---
slug: konfitura-truskawkowa-z-kiwi
title: "Konfitura truskawkowa z kiwi"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Konfitura truskawkowa z kiwi

Konfitura truskawkowa z kiwi to połączenie polskich truskawek z egzotycznym kiwi, które tworzy unikatkowy smak. Żelfix zapewnia odpowiednią konsystencję konfitury przy minimalnym dodatku cukru. Idealna do smarowania pieczywa lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 750 g truskawki
- 250 g kiwi (ok. 4 sztuki)
- 1 opakowanie żelifikator 3:1
- 350 g cukier

## Przygotowanie

1. Truskawki umyć i odszypułkować. Kiwi obrać ze skórki. Owoce pokroić na kawałki i przełożyć do garnka.
2. Dodać żelifikator i dokładnie wymieszać z owocami. Zagotować mieszając ciągle.
3. Dodać cukier i gotować jeszcze przez minutę. Zdjąć pianę, która się utworzyła.
4. Gotową konfiturę przełożyć do wyparzonych słoików i dokładnie zamknąć.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Truskawki dokładnie umyć pod bieżącą wodą i usunąć szypułki. Kiwi obrać nożem ze skórki, usuwając wszystkie brązowe części. Owoce pokroić na kawałki wielkości 1-2 cm i przełożyć do średniego garnka o grubym dnie.
- *Dlaczego:* Pokrojenie owoców na równe kawałki zapewnia równomierne gotowanie i lepszą konsystencję konfitury.
- *Pro tip:* Kiwi nie powinno być przejrzałe - wybierz owoce lekko twarde, aby nie rozpadły się podczas gotowania.

**Krok 2.** Wsypać całą zawartość opakowania żelifikatora do owoców i mieszać drewnianą łyżką przez 2-3 minuty, aby równomiernie rozprowadzić. Postawić garnek na średnim ogniu i gotować mieszając ciągle przez 3-4 minuty do zagotowania.
- *Dlaczego:* Żelifikator musi być dokładnie wymieszany z owocami przed dodaniem cukru, inaczej może się zbrylić.
- *Pro tip:* Nie używaj metalowej łyżki - może reagować z kwasem z owoców i wpływać na smak.

**Krok 3.** Po zagotowaniu dodać cukier i gotować dokładnie 1 minutę na dużym ogniu, ciągle mieszając. Łyżką z otworami lub szumówką usunąć białą pianę, która pojawi się na powierzchni.
- *Dlaczego:* Dokładnie jedna minuta gotowania z cukrem aktywuje żelifikator - dłużej może zniszczyć jego właściwości wiążące.
- *Pro tip:* Usuwanie piany jest ważne dla przejrzystości i czystego smaku konfitury.

**Krok 4.** Słoiki umyć w gorącej wodzie z detergentem, wypłukać i wyparzyć wrzątkiem. Gorącą konfiturę natychmiast rozłożyć do słoików, nie napełniając do samego końca (zostawić 0,5 cm miejsca). Nakręcić wieczka i odstawić do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Wyparzenie słoików eliminuje bakterie, które mogą zepsuć konfiturę, a gorące napełnienie tworzy próżnię konserwującą.
- *Pro tip:* Słoiki można także wysterylizować w piekarniku rozgrzanym do 100°C przez 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.6 g |
| Węglowodany | 21.2 g |
| Cukry | 19.8 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić żelifikator zwykłą żelatyną?**

Nie, żelfikator 3:1 to specjalny preparat do konfitur z pektyną, który działa inaczej niż żelatyna. Żelatyna nie sprawdzi się w tym przepisie.

**Jak długo można przechowywać konfiturę?**

Prawidłowo przygotowana konfitura w wyparzonych słoikach może być przechowywana w chłodnym i ciemnym miejscu do 2 lat. Po otwarciu należy trzymać w lodówce i zużyć w ciągu miesiąca.

**Czy kiwi można zastąpić innym owocem?**

Tak, zamiast kiwi można użyć gruszek, jabłek, brzoskwiń lub innych owoców o podobnej twardości. Zachowaj proporcje wagowe.

**Dlaczego moja konfitura nie zgęstniała?**

Najczęstsze przyczyny to za krótkie gotowanie z cukrem, przejrzałe owoce lub niewłaściwe proporcje. Żelfikator 3:1 wymaga dokładnie minuty gotowania z cukrem.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Przy żelifikatorze 3:1 proporcja cukru jest już znacznie zmniejszona. Dalsze zmniejszenie może wpłynąć na żelowanie i trwałość konfitury.

**Kiedy najlepiej zbierać truskawki na konfiturę?**

Najlepsze są truskawki średnio dojrzałe, różowe z lekko białymi końcówkami. Przejrzałe owoce mogą nadmiernie się rozgotować.