---
slug: konfitura-sliwkowa-z-papryka
title: "Konfitura śliwkowa z papryką"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Konfitura śliwkowa z papryką

Konfitura śliwkowa z papryką to nietypowe połączenie słodkości śliwek z delikatną nutą papryki. Warstwowy smak idealnie nadaje się do smarowania pieczywa lub jako dodatek do serów. Przepis szczególnie polecany dla miłośników oryginalnych smaków.

## Składniki

- 1000 g śliwki wypestkowane
- 1 szt papryka czerwona świeża
- 200 g cukier

## Przygotowanie

1. Śliwki bez pestek razem z papryką i cukrem włożyć do naczynia multicookera.
   - **Wskazówka:** Używaj dojrzałych, ale nie przejrzałych śliwek
2. Zmiksować składniki przez 7 sekund na maksymalnych obrotach.
   - **Wskazówka:** Nie miksuj zbyt długo - kawałki dodają tekstury
3. Gotować pierwsze 7 minut z miarką, następnie zdjąć miarkę i założyć koszyczek.
   - **Wskazówka:** Miarka zapobiega rozpryskiwaniu się masy
4. Kontynuować gotowanie 30-40 minut w temperaturze Varoma na wolnych obrotach.
   - **Wskazówka:** Reguluj czas w zależności od pożądanej konsystencji
5. Gotową konfiturę przelać do wyparzonych słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem do wystygnięcia.
   - **Wskazówka:** Odwrócenie słoików tworzy próżnię przedłużającą trwałość

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Śliwki wypestkuj i pokrój na połówki. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Włóż wszystkie składniki do naczynia multicookera razem z cukrem.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednorodną konsystencję konfitury i równomierne gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Wybieraj śliwki węgierki - mają mniej wody i więcej cukru naturalnego.

**Krok 2.** Zmiksuj składniki dokładnie przez 7 sekund na maksymalnych obrotach, aż papryka zostanie drobno posiekana.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie rozdrabnia składniki, ale zachowuje kawałki, które nadają konfiturze ciekawą teksturę.
- *Pro tip:* Nie miksuj dłużej - zbyt gładka konfitura traci swój rustykalny charakter.

**Krok 3.** Gotuj przez pierwsze 7 minut z założoną miarką w temperaturze 100°C na wolnych obrotach. Następnie zdejmij miarkę i załóż koszyczek na pokrywę.
- *Dlaczego:* Miarka w pierwszej fazie zapobiega rozpryskiwaniu się gorącej masy, a koszyczek pozwala na odparowanie nadmiaru wody.
- *Pro tip:* Koszyczek to klucz do uzyskania odpowiedniej konsystencji - bez niego konfitura będzie za rzadka.

**Krok 4.** Kontynuuj gotowanie przez kolejne 30-40 minut w temperaturze Varoma (około 120°C) na wolnych obrotach, aż masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na wyższej temperaturze odparowuje wodę i pozwala cukrowi związać się z pektynami ze śliwek.
- *Pro tip:* Sprawdzaj konsystencję co 10 minut - konfitura powinna spływać łyżką, ale nie być płynna.

**Krok 5.** Gorącą konfiturę natychmiast przelewaj do wyparzonych wrzątkiem słoików, zakręć szczelnie i odwróć do góry dnem na 10-15 minut do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Wyparzenie słoików eliminuje bakterie, a odwrócenie tworzy próżnię, która przedłuża trwałość konfitury do 12 miesięcy.
- *Pro tip:* Słoiki paruj wrzątkiem przez 5 minut przed napełnieniem - to gwarancja długiej trwałości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych rodzajów śliwek?**

Najlepsze są śliwki węgierki ze względu na niską zawartość wody i wysoką zawartość cukru. Można użyć innych odmian, ale może być potrzebne dłuższe gotowanie.

**Jak długo przechowuje się konfitura?**

W zamkniętych słoikach do 12 miesięcy w chłodnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 3-4 tygodni.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale cukier pełni rolę konserwującą. Zmniejszając ilość cukru, skróć czas przechowywania i trzymaj konfiturę w lodówce.

**Dlaczego dodawana jest papryka?**

Papryka dodaje delikatnej słodyczy i ciekawej nuty smakowej. Możesz ją pominąć lub zastąpić szczyptą chili dla pikantnej wersji.

**Jak sprawdzić czy konfitura ma odpowiednią konsystencję?**

Upuść kroplę na zimny talerz - jeśli nie rozlewa się natychmiast i tworzy żelową konsystencję, jest gotowa.

**Czy konfitura nadaje się na prezenty?**

Tak, to oryginalny prezent. Przygotuj ładne etykiety z datą produkcji i składem. Najlepiej spożyć w ciągu roku.