---
slug: konfitura-cytrynowa-z-kiwi
title: "Konfitura cytrynowa z kiwi"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Konfitura cytrynowa z kiwi

Konfitura cytrynowa z kiwi to aromatyczny przetwr z cienko pokrojonych plasterków cytryn i miękkiego miąższu kiwi. Przepis wymaga dwudniowej pracy - pierwszego dnia przygotowuje się cytryny z wodą, drugiego dnia dodaje kiwi i cukier. Gotowa konfitura ma delikatnie gorzkawy smak cytryn połączony ze słodyczą kiwi.

## Składniki

- 550 g cytryny
- 1000 ml woda
- 700 g kiwi
- 1250 g cukier

## Przygotowanie

1. Cytryny wyszorować szczoteczką, sparzyć wrzątkiem. Przekroić na pół, następnie na ćwiartki, usunąć pestki i pokroić na cienkie plasterki.
   - **Wskazówka:** Wybieraj cytryny z cienką skórką - będą mniej gorzkie.
2. Cytryny zalać wodą i odstawić na noc do namoczenia.
   - **Wskazówka:** Namaczanie sprawia, że skórka cytryn stanie się miękka.
3. Następnego dnia cytryny z wodą przelać do garnka i gotować przez około 15 minut na średnim ogniu.
   - **Wskazówka:** Woda powinna wyparować do połowy.
4. Dodać obrane i pokrojone kiwi oraz cukier. Gotować mieszając do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość kładąc kroplę na zimnym talerzyk - powinna się nie rozpływać.
5. Gorącą konfiturę przelać do wyparowanych słoików i zakręcić.
   - **Wskazówka:** Słoiki wyparzyć wrzątkiem lub w piekarniku w 100°C przez 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cytryny dokładnie wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą, następnie sparzyć wrzątkiem. Przekroić każdą cytrynę na pół, potem na ćwiartki i usunąć wszystkie pestki. Pokroić na bardzo cienkie plasterki grubości około 2-3 mm.
- *Dlaczego:* Szorowanie usuwa woski i chemikalia ze skórki, a sparzenie zmiękczy ją i usunie nadmierną gorycz.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża i rób równomierne plasterki - zapewni to równomierne gotowanie.

**Krok 2.** Pokrojone cytryny włożyć do miski, zalać 1 litrem wody i przykryć. Odstawić na całą noc w temperaturze pokojowej, minimum 12 godzin.
- *Dlaczego:* Namaczanie pozwala skórce cytryn zmięknąć i oddać część goryczy do wody.
- *Pro tip:* Możesz namaczać do 24 godzin - im dłużej, tym miększe będą skórki.

**Krok 3.** Następnego dnia przelać cytryny wraz z wodą do szerokiego garnka o grubym dnie. Gotować na średnim ogniu przez 15 minut bez przykrycia, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala wodzie wyparować i skoncentrować smaki.
- *Pro tip:* Szeroki garnek przyspiesza parowanie - woda powinna zmniejszyć się do połowy.

**Krok 4.** Kiwi obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę około 1 cm. Dodać do garnka wraz z cukrem i gotować na średnim ogniu, mieszając co kilka minut, przez około 30-45 minut do zagęszczenia.
- *Dlaczego:* Kiwi dodaje słodycz i pektynę naturalną, która pomaga konfiturze się zagęścić.
- *Pro tip:* Testuj gotowość co 10 minut - kroplę na zimnym talerzku, powinna się nie rozpływać.

**Krok 5.** Słoiki umyć i wyparzyć wrzątkiem lub w piekarniku nagrzanym do 100°C przez 10 minut. Gorącą konfiturę rozlać do słoików, pozostawiając 1 cm przestrzeni od góry, i dokręcić pokrywki.
- *Dlaczego:* Wyparzenie słoików zabija bakterie i zapewnia długotrwałe przechowywanie konfitury.
- *Pro tip:* Nie napełniaj słoików po brzegi - konfitura może się rozszerzyć podczas stygnięcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 44 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy konfitura jest gotowa?**

Włóż talerz do zamrażarki na 10 minut. Kropnij konfiturę na zimny talerz - jeśli nie rozpływa się i tworzy żelową konsystencję, jest gotowa.

**Czy można użyć zwykłych cytryn zamiast Meyer?**

Tak, zwykłe cytryny też sprawdzą się doskonale. Mogą być nieco bardziej gorzkie, ale namaczanie zmniejszy gorycz.

**Jak długo można przechowywać konfiturę?**

W zamkniętych, wyparowanych słoikach do 12 miesięcy w chłodnym miejscu. Po otwarciu trzymać w lodówce do 3 miesięcy.

**Co zrobić, gdy konfitura jest za gęsta?**

Dodaj odrobinę wrzątku lub soku z cytryny i delikatnie podgrzej, mieszając do uzyskania pożądanej konsystencji.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier jest naturalnym konserwantem. Zmniejszając jego ilość, skróć czas przechowywania.

**Dlaczego kiwi dodaje się dopiero drugiego dnia?**

Kiwi gotuje się szybciej niż cytryny. Dodanie go na końcu zachowa kawałki owocu i zapobiegnie rozkładowi.