---
slug: konfitura-ananasowa-z-chili
title: "Konfitura ananasowa z chili"
servings: 4
prep_time_minutes: 13
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Konfitura ananasowa z chili

Konfitura ananasowa z chili to egzotyczne połączenie słodyczy owocu z delikatną ostrością papryczek. Idealnie komponuje się z serami, mięsami z grilla oraz jako dodatek do kanapek. Dzięki użyciu cukru żelującego 2:1 ma idealną konsystencję i długą trwałość. Przygotowanie w Thermomix znacznie ułatwia proces i gwarantuje równomierne rozdrobnienie składników.

## Składniki

- 950 g ananas (w kawałkach)
- 2 szt papryczka chili czerwona (bez pestek, pokrojona w plasterki)
- 500 g cukier żelujący 2:1
- 50 ml sok z cytryny
- 2 szt kwasek cytrynowy (małe paczuszki)

## Przygotowanie

1. Ananas włożyć do naczynia miksującego i przez 10 sekund na obrocie 10 zmiksować.
2. Dodać pozostałe składniki i gotować około 12 minut w temperaturze 100°C na obrocie 2-3.
3. Zrobić próbę żelującą i natychmiast przełożyć do słoików wypłukanych gorącą wodą, dobrze zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ananas pokroić w kawałki i włożyć do naczynia miksującego Thermomix. Miksować przez dokładnie 10 sekund na obrocie 10, aby uzyskać drobno pokrojone kawałki ananasa.
- *Dlaczego:* Miksowanie ananasa pozwala na uwolnienie soków i uzyskanie odpowiedniej konsystencji konfitury - nie za gładkiej, ale z małymi kawałkami owocu.
- *Pro tip:* Nie miksuj dłużej niż 10 sekund, bo ananas stanie się zbyt gładki i konfitura straci charakterystyczną teksturę.

**Krok 2.** Do zmiksowanego ananasa dodać pokrojone w plasterki papryczki chili (bez pestek), cukier żelujący 2:1, sok z cytryny i kwasek cytrynowy. Gotować w temperaturze 100°C przez 12 minut na obrocie 2-3.
- *Dlaczego:* Cukier żelujący pozwala na zgęstnienie konfitury, a kwasek cytrynowy i sok z cytryny zapewniają odpowiednie pH do żelowania oraz przedłużają trwałość.
- *Pro tip:* Mieszanie na niskich obrotach zapobiega przywieraniu do dna i równomiernie rozprowadza składniki.

**Krok 3.** Po 12 minutach gotowania wykonać próbę żelującą - kroplę konfitury wlać na zimny talerz. Jeśli po 2 minutach kropla nie spływa, konfitura jest gotowa.
- *Dlaczego:* Próba żelująca pozwala sprawdzić, czy konfitura osiągnęła odpowiednią konsystencję i będzie się dobrze przechowywać.
- *Pro tip:* Jeśli konfitura nie żeluje, gotuj jeszcze 2-3 minuty i powtórz próbę.

**Krok 4.** Słoiki wypłukać gorącą wodą i osuszyć. Natychmiast przełożyć gorącą konfiturę do słoików, pozostawiając 1 cm miejsca od góry. Zakręcić mocno i odwrócić do góry dnem na 5 minut.
- *Dlaczego:* Wypłukanie słoików gorącą wodą sterylizuje je, a odwrócenie słoików tworzy próżnię, która zapewnia szczelność i przedłuża trwałość.
- *Pro tip:* Konfiturę należy przelewać gdy jest gorąca - to zapewnia lepszą sterylizację i szczelność słoików.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 44 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać konfiturę ananasową?**

W zamkniętych słoikach do 12 miesięcy w chłodnym miejscu. Po otwarciu w lodówce do 3 tygodni.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru w przepisie?**

Nie zalecam - cukier żelujący 2:1 ma określone proporcje. Można użyć cukru żelującego 3:1 dla mniej słodkiej wersji.

**Jak ostra powinna być konfitura z chili?**

Usuń pestki z chili dla łagodnej wersji. Dla ostrzej wersji zostaw pestki lub dodaj więcej papryczek.

**Co zrobić, jeśli konfitura nie żeluje?**

Gotuj jeszcze 2-3 minuty lub dodaj 1 łyżeczkę dodatkowego kwaska cytrynowego i gotuj ponownie.

**Czy można zrobić konfiturę bez Thermomix?**

Tak - ananas pokrój drobno nożem, gotuj wszystkie składniki w garnku na małym ogniu, mieszając regularnie.

**Kiedy najlepiej podawać konfiturę ananasową z chili?**

Doskonale pasuje do serów, mięs z grilla, kanapek czy jako dodatek do deserów. Idealna do sosów.