---
slug: konfitura-z-cytryn-do-herbatki
title: "Konfitura z cytryn do herbatki :-)"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Konfitura z cytryn do herbatki :-)

Konfitura z cytryn to aromatyczny dodatek idealny do herbaty i pieczywa. Przepis wykorzystuje całe owoce z skórką, co nadaje konfiturze intensywny cytrusowy smak i naturalną goryczkę. Długotrwałe moczenie cytryn eliminuje zbędną gorycz, a gotowanie w niskiej temperaturze zachowuje maksimum aromatu.

## Składniki

- 1000 g cytryny (najlepiej bio, dokładnie umyte)
- 500 g cukier biały
- 1000 ml woda mineralna niegazowana

## Przygotowanie

1. Cytryny dokładnie umyj szczoteczką i włóż do garnka. Zalej zimną wodą i odstaw na 24 godziny.
2. Dodaj 1 litr wody mineralnej niegazowanej i gotuj przez 15 minut w temperaturze 90°C.
3. Dodaj cukier i gotuj jeszcze przez 15 minut w temperaturze 90°C, mieszając.
4. Gorącą konfiturę przełóż do sterylizowanych słoiczków, zakręć i odstaw na chwilę do góry dnem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cytryny dokładnie umyj szczoteczką pod bieżącą wodą, aby usunąć woski i chemikalia. Włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Odstaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Moczenie cytryn przez 24 godziny sprawia, że skórka staje się miękka i traci gorycz, dzięki czemu konfitura będzie miała łagodny smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczypta soli do wody - pomoże to dodatkowo usunąć gorycz ze skórki.

**Krok 2.** Po 24 godzinach dodaj dokładnie 1 litr wody mineralnej niegazowanej do garnka z cytrynami. Gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, utrzymując temperaturę około 90°C. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Gotowanie w niższej temperaturze (90°C) pozwala cytrynie zachować więcej wartości odżywczych i aromatu niż gotowanie w wrzątku.
- *Pro tip:* Używaj termometru kuchennego aby kontrolować temperaturę - zbyt wysoka zniszczy delikatny aromat cytryn.

**Krok 3.** Dodaj 500g cukru do garnka i mieszaj drewnianą łyżką do całkowitego rozpuszczenia. Gotuj jeszcze przez 15 minut w temperaturze 90°C, regularnie mieszając.
- *Dlaczego:* Cukier nie tylko słodzi, ale także działa jako naturalny konserwant i pomaga konfiturze uzyskać odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, aby nie uszkodzić cytryn - chcemy zachować ich kształt w konfiturze.

**Krok 4.** Gorącą konfiturę natychmiast przełóż do wcześniej wysterylizowanych słoiczków, pozostawiając 1cm wolnego miejsca u góry. Zakręć mocno i postaw na chwilę do góry dnem, następnie odwróć.
- *Dlaczego:* Odwracanie słoiczków do góry dnem tworzy próżnię, która przedłuża trwałość konfitury i zapobiega rozwojowi bakterii.
- *Pro tip:* Słoiczki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub wrzątkiem przez 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 65 kcal |
| Białko | 0.3 g |
| Węglowodany | 16.8 g |
| Cukry | 15.5 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego konfitura jest gorzka?**

Gorycz może pochodzić od białych części skórki cytryn. Upewnij się, że moczyłeś cytryny przez pełne 24 godziny i nie gotowałeś w zbyt wysokiej temperaturze.

**Jak długo można przechowywać konfiturę?**

W suchym, ciemnym miejscu konfitura wytrzyma do 12 miesięcy. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu miesiąca.

**Czy mogę użyć cukru trzcinowego?**

Tak, ale cukier trzcinowy nada konfiturze ciemniejszy kolor i lekko karmelowy smak. Proporcje pozostają takie same.

**Co zrobić jeśli konfitura jest za rzadka?**

Gotuj dłużej bez przykrycia, aby odparować nadmiar wody. Możesz także dodać naturalny pektynę z jabłek.

**Dlaczego używać wody mineralnej?**

Woda mineralna jest miękka i nie zawiera chloru, który może wpłynąć na smak konfitury. Można użyć też przegotowanej wody z kranu.

**Jak sprawdzić czy słoiczki są dobrze zamknięte?**

Po ostygnięciu naciśnij środek pokrywki - jeśli nie ugina się, słoiczek jest szczelnie zamknięty.