---
slug: konfitura-malinowa
title: "Konfitura malinowa"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Konfitura malinowa

Domowa konfitura malinowa z dodatkiem bananów, przygotowana z użyciem cukru żelującego. Banany nadają dżemowi delikatną słodycz i gładką konsystencję, łagodząc lekką kwasowość malin. Idealny sposób na przetworzenie dojrzałych owoców.

## Składniki

- 100 g cukier biały
- 1 opakowanie cukier żelujący 2:1
- 200 g dojrzałe banany (2 sztuki, obrane, pokrojone w plasterki)
- 1000 g maliny

## Przygotowanie

1. Maliny umieścić w naczyniu miksującym i zemleć przez 15 sekund na 10. obrocie.
   - **Wskazówka:** Świeże maliny można zastąpić mrożonymi, wcześniej rozmrożonymi.
2. Dodać cukier biały i cukier żelujący, gotować 12 minut w temperaturze 100°C przy mieszaniu.
   - **Wskazówka:** Cukier żelujący zapewnia odpowiednią konsystencję bez długiego gotowania.
3. Dodać pokrojone banany i gotować 10 minut w temperaturze 90°C na 2. obrocie.
   - **Wskazówka:** Banany dodaje się później, aby zachowały delikatną strukturę.
4. Gotową konfiturzę przełożyć do wysterylizowanych słoiczków i odwrócić dnem do góry na 5 minut.
   - **Wskazówka:** Odwrócenie słoiczków tworzy próżnię, która wydłuża trwałość konfitury.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj maliny pod zimną wodą i pozostaw do osuszenia. Przełóż je do naczynia miksującego i zmiel na drobną pulpę przez dokładnie 15 sekund na 10. poziomie obrotów.
- *Dlaczego:* Miksowanie rozbija strukture owoców, uwalniając naturalny pektynę, która pomoże w żelowaniu konfitury.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych malin, rozmroź je wcześniej i odcedź nadmiar soku, aby konfitura nie była zbyt rzadka.

**Krok 2.** Dodaj 100g cukru białego i całe opakowanie cukru żelującego 2:1. Gotuj masę dokładnie 12 minut w temperaturze 100°C przy stałym mieszaniu.
- *Dlaczego:* Cukier żelujący zawiera pektynę i kwas cytrynowy, które są niezbędne do uzyskania właściwej konsystencji dżemu w krótkim czasie.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu gotowania - cukier żelujący potrzebuje pełnych 12 minut, aby aktywować się i zagęścić masę.

**Krok 3.** Obierz banany i pokrój je w plastry o grubości około 5mm. Dodaj je do gotującej się masy malinowej i gotuj przez dokładnie 10 minut w temperaturze 90°C na 2. poziomie obrotów.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura chroni banany przed rozpadnięciem, a delikatne mieszanie zachowuje ich kawałki w konfituże.
- *Pro tip:* Wybieraj dojrzałe, ale nie przejadziałe banany - powinny być żółte z drobnymi brązowymi plamkami.

**Krok 4.** Wysterylizuj słoiczki wrzątkiem lub w piekarniku w 120°C przez 10 minut. Napełnij je gorącą konfiturgą, pozostawiając 5mm miejsca od brzegu. Zakręć pokrywki i postaw słoiczki dnem do góry na 5 minut.
- *Dlaczego:* Sterylizacja eliminuje bakterie, a odwrócenie słoiczków tworzy próżnię, która zapobiega rozwojowi pleśni i wydłuża trwałość produktu.
- *Pro tip:* Konfitura będzie się dalej zagęszczać podczas stygnięcia - nie martw się, jeśli wydaje się za rzadka na gorąco.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 21 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić cukier żelujący zwykłym cukrem?**

Tak, ale wtedy trzeba gotować konfiturzę znacznie dłużej (około 30-40 minut) i dodać sok z cytryny dla lepszego żelowania.

**Jak długo można przechowywać konfiturzę?**

W chłodnym, ciemnym miejscu zakręcona konfitura zachowa świeżość przez 12 miesięcy. Po otwarciu przechowuj w lodówce do 3 tygodni.

**Czy można używać mrożonych malin?**

Tak, ale najpierw rozmroź je i odcedź nadmiar soku, aby konfitura nie była zbyt wodnista.

**Dlaczego banany dodaje się później?**

Banany są delikatne i przy długim gotowaniu rozpadłyby się całkowicie. Dodanie ich później zachowuje kawałki owoców w konfituże.

**Co zrobić, jeśli konfitura jest za rzadka?**

Dodaj odrobinę więcej cukru żelującego i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Pamiętaj, że masa zagęści się podczas stygnięcia.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale konfitura będzie mniej trwała i może nie zagęścieć właściwie. Cukier żelujący 2:1 już zawiera mniej cukru niż tradycyjne metody.