---
slug: konfitura-fruzelina-truskawkowa
title: "Konfitura ( frużelina ) truskawkowa"
servings: 3
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Konfitura ( frużelina ) truskawkowa

Domowa konfitura truskawkowa o konsystencji frużeliny przygotowana z świeżych owoców. Dzięki dodatku mąki ziemniaczanej uzyskuje gładką teksturę i intensywny smak. Idealnie sprawdza się do smarowania pieczywa oraz jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 700 g świeże truskawki
- 200 g cukier biały
- 4 g cukier waniliowy
- 30 g mąka ziemniaczana
- 30 ml sok z cytryny
- 260 ml woda

## Przygotowanie

1. Truskawki oczyścić z szypułek, dokładnie umyć i włożyć do kielicha urządzenia.
2. Dodać 200ml wody, cukier biały, cukier waniliowy i sok z cytryny.
3. Gotować 7 minut w temperaturze 80°C przy prędkości 2.
4. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z pozostałą wodą (60ml) i wlać do masy.
5. Gotować 2-3 minuty w temperaturze 90°C przy prędkości 2-2,5 do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Truskawki dokładnie oczyścić z zielonych szypułek, przepłukać pod zimną wodą i osączyć. Włożyć całe owoce do kielicha urządzenia.
- *Dlaczego:* Usunięcie szypułek zapobiega gorzkiemu smakowi, a dokładne umycie usuwa zanieczyszczenia i pestycydy.
- *Pro tip:* Wybieraj dojrzałe, ale jeszcze twarde truskawki - będą lepiej trzymać kształt w konfituze.

**Krok 2.** Do kielicha dodać 200ml wody, 200g cukru białego, łyżeczkę cukru waniliowego i 30ml soku z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Cukier konserwuje owoce i nadaje słodycz, sok z cytryny zapobiega ciemnieniu i dodaje kwasowości, która balansuje słodycz.
- *Pro tip:* Sok z cytryny powinien być świeżo wyciśnięty - ma więcej kwasu cytrynowego niż butelkowy.

**Krok 3.** Nastawić urządzenie na 80°C i gotować przez dokładnie 7 minut przy prędkości 2. Obserwować czy masa się nie przygrywa.
- *Dlaczego:* Niska temperatura pozwala na delikatne gotowanie, zachowując witaminy i naturalny kolor owoców.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj temperatury - zbyt wysokie ciepło spowoduje karmelizację cukru i ciemny kolor konfitury.

**Krok 4.** W małej miseczce dokładnie wymieszać 30g mąki ziemniaczanej z 60ml zimnej wody do uzyskania gładkiej masy bez grudek. Wlać do gotującej się masy owocowej.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zagęszcza konfituręi nadaje jej właściwą konsystencję frużeliny bez zmiany smaku.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj mąkę z zimną wodą przed dodaniem - zapobiega to tworzeniu się grudek.

**Krok 5.** Zwiększyć temperaturę do 90°C i gotować 2-3 minuty przy prędkości 2-2,5, aż konfitura osiągnie odpowiednią, lekko gęstą konsystencję. Sprawdzić czy spływa z łyżki powoli.
- *Dlaczego:* Wyższa temperatura aktywuje mąkę ziemniaczaną, która zagęszcza masę do właściwej konsystencji.
- *Pro tip:* Konfitura po ostudzeniu będzie jeszcze gęstsza, więc nie przegotowuj - lepiej lekko rzadsza niż za gęsta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 40 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną innym zagęstnikiem?**

Tak, można użyć mąki kukurydzianej (taka sama ilość) lub żelatyny (5g rozpuszczonej w wodzie). Pektyna też sprawdzi się dobrze - 10g na tę ilość owoców.

**Jak długo można przechowywać domową konfiturętruskawkową?**

W lodówce do 2 tygodni w szczelnie zamkniętym słoiku. Można też pasteryzować w słoikach - wtedy wytrzyma 6-12 miesięcy.

**Dlaczego moja konfitura jest za rzadka?**

Prawdopodobnie za mało gotowałeś lub dodałeś za dużo wody. Można ponownie zagotować z dodatkiem 1 łyżki mąki ziemniaczanej wymieszanej z wodą.

**Czy konfitura musi mieć grudki owoców?**

Nie, można na początku zmiksować truskawki na gładką masę lub przecedzić gotową konfituręprze przez sito dla idealnie gładkiej tekstury.

**Co zrobić jeśli konfitura jest za słodka?**

Dodaj więcej soku z cytryny (po łyżce) i gotuj jeszcze minutę. Kwas cytrynowy zbalansuje nadmiar słodyczy.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale minimum to 150g na 700g owoców. Mniej cukru oznacza krótszy czas przechowywania i konieczność trzymania w lodówce.