---
slug: konfitura-rabarbarowo-truskawkowa
title: "Konfitura rabarbarowo truskawkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Konfitura rabarbarowo truskawkowa

Klasyczna konfitura łącząca kwaskowatość rabarbaru ze słodyczą truskawek. Przygotowana z cukrem żelującym 1:1, który zapewnia odpowiednią konsystencję bez długiego gotowania. Idealna do smarowania pieczywa lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 750 g cukier żelujący 1:1
- 500 g rabarbar (obrany i pokrojony na kawałki)
- 250 g truskawki

## Przygotowanie

1. Rabarbar i truskawki miksować 8 sekund na prędkości 5.
   - **Wskazówka:** Upewnij się, że rabarbar jest dokładnie obrany z włókien zewnętrznych.
2. Dodać cukier żelujący i gotować 15 minut na 100°C przy prędkości 2.
   - **Wskazówka:** Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania - para pomoże w procesie żelowania.
3. Przełożyć gorącą konfiturę do wyparzonych słoików, zakręcić i odstawić dnem do góry.
   - **Wskazówka:** Słoiki wyparzyć wrzącą wodą lub w piekarniku w 120°C przez 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rabarbar dokładnie obrać ze skórki i pokroić na kawałki o długości około 2 cm. Truskawki umyć, osuszyć i usunąć szypułki. Włożyć owoce do Thermomix i miksować 8 sekund na prędkości 5.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie owoców zapewni jednorodną konsystencję konfitury, a krótkie miksowanie zachowa kawałki owoców.
- *Pro tip:* Młody rabarbar ma delikatniejszą skórkę, którą można zostawić - starszy rabarbar trzeba dokładnie obrać.

**Krok 2.** Dodać cukier żelujący 1:1 do rozdrobnionych owoców. Gotować dokładnie 15 minut w temperaturze 100°C przy prędkości 2. Nie otwierać pokrywy podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Cukier żelujący zawiera pektyny, które potrzebują odpowiedniej temperatury i czasu do zagęszczenia. Para w zamkniętym naczyniu wspomaga proces żelowania.
- *Pro tip:* Jeśli konfitura wydaje się zbyt rzadka po ugotowaniu, nie martw się - zagęści się podczas stygnięcia.

**Krok 3.** Słoiki o pojemności 200-250ml wyparzyć wrzącą wodą lub umyć w zmywarce i wysuszyć w piekarniku rozgrzanym do 120°C przez 10 minut. Pokrywki również sparzyć wrzątkiem.
- *Dlaczego:* Sterylizacja słoików eliminuje bakterie i pleśnie, które mogłyby zepsuć konfiturę podczas przechowywania.
- *Pro tip:* Słoiki powinny być ciepłe gdy nalewasz gorącą konfiturę - zimne szkło może pęknąć od nagłej zmiany temperatury.

**Krok 4.** Gorącą konfiturę rozlać do wyparzonych słoików, pozostawiając około 0,5 cm wolnego miejsca u góry. Zakręcić mocno pokrywkami i natychmiast odwrócić słoiki dnem do góry. Pozostawić w tej pozycji do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Odwracanie słoików pozwala gorącej konfiturze dodatkowo wysterylizować pokrywkę i tworzy próżnię, która przedłuża trwałość.
- *Pro tip:* Konfitura gotowa jest do spożycia od razu, ale najlepszy smak osiągnie po 24 godzinach gdy składniki się połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać konfiturę?**

W ciemnym, chłodnym miejscu nieotworzona konfitura zachowa świeżość przez 12-18 miesięcy. Po otwarciu należy przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 4-6 tygodni.

**Czy mogę zastąpić cukier żelujący zwykłym cukrem?**

Nie zalecam - cukier żelujący zawiera pektyny niezbędne do zagęszczenia. Przy zwykłym cukrze potrzeba długiego gotowania i dodatku pektyny lub sok z cytryny.

**Co zrobić, jeśli konfitura wyszła zbyt rzadka?**

Konfitura zagęszcza się podczas stygnięcia. Jeśli po ostygnięciu nadal jest za rzadka, można ją ponownie zagotować z dodatkiem pektyny lub cukru żelującego.

**Czy można zmienić proporcje owoców?**

Tak, można użyć więcej truskawek lub rabarbaru według gustu, ale całkowita waga owoców powinna pozostać taka sama (750g).

**Jak sprawdzić, czy słoiki są dobrze zamknięte?**

Po ostygnięciu pokrywka powinna być lekko wklęsła i nie powinna się uginać przy naciśnięciu. Dodatkowo można sprawdzić czy słoik 'klika' przy otwarciu.

**Czy konfiturę można zamrozić?**

Tak, można zamrozić w szczelnych pojemnikach na okres do 12 miesięcy. Po rozmrożeniu może mieć nieco zmienioną konsystencję, ale smak pozostanie dobry.