---
slug: konfitura-z-cebuli
title: "konfitura z cebuli"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# konfitura z cebuli

Konfitura z cebuli to aromatyczny dodatek do mięs, serów i kanapek. Powoli gotowana cebula karmelizuje się z dodatkiem octu balsamicznego i cukru, tworząc słodko-kwaśny smak. Przygotowanie trwa około 25 minut, a gotowy produkt można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.

## Składniki

- 500 g cebula (może być mieszanka różnych gatunków)
- 1 ząbek czosnek (duży ząbek)
- 10 g sól
- 25 ml olej o łagodnym smaku
- 15 ml sos sojowy
- 25 ml ocet balsamiczny (lub ocet winny)
- 50 g cukier

## Przygotowanie

1. Obrać cebule i pokroić na ćwiartki, wrzucić do Thermomiksa i dodać czosnek, sól i olej. Zmiksować.
2. Ugotować przez 8 minut w temperaturze 100°C, obroty wsteczne poziom 1.
3. Dodać sos sojowy, ocet i cukier, zmiksować przez 2 sekundy, obroty wsteczne poziom 2.
4. Ugotować przez 14 minut w temperaturze 100°C ze zdjętą miarką, obroty wsteczne z funkcją mieszania.
5. Wystudzić, przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać wszystkie cebule i pokroić je na równe ćwiartki. Włożyć do czaszy Thermomiksa razem z obranym ząbkiem czosnku, 10g soli i 25ml oleju. Zmiksować składniki przez kilka sekund, aby się połączyły.
- *Dlaczego:* Równe pokrojenie cebuli zapewnia jednorodne gotowanie, a wstępne zmiksowanie z solą i olejem rozpoczyna proces wyciągania soków z cebuli.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomiksa, użyj blendera do zmiksowania, a następnie przełóż do garnka z grubym dnem.

**Krok 2.** Gotować mieszankę przez dokładnie 8 minut w temperaturze 100°C, używając obrotów wstecznych na poziomie 1. Nie otwieraj pokrywki podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne delikatnie mieszają składniki, nie rozdrabniając ich nadmiernie, a kontrolowana temperatura pozwala cebuli powoli się karmelizować.
- *Pro tip:* Jeśli cebula wydaje się za sucha, dodaj łyżkę wody - powinna delikatnie parować, ale nie przypalać.

**Krok 3.** Dodaj 15ml sosu sojowego, 25ml octu balsamicznego i 50g cukru. Zmiksuj przez dokładnie 2 sekundy na obrotach wstecznych poziom 2, aby składniki się równomiernie rozłożyły.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie równomiernie rozprowadza przyprawy bez nadmiernego rozdrobnienia cebuli, a cukier pomoże w karmelizacji.
- *Pro tip:* Ocet balsamiczny można zastąpić octem winnym - da to nieco ostrzejszy smak.

**Krok 4.** Zdejmij miarkę z pokrywki i gotuj przez dokładnie 14 minut w temperaturze 100°C, używając obrotów wstecznych z funkcją mieszania. Konfitura będzie bulgotać i zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zdjęcie miarki pozwala na odparowanie wody, dzięki czemu konfitura się zagęści. Długie gotowanie karmelizuje cukry w cebuli.
- *Pro tip:* Konfitura jest gotowa, gdy ma konsystencję gęstego dżemu - powinna powoli spływać z łyżki.

**Krok 5.** Pozostaw konfiturkę do całkowitego ostygnięcia w czaszy, następnie przełóż do czystego, wyparzonego słoika. Przechowuj w lodówce do 3 tygodni.
- *Dlaczego:* Ostygnięcie pozwala na dalsze zagęszczenie, a przechowywanie w lodówce zachowuje świeżość i zapobiega fermentacji.
- *Pro tip:* Konfitura smakuje jeszcze lepiej po 24 godzinach, gdy smaki się przegryzą - idealnie pasuje do serów pleśniowych i pieczonego mięsa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 3 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić konfiturkę bez Thermomiksa?**

Tak, użyj garnka z grubym dnem. Cebulę pokrój drobno, duś na oleju na małym ogniu około 20 minut, często mieszając, aż zmięknie i lekko się zkarmelizuje.

**Jak długo można przechowywać konfiturkę?**

W lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku do 3 tygodni. Zawsze używaj czystej łyżki do pobierania.

**Dlaczego moja konfitura jest za płynna?**

Gotuj dłużej bez pokrywki, aby odparowała nadmiarowa woda. Można też dodać łyżeczkę cukru, który pomoże w zagęszczeniu.

**Czy można zamrozić konfiturkę z cebuli?**

Tak, można zamrozić w pojemniczka na 3 miesiące. Po rozmrożeniu może być nieco bardziej wodnista, więc warto ją podgrzać i zagęścić.

**Jakie cebule najlepiej użyć?**

Najlepsze są cebule żółte lub czerwone. Można mieszać różne odmiany - da to bardziej złożony smak.

**Do czego podawać konfiturkę z cebuli?**

Idealnie pasuje do serów, pieczonych mięs, kanapek, tart z kozim serem i jako dodatek do dań z grilla.