---
slug: konfitura-cytrusowa
title: "konfitura cytrusowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["spread", "dessert"]
---

# konfitura cytrusowa

Aromatyczna konfitura z cytryn, pomarańczy i grejpfruta gotowana z cukrem i wodą. Idealna na deser lub kanapki.

## Składniki

- 1 szt cytryna
- 1 szt pomarańcz
- 1 szt grejpfrut
- 1500 g cukier
- 2200 ml woda

## Przygotowanie

1. Pokrój owoce cytrusowe w cienkie plastry, a następnie na mniejsze kawałki.
2. Przełóż owoce do dużego garnka, wsyp cukier i dodaj wodę.
3. Zostaw masę na całą noc w temperaturze pokojowej.
4. Gotuj odkryte przez 2 godziny, mieszając od czasu do czasu.
5. Sprawdź, czy syrop się 'ciągnie', biorąc kroplę między palce.
6. Jeśli syrop się 'ciągnie', konfitura jest gotowa.
7. Rozлей gorącą konfiturę do sterylnych słoików i zakręć.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie owoce, pokrój je w cienkie plastry, usuwając ewentualnie duże pestki, a potem na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki owoców lepiej się rozpuścią i dadzą jednolitą konsystencję konfitury.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy do krojenia, by nie zmiażdżyć skórki i nie uwolnić gorzkości.

**Krok 2.** Przełóż pokrojone owoce do dużego, grubodennego garnka, dodaj 1500 g cukru i 2200 ml wody.
- *Dlaczego:* Grubodenny garnek zapobiega przypalaniu, a odpowiednia ilość cukru i wody zapewnia właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Lepiej użyć garnka z nierdzewnej stali niż z aluminium, by nie reagował z kwasem cytrusowym.

**Krok 3.** Zostaw całą mieszaninę w garnku na całą noc w temperaturze pokojowej, bez ogrzewania.
- *Dlaczego:* Nocne namoczenie pomaga owocom wypuścić sok i rozmięknąć, co skraca czas gotowania.
- *Pro tip:* Przykryj garnek ściereczką, by nie dostawały się do niego kurz czy owady.

**Krok 4.** Postaw garnek na średnim ogniu, gotuj odkrycie przez 2 godziny, mieszając co 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie wyparuje wodę i zagęści syrop, a mieszanie zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka, by para mogła uciekać i syrop mógł się zagęścić.

**Krok 5.** Za pomocą łyżki pobierz kroplę gorącego syropu, ostudź ją i sprawdź, czy pomiędzy palcami tworzy nitkę.
- *Dlaczego:* Test 'ciągnięcia' syropu pokazuje, czy osiągnął odpowiednie stężenie (ok. 105°C).
- *Pro tip:* Możesz też użyć termometru kulinarnego – idealna temperatura to 104–105°C.

**Krok 6.** Jeśli kropla syropu się 'ciągnie', oznacza to, że konfitura osiągnęła odpowiednią konsystencję i jest gotowa.
- *Dlaczego:* To naturalny sposób sprawdzenia, czy pectyna z owoców została aktywowana i konfitura zgęstnieje po ostygnięciu.
- *Pro tip:* Jeśli syrop nie sięga, gotuj jeszcze 10–15 minut i powtórz test.

**Krok 7.** Rozлей gorącą konfiturę do sterylizowanych słoików, zakręć metalowymi wieczkami i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gorąca konfitura w gorących słoikach zapewnia próżniowanie i dłuższą trwałość.
- *Pro tip:* Odwróć słoiki do góry dnem na kilka minut, by sprawdzić uszczelnienie – jeśli wieczko nie 'puka', jest dobrze zakręcone.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 72 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale nie zaleca się zmniejszania poniżej 1 kg – cukier jest konserwantem i pomaga w zgęszczaniu. Przy mniej cukru konfitura może nie związać się i szybciej psuć.

**Jak długo trzyma się konfitura?**

Przy prawidłowej sterylizacji i uszczelnieniu słoików konfitura trzyma się nawet 1–2 lata w suchym, ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 tygodni.

**Dlaczego konfitura nie zgęstniała?**

Może nie była gotowana wystarczająco długo lub użyto zbyt mało owoców z wysoką zawartością pektyny. Można ją przegotować z dodatkiem jabłek lub proszku pektynowego.

**Czy można dodawać przyprawy?**

Tak, cynamon, goździki lub wanilię można dodać podczas gotowania dla dodatkowego aromatu. Wystarczy 1 pałeczka cynamonu lub kilka goździków na cały garnek.

**Czy konfiturę można zamrażać?**

Tak, można ją zamrozić w porcjach w szczelnych pojemnikach na 6–8 miesięcy, choć tradycyjne konserwowanie w słoikach jest bezpieczniejsze i wygodniejsze.