---
slug: konfitura-z-cytryn
title: "konfitura z cytryn"
servings: 6
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["spread", "dessert", "preserve"]
---

# konfitura z cytryn

Domowa konfitura z cytryn to idealny dodatek do ciast, jogurtów i lodów. Gotuje się ją z pełnymi cytrynami, które kilkakrotnie gotuje się i odczuwa, by usunąć gorzkość. Ostatecznie uzyskuje się aromatyczną, lekko kremową konfiturę o intensywnym smaku cytrusowym.

## Składniki

- 1500 g niepryskane cytryny (można użyć częściowo skórek z cytryn po przygotowaniu limoncello)
- 1500 g cukier (dokładnie tyle samo co przetartych cytryn)

## Przygotowanie

1. Dokładnie umyj cytryny pod bieżącą wodą, a następnie osusz je ręcznikiem.
2. W dużym garnku zagotuj dużą ilość wody.
3. Wrzuć cytryny do wrzącej wody, gotuj 10 minut, odcedź i zmień wodę.
4. Powtórz proces gotowania i odczynania wody łącznie 4 razy.
5. Ostудź cytryny, pokrój na kawałki, przetrzyj na purée, odważ i dodaj tyle samo cukru. Gotuj powoli 20 minut lub do uzyskania gęstości.
6. Wlej gorącą konfiturę do sterylizowanych słoików, odwróć je i pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cytryny dokładnie pod ciepłą wodą, używając szczoteczki do warzyw, by usunąć ewentualne zanieczyszczenia z powierzchni skórki.
- *Dlaczego:* Cytryny są używane w całości, więc ważne jest, by były czyste i bez pestycydów.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pewności co do jakości cytryn, zalej je wodą z odrobiną octu i odłóż na 10 minut przed płukaniem.

**Krok 2.** Napełnij duży garnek wodą (około 3–4 litry) i zagotuj ją na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Duża ilość wody zapobiega przegrzaniu i zapewnia równomierne gotowanie cytryn.
- *Pro tip:* Użyj pokrywki, by woda szybciej się zagotowała, ale odstaw ją po jej osiągnięciu, by nie przewracać się przez przewarzenie.

**Krok 3.** Po zagotowaniu wody wrzuć umyte cytryny i gotuj je 10 minut, a następnie odcedź przez sito i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Pierwsze gotowanie pomaga złagodzić gorzkość skórki cytryny.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody po pierwszym gotowaniu — odcedź ją i użyj nowej porcji do następnego cyklu.

**Krok 4.** Zmieniaj wodę i ponownie gotuj cytryny 10 minut, powtarzając ten proces łącznie 4 razy.
- *Dlaczego:* Wielokrotne gotowanie usuwa gorzkość i czyni cytryny miękkimi, co ułatwia ich przetarcie.
- *Pro tip:* Możesz odnotować każdy cykl na kartce, by nie pomylić się w liczbie powtórzeń.

**Krok 5.** Po ostatnim gotowaniu ostudź cytryny, pokrój je na kawałki, usuwając ewentualnie pestki, a następnie przetrzyj przez sitko lub blenduj do konsystencji purée.
- *Dlaczego:* Purée z cytryn będzie podstawą konfitury, a dokładne przetarcie zapewni gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Zważ przetarte cytryny na wadze kuchennej, by dodać dokładnie tyle samo cukru — to klucz do odpowiedniego zachowania się konfitury podczas gotowania.

**Krok 6.** Wlej gorącą konfiturę do sterylizowanych słoików, aż do samej góry, zamknij wiekami i odwróć dnem do góry na 10–15 minut, by sterylizacja była skuteczna.
- *Dlaczego:* Odwracanie słoików pozwala na naturalne uszczelnienie i przedłuża trwałość konfitury.
- *Pro tip:* Po ostygnięciu sprawdź, czy wieka są wklęsłe — to oznaka, że słoik jest dobrze zamknięty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 53 g |
| Cukry | 50 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć cytryn z obiegu konwencjonalnego?**

Tak, ale należy je dokładnie umyć i najlepiej zalewać wodą z octem, by usunąć pozostałości środków ochrony roślin. Najlepsze są cytryny ekologiczne.

**Dlaczego trzeba gotować cytryny 4 razy?**

Każde gotowanie zmniejsza gorzkość skórki i czyni ją miękką. Po 4 cyklach konfitura ma delikatny, a nie ostrzy smak.

**Jak długo przechowywać konfiturę?**

W nieotwartym słoiku przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do 1 roku. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 tygodni.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Można, ale zbyt mało cukru wpływa na trwałość i gęstość konfitury. Dla lepszej konsystencji rozważ dodanie pektyny.

**Do czego można używać tej konfitury?**

Idealna do smarowania placek, polewania lodów, mieszania z jogurtem lub jako nadzienie do ciastek i naleśników.