---
slug: konfitura-z-brzoskwini-i-borowki-z-lesnymi-owocami
title: "Konfitura z brzoskwini i borówki z leśnymi owocami"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Konfitura z brzoskwini i borówki z leśnymi owocami

Pyszna domowa konfitura z brzoskwiń i leśnych owoców, idealna na herbatę lub jako farsz do ciast. Gotowanie trwa ponad 90 minut, ale wynik jest wart wysiłku. Aromat cynamonu, goździków i wanilii dodaje jej wyjątkowego smaku.

## Składniki

- 500 g brzoskwinie
- 200 g borówki
- 200 g jagody
- 100 ml miód
- 400 g cukier
- 100 ml woda
- 1 szt cytryna
- 4 szt goździki
- 1 szczypta cynamon
- 1 szt laska wanilii

## Przygotowanie

1. Brzoskwinie dokładnie umyj, przekrój na ćwiartki, usuń pestki i pokrój w mniejsze kawałki.
2. Cytrynę umyj, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Laskę wanilii przetnij wzdłuż i wydrąż miąższ.
3. W garnku lekko skaramelizuj cukier, dodaj cynamon, goździki i smaż chwilę, potem dodaj wanilię, owoce leśne i brzoskwinie.
4. Wlej wodę i sok z cytryny, gotuj na wolnym ogniu ok. 90 minut, mieszając. Dodaj miód i skórkę cytrynową, gotuj jeszcze 10 minut.
5. Gorącą konfiturę przełóż do wyparzonych słoików, dobrze zakręć i odwróć do góry nogami, aż ostygną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj brzoskwinie pod bieżącą wodą, używając miękkiej ściereczki, by usunąć ewentualne zabrudzenia. Następnie odetnij je na pół, usuń twardy orzech i pokrój miąższ na małe kawałki, ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki owoców szybciej i równomierniej gotują się w konfiturze, zapewniając gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli brzoskwinie są bardzo dojrzałe, lepiej je delikatnie pokroić, by nie rozpadły się podczas gotowania.

**Krok 2.** Przed zetrzeniem skórki, umyj cytrynę ciepłą wodą, by usunąć ewentualne woskowe powłoki. Zetrzyj tylko żółtą część skórki, unikając białego miąższu, który jest gorzki. Następnie przeciskaj cytrynę, by wycisnąć sok.
- *Dlaczego:* Skórka cytryny zawiera olejki eteryczne, które aromatyzują konfiturę, a sok dodaje kwasowości, która pomaga w żelowaniu.
- *Pro tip:* Użyj ręcznej wyciskarki lub widełek, by wycisnąć maksymalnie sok z cytryny.

**Krok 3.** Na patelni lub w grubodennym garnku stop cukier na średniym ogniu, aż zacznie brązowieć. Dodaj cynamon i goździki, podsmaż kilka sekund, potem włóż wanilię i wszystkie owoce. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cukru dodaje głębi smaku, a podsmażenie przypraw intensyfikuje ich aromat.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj cukru – jeśli spali się, konfitura będzie gorzka.

**Krok 4.** Wlej wodę i sok cytrynowy do garnka z owocami, gotuj na małym ogniu, często mieszając drewnianą łyżką, by nie przypalić. Po 90 minutach dodaj miód i skórkę cytrynową, gotuj jeszcze 10 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie redukuje wodę i zagęszcza konfiturę, a miód dodaje naturalnego słodu i błyszczącej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz sprawdzić, czy konfitura jest gotowa, kroplę na zimny talerz – jeśli nie rozlewa się, jest odpowiednio gęsta.

**Krok 5.** Przed napełnieniem, upewnij się, że słoiki są czyste i wyparzone. Napełnij je gorącą konfiturą, zakręć metalowymi wieczkami i odwróć dnem do góry na 10 minut, by sterylizować wieczko.
- *Dlaczego:* Wyparzanie i odwracanie słoików zapobiega wzrostowi bakterii i zapewnia dłuższą trwałość.
- *Pro tip:* Po ostygnięciu sprawdź, czy wieczka są szczelne – jeśli nie wyginają się przy nacisku, są dobrze zamknięte.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 51.7 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo trzyma się ta konfitura?**

Przechowywana w zamkniętych słoikach w chłodnym, ciemnym miejscu może trwać nawet rok. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 3 tygodni.

**Czy można zredukować ilość cukru?**

Tak, ale zmniejszenie cukru wpływa na trwałość i konsystencję. Można zastąpić połowę cukru ksylitolem, ale wtedy konfitura będzie mniej żelowa.

**Dlaczego konfitura nie zgęstniała?**

Brak kwasu lub zbyt mało gotowania może być przyczyną. Cytryna zawiera pektynę – upewnij się, że dodałeś sok i skórkę, i gotuj dłużej, aż osiągnie gęstą konsystencję.

**Czy można użyć mrożonych owoców?**

Tak, mrożone owoce leśne są dobrym rozwiązaniem poza sezonem. Nie rozmrażaj ich przed gotowaniem – dodaj bezpośrednio do garnka.

**Czy konfitura z miodem jest bezpieczna dla dzieci?**

Miód nie powinien być dawany dzieciom poniżej 1 roku życia z powodu ryzyka botulizmu niemowlęcego. Dla starszych dzieci i dorosłych jest bezpieczna.