---
slug: konfitura-z-czerwonej-cebuli-do-miesa
title: "Konfitura z czerwonej cebuli do mięsa"
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Konfitura z czerwonej cebuli do mięsa

Konfitura z czerwonej cebuli to aromatyczny dodatek idealny do mięs, serów i kanapek. Słodko-kwaśny smak powstaje dzięki długiemu duszeniu cebuli z cukrem brązowym i octem jabłkowym. Konfitura doskonale komponuje się z wędlinami i pieczonymi mięsami.

## Składniki

- 600 g czerwona cebula (pokrojona w ćwiartki)
- 10 ml olej
- 3 g goździki
- 3 g kminek
- 3 g sól
- 200 g cukier brązowy
- 60 ml ocet jabłkowy

## Przygotowanie

1. Włożyć pokrojoną cebulę do naczynia miksującego Thermomix, rozdrobnić przez 3 sekundy na obrocie 6.
2. Dodać olej i dusić 5 minut w temperaturze Varoma na obrotach wstecznych.
3. Dodać goździki, kminek, sól, cukier brązowy i ocet jabłkowy. Ustawić koszyczek na pokrywę zamiast miarki i dusić 30 minut w temperaturze Varoma na obrotach wstecznych.
4. Przełożyć gorącą konfiturę do wyparzonych słoiczków i szczelnie zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać i pokroić czerwoną cebulę w ćwiartki. Włożyć do naczynia miksującego Thermomix i rozdrobnić przez dokładnie 3 sekundy na obrocie 6.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie cebuli na równomierne kawałki zapewnia równomierne duszenie i jednolitą konsystencję konfitury.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj cebuli za długo - większe kawałki zachowają strukturę po długim duszeniu.

**Krok 2.** Dodać 10ml oleju i dusić dokładnie 5 minut w temperaturze Varoma (około 120°C) na obrotach wstecznych. Cebula powinna zmięknieć i lekko się zeszklić.
- *Dlaczego:* Wstępne duszenie cebuli w oleju uwalnia naturalne cukry i rozwija słodki smak, który jest podstawą dobrej konfitury.
- *Pro tip:* Obroty wsteczne zapobiegają rozdrabnianiu cebuli podczas duszenia i zachowują kawałki.

**Krok 3.** Dodać 3g goździków, 3g kminku, 3g soli, 200g cukru brązowego i 60ml octu jabłkowego. Ustawić koszyczek parowar na pokrywę zamiast miarki. Dusić 30 minut w temperaturze Varoma na obrotach wstecznych.
- *Dlaczego:* Koszyczek zapobiega rozpryskiwaniu się konfitury podczas długiego duszenia, a długi czas gotowania pozwala składnikom się połączyć i zagęścić.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję po 25 minutach - konfitura powinna być gęsta i lekko karmelizowana.

**Krok 4.** Wyparzać słoiczki wrzątkiem przez 5 minut przed użyciem. Przełożyć gorącą konfiturę do wyparzonych słoiczków, pozostawiając 1cm wolnego miejsca na górze. Zakręcić mocno pokrywkami.
- *Dlaczego:* Wyparzenie słoiczków eliminuje bakterie, a napełnienie gorącą konfiturą tworzy próżnię, która przedłuża trwałość produktu.
- *Pro tip:* Konfitura musi być gorąca podczas napełniania słoiczków - zimna konfitura nie utworzy właściwej próżni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 20.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać konfiturę z czerwonej cebuli?**

W zamkniętych słoiczkach w chłodnym miejscu do 6 miesięcy, po otwarciu w lodówce do 1 miesiąca.

**Czy można zastąpić cukier brązowy białym?**

Tak, ale cukier brązowy nadaje głębszy, karmelowy smak. Jeśli użyjesz białego, dodaj szczyptę melasy.

**Do jakich potraw najlepiej podawać tę konfiturę?**

Doskonała do pieczonych mięs, wędlin, serów, kanapek i jako dodatek do sosów.

**Czy konfitura powinna być gęsta czy płynna?**

Powinna mieć konsystencję gęstego dżemu - nie może być płynna, ale też nie za twarda.

**Można li dodać inne przyprawy?**

Tak, dobrze sprawdzą się tymianek, rozmaryn lub anyż gwiazdkowaty - dodaj je razem z innymi przyprawami.

**Co zrobić jeśli konfitura jest za słodka?**

Dodaj więcej octu jabłkowego lub odrobinę soku z cytryny, aby zrównoważyć słodycz.