, a cukier równoważy kwaśność pomidorów i wzmacnia ich naturalny smak.
- *Pro tip:* Możesz dostosować ilość soli i cukru do swojego gustu po pierwszej próbie.

**Krok 4.** Gotować masę na małym ogniu przez 45-60 minut, regularnie mieszając, aż osiągnie gęstą konsystencję pasty.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie odparowuje wodę i koncentruje smaki, tworząc gęsty koncentrat.
- *Pro tip:* Koncentrat jest gotowy, gdy łyżka zostawia ślad w masie i nie wypełnia się natychmiast.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 1 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 585 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowy koncentrat pomidorowy?**

W lodówce koncentrat można przechowywać do 2 tygodni w szczelnie zamkniętym pojemniku. W zamrażarce - do 6 miesięcy.

**Czy można zrobić koncentrat bez cukru?**

Tak, ale cukier równoważy naturalną kwaśność pomidorów. Bez niego koncentrat może być zbyt kwaśny.

**Dlaczego nie usuwamy skórki z pomidorów?**

Skórka zawiera pektynę, która naturalnie zagęszcza koncentrat i dodaje składników odżywczych.

**Można zastąpić świeże pomidory puszkowymi?**

Tak, ale użyj pomidorów bez dodatków. Świeże dają jednak lepszy smak i konsystencję.

**Jak wykorzystać gotowy koncentrat pomidorowy?**

Można używać jako bazę do sosów, zup, pizzy, gulaszu lub rozprowadzić wodą jako sok pomidorowy.

**Co robić, jeśli koncentrat wyszedł za rzadki?**

Gotuj dalej na małym ogniu, mieszając regularnie, aż osiągnie właściwą gęstość.