---
slug: konfitura-je-ynowo-jab-kowa
title: "Konfitura jeżynowo-jabłkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Konfitura jeżynowo-jabłkowa

Konfitura jeżynowo-jabłkowa to domowy przetwar łączący słodycz jeżyn z delikatną kwasowatością jabłek. Idealnie nadaje się na kanapki, naleśniki lub do deserów. Przepis pozwala na przygotowanie kilku słoiczków konfitury na zimowe zapasy.

## Składniki

- 1000 g jeżyny
- 500 g jabłka na przetwory
- 1 szt cytryna (skórka otarta i sok)
- 400 g cukier

## Przygotowanie

1. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Wrzucić do większego garnka z grubym dnem.
2. Dodać jeżyny, otartą skórkę z cytryny i sok cytrynowy. Wymieszać i gotować na średnim ogniu.
3. Dodać cukier i gotować mieszając regularnie, aż konfitura zgęstnieje. Sprawdzić konsystencję na zmrożonym talerzyk.
4. Gorącą konfituręzałożyć do sterylizowanych słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jabłka umyć, obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w małą kostkę około 1 cm. Wrzucić do dużego garnka z grubym dnem.
- *Dlaczego:* Grube dno garnka zapobiega przypalaniu się konfitury podczas długiego gotowania, a małe kawałki jabłek szybciej się rozgotują.
- *Pro tip:* Używaj jabłek kompotowych (np. szampion, ligol), które szybko się rozgotowują i nadają konfiturie odpowiednią konsystencję.

**Krok 2.** Dodać umyte jeżyny, otartą skórkę z 1 cytryny i wyciśnięty sok. Wymieszać drewnianą łyżką i gotować na średnim ogniu 5-10 minut.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która równoważy słodycz oraz pomaga w żelowaniu konfitury dzięki naturalnemu pektynowi.
- *Pro tip:* Jeżyny nie myjemy zbyt intensywnie - delikatnie przepłucz pod strumieniem wody, aby nie uszkodzić owoców.

**Krok 3.** Dodać 400g cukru i gotować na małym ogniu 20-30 minut, mieszając co 2-3 minuty drewnianą łyżką. Sprawdzić konsystencję na wcześniej zmrożonym talerzyki.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega przypalaniu, a test na zimnym talerzu pokazuje prawdziwą konsystencję ostygniętej konfitury.
- *Pro tip:* Konfitura jest gotowa, gdy krople na zimnym talerzu nie rozpływają się i trzymają kształt.

**Krok 4.** Gorącą konfituręzałożyć łyżką do sterylizowanych słoików, pozostawiając 1 cm wolnego miejsca od brzegu. Zakręcić i odwrócić do góry dnem na 10 minut.
- *Dlaczego:* Gorąca konfitura tworzy próżnię po ostygnięciu, która konserwuje przetwar, a odwrócenie zapewnia szczelne zamknięcie.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub przegotuj w wodzie przez 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 71 g |
| Cukry | 65 g |
| Tłuszcze | 0.8 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 3 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo gotować konfituręby była odpowiedniej konsystencji?**

Gotuj 20-30 minut na małym ogniu, regularnie mieszając. Sprawdź konsystencję testując kroplę na zimnym talerzu - powinna nie rozpływać się i zachowywać kształt.

**Czy można użyć mniej cukru?**

Tak, ale minimum 200g na 1,5kg owoców. Mniej cukru oznacza krótszy czas przechowywania - konfitura będzie się trzymać 2-3 miesiące zamiast roku.

**Jakie jabłka najlepsze do konfitury?**

Wybieraj odmiany kompotowe jak szampion, ligol lub papierówka - szybko się rozgotowują i nadają konfiturie kremową konsystencję.

**Jak sterylizować słoiki?**

Umyj słoiki i wieczka, następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 120°C na 15 minut lub przegotuj w wodzie przez 10 minut.

**Dlaczego konfitura się nie ścina?**

Prawdopodobnie za mało gotowałeś lub owoce miały mało pektyny. Dodaj sok z cytryny i gotuj dłużej, aż konfitura zgęstnieje.

**Jak długo można przechowywać konfiturędomową?**

W szczelnie zamkniętych słoikach w ciemnym, chłodnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu przechowuj w lodówce do 2 miesięcy.