---
slug: konfitura-malinowo-czeresniowa
title: "Konfitura malinowo – czereśniowa"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Konfitura malinowo – czereśniowa

Klasyczna konfitura łącząca słodkie maliny z lekko kwaśnymi czereśniami. Przepis wykorzystuje żelifikator 2:1, który pozwala na zmniejszenie ilości cukru przy zachowaniu idealnej konsystencji. Idealny sposób na wykorzystanie sezonowych owoców i przechowanie letnich smaków na zimę.

## Składniki

- 500 g maliny
- 500 g czereśnie
- 1 opakowanie żelifikator 2:1
- 500 g cukier
- 0.5 szt cytryna (tylko sok)

## Przygotowanie

1. Dokładnie umyj maliny i czereśnie. Czereśnie wypestkuj i przełóż wszystkie owoce do garnka.
   - **Wskazówka:** Wypestkuj czereśnie nad miską, aby nie stracić soku z owoców.
2. Dodaj żelifikator do owoców i gotuj przez 3 minuty, ciągle mieszając.
   - **Wskazówka:** Mieszaj energicznie, aby żelifikator równomiernie się rozprowadził.
3. Dodaj cukier i gotuj jeszcze przez 1 minutę, nadal mieszając. Na końcu dodaj sok z cytryny.
   - **Wskazówka:** Sok z cytryny dodaj na sam koniec, aby zachować świeży smak.
4. Gorącą konfiturę rozłóż do przygotowanych słoików i szczelnie zamknij. Słoiki odłóż na 10 minut do góry dnem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj 500g malin i 500g czereśni pod zimną wodą. Czereśnie wypestkuj używając specjalnego przyrządu lub noża. Przełóż owoce do średniego garnka o grubym dnie.
- *Dlaczego:* Czyszczenie owoców usuwa pestycydy i bakterie, a wypestkowanie czereśni zapobiega gorzkim smakom z pestek w konfiterze.
- *Pro tip:* Wypestkuj czereśnie nad miską, aby zebrać cenny sok, który później dodasz do konfitury.

**Krok 2.** Dodaj 1 opakowanie żelifikatora 2:1 do owoców i dokładnie wymieszaj. Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj przez dokładnie 3 minuty, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Żelifikator musi być równomiernie rozprowadzony, a gotowanie przez 3 minuty aktywuje pektynę odpowiedzialną za żelowanie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki - nie przewodzi ciepła i nie uszkodzi struktury owoców.

**Krok 3.** Dodaj 500g cukru i gotuj przez kolejną 1 minutę na średnim ogniu, energicznie mieszając. Na końcu wciśnij sok z połowy cytryny i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cukier konserwuje konfiturę i pomaga w żelowaniu, a sok z cytryny reguluje pH i wzmacnia naturalną pektynę.
- *Pro tip:* Dodaj sok z cytryny na sam koniec, aby zachować jego świeży, kwasowy smak.

**Krok 4.** Gorącą konfiturę nalewaj do wysterylizowanych słoików, wypełniając je po brzegi. Dokręć pokrywki i natychmiast odstaw słoiki do góry dnem na 10 minut.
- *Dlaczego:* Wypełnienie do pełna usuwa powietrze zapobiegając pleśnieniu, a odwrócenie tworzy próżnię konserwującą produkt.
- *Pro tip:* Wysterylizuj słoiki w piekarni w 100°C przez 10 minut lub oblej wrzątkiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żelifikator zwykłą pektyną?**

Tak, ale proporcje będą inne - użyj 1 opakowania pektyny na 1kg owoców i 1kg cukru.

**Jak długo można przechowywać konfiturę?**

W szczelnie zamkniętych słoikach do 2 lat w chłodnym miejscu, po otwarciu w lodówce do 4 tygodni.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Przy użyciu żelifikatora 2:1 możesz użyć połowę cukru w stosunku do owoców - to już uwzględniono w przepisie.

**Co robić, jeśli konfitura jest za rzadka?**

Ponownie podgrzej i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Sprawdź żelowanie kropląc na zimny talerz.

**Czy można mieszać różne owoce?**

Tak, można eksperymentować z proporcjami, ale zachowaj łączną wagę owoców 1kg.

**Dlaczego słoiki odwraca się do góry dnem?**

To tworzy próżnię, która lepiej konserwuje produkt i zapobiega rozwojowi bakterii.