---
slug: konfitura-z-czerwonej-cebuli-video
title: "Konfitura z czerwonej cebuli - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["spread", "side_dish", "appetizer"]
---

# Konfitura z czerwonej cebuli - VIDEO

Konfitura z czerwonej cebuli to wyrazisty dodatek, który nadaje daniami nowy charakter. Dzięki winu i przyprawom nabiera głębokiego, wytrawnego smaku. Idealna do mięs, serów i tartynów.

## Składniki

- 800 g czerwona cebula
- 250 ml czerwone wytrawne wino
- 100 g czarna porzeczka (może być mrożona)
- 4 szczypta goździki
- 1 pęczek cynamon
- 150 g cukier brązowy
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
2. W garnku skarmelizuj cukier, dodaj cynamon i goździki, potem wrzuć cebulę i smaż chwilę.
3. Dodaj czarną porzeczkę i czerwone wino, gotuj, aż wino odparuje, potem wlej oliwę i wymieszaj.
4. Gorącą konfiturę przełóż do słoików, pasteryzuj 30 minut, potem odwróć i ostudź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, odetnij końcówki, a następnie pokrój ją w cienkie półplasterki nożem na desce.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej i równomierniej się gotują, co poprawia teksturę konfitury.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły Ci oczy, użyj ostrego noża i pracuj przy otwartym oknie.

**Krok 2.** Na patelni stop cukier, dodaj cynamon i goździki, a gdy zacznie karmelizować, dodaj cebulę i mieszaj.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cukru nadaje głęboki smak, a przyprawy aromatyzują całość.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by cukier nie przypalił się i nie zgorykł.

**Krok 3.** Wlej czerwone wino i dodaj czarną porzeczkę, gotuj na średnim ogniu, aż ciecz całkowicie odparuje.
- *Dlaczego:* Wino i porzeczka dodają kwasowości i głębi smaku, a odparowanie koncentruje aromat.
- *Pro tip:* Gotuj z odkrytą pokrywką, by para mogła uciekać i ciecz szybciej odparowała.

**Krok 4.** Przełóż gorącą konfiturę do sterylizowanych słoików, zakręć, zanurz w garnku z wodą i pasteryzuj 30 minut.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zapobiega rozwojowi bakterii i pozwala przechowywać konfiturę miesiącami.
- *Pro tip:* Wyłóż dno garnka ściereczką, by słoiki nie pękały od bezpośredniego kontaktu z dnem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 32.4 g |
| Cukry | 25.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać konfiturę?**

Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Nieskazitelnie trzyma się do 6 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2 tygodni.

**Czy można zamiast czarnej porzeczki użyć innej mrożonki?**

Tak, świetnie sprawdzi się jeżyna lub malina. Nadadzą podobną kwasowość i kolor. Użyj tej samej ilości.

**Dlaczego konfitura jest zbyt gęsta lub zbyt wodnista?**

Zbyt gęsta – gotowała zbyt długo. Zbyt wodnista – wino nie odparowało całkowicie. Reguluj czas gotowania pod koniec.

**Czy można zrobić konfiturę bez alkoholu?**

Tak, zastąp wino octem balsamicznym (100 ml) i wodą (150 ml). Smak będzie inny, ale nadal wyrazisty.

**Z czym najlepiej smakuje ta konfitura?**

Doskonale komponuje się z pieczonym mięsem, serami dojrzewającymi, tartynami z białego sera lub jako dodatek do sałatek.