---
slug: konfitura-truskawkowa-z-dodatkiem-kwiatow-czarnego-bzu
title: "Konfitura truskawkowa z dodatkiem kwiatów czarnego bzu"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish"]
---

# Konfitura truskawkowa z dodatkiem kwiatów czarnego bzu

Konfitura truskawkowa z kwiatami czarnego bzu to sezonowa konserwą o wyjątkowym, kwiatowym aromacie. Połączenie słodkich truskawek z delikatnie aromatycznymi baldachami czarnego bzu tworzy wyszukaną konserwę. Pestki cytrusów dodają naturalnej pektyny, która pomaga w żelowaniu konfitury.

## Składniki

- 1200 g truskawki
- 450 g cukier brązowy jasny
- 16 szt baldachy czarnego bzu
- 24 g pestki cytrusów (około 30 sztuk)
- 1 szt skórka z limonki (starta)
- 1 szt skórka z cytryny (starta)
- 30 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić na połówki lub ćwiartki. Umieścić w dużym garnku.
2. Dodać cukier brązowy, pestki cytrusów, startą skórkę z limonki i cytryny oraz sok z cytryny. Wymieszać i pozostawić na 30 minut.
3. Dodać baldachy czarnego bzu i gotować na średnim ogniu, mieszając regularnie, przez około 25-30 minut do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji.
4. Usunąć baldachy i pestki cytrusów. Przełożyć gorącą konfiturę do wysterylizowanych słoików i zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Truskawki dokładnie umyć pod zimną wodą, usunąć szypułki i pokroić na równe kawałki - połówki lub ćwiartki. Umieścić w dużym, grubościennym garnku o pojemności minimum 3 litrów.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie usuwa zanieczyszczenia, a równe kawałki zapewniają równomierne gotowanie. Duży garnek zapobiega wykipienia podczas gotowania.
- *Pro tip:* Wybieraj truskawki o podobnym stopniu dojrzałości - nie za miękkie, ale aromatyczne.

**Krok 2.** Dodać cukier brązowy, pestki cytrusów (około 30 sztuk), startą skórkę z 1 limonki i 1 cytryny oraz 30ml soku z cytryny. Dokładnie wymieszać drewnianą łyżką i pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga sok z owoców, pestki cytrusów dostarczają pektynę do żelowania, a kwas cytrynowy pomaga w konserwacji i poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Pestki cytrusów możesz zawinąć w gazę - będzie łatwiej je później usunąć.

**Krok 3.** Dodać 16 baldachów czarnego bzu i gotować na średnim ogniu (temperatura 4-5 na kuchence elektrycznej) przez 25-30 minut, regularnie mieszając co 2-3 minuty. Konfitura jest gotowa, gdy kropla na zimnym talerzu nie rozpływa się.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapobiega przypaleniu, a regularne mieszanie zapewnia równomierne gotowanie. Test na talerzu sprawdza właściwy stopień zagęszczenia.
- *Pro tip:* Trzymaj zimny talerz w lodówce na potrzeby testu - jeśli kropla konfitury szybko gęstnieje i nie spływa, jest gotowa.

**Krok 4.** Usunąć baldachy czarnego bzu i pestki cytrusów za pomocą cedzaka. Gorącą konfiturę (temperatura około 85°C) natychmiast przełożyć do wcześniej wysterylizowanych słoików, napełniając je po brzegi. Zakręcić mocno pokrywkami i odwrócić do góry dnem na 5 minut.
- *Dlaczego:* Usunięcie baldachów i pestek poprawia teksturę. Gorące napełnienie i odwrócenie słoików tworzy próżnię, która przedłuża trwałość konfitury.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub zalej wrzątkiem i osusz. Konfitura w szczelnie zamkniętych słoikach wytrzyma rok.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 42.8 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie znaleźć baldachy czarnego bzu?**

Baldachy czarnego bzu kwitną w maju-czerwcu. Można je zbierać z dzikich krzewów w parkach i lasach, kupić na targowiskach lub w sklepach ze zdrową żywnością.

**Czy mogę zastąpić baldachy czarnego bzu?**

Tak, można użyć kwiatów akacji, jaśminu lub dodać kilka kropli ekstraktu z kwiatów czarnego bzu. Można też pominąć całkowicie - otrzymasz klasyczną konfiturę truskawkową.

**Po co dodawać pestki cytrusów?**

Pestki cytrusów zawierają naturalną pektynę, która pomaga w żelowaniu konfitury bez dodawania sztucznych zagęstników.

**Jak długo można przechowywać konfiturę?**

Właściwie przygotowana i zakonserwowana konfitura w nieotwartych słoikach wytrzyma do 12 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 3 tygodni.

**Co zrobić, gdy konfitura jest za rzadka?**

Można ją gotować dłużej lub dodać sok z cytryny i gotować jeszcze 5-10 minut. Można też dodać naturalną pektynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Cukier pełni rolę konserwującą, ale można zmniejszyć jego ilość do 350g. Konfitura będzie mniej słodka, ale krócej się przechowa i może mieć luźniejszą konsystencję.