---
slug: konfitura-z-czerwonej-cebuli
title: "Konfitura z czerwonej cebuli"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer"]
---

# Konfitura z czerwonej cebuli

Sałatka z grillowanym serem halloumi (lub oscypkiem) to szybkie i efektowne danie, które zachwyca połączeniem chrupiącego sera, świeżej zieloniny i słodko-kwaśnego winegretu z domową konfiturą z czerwonej cebuli. Konfitura przygotowana z czerwonej cebuli, cukru i octu winnego doskonale uzupełnia wyrazisty smak sera. Całość podana z chrupiącymi grzankami tworzy sycący i elegancki posiłek.

## Składniki

- 5 plasterek ser halloumi (Można zastąpić oscypkiem; środek zakresu 4–6 plasterków)
- 1 pęczek roszponka (lub rukola, sałata, szpinak) (Wystarczy jedna garść dowolnej sałaty)
- 4 szt pieczywo (np. ciabatta) (Najlepiej sprawdza się ciabatta razowa z suszonymi pomidorami)
- 2 łyżka konfitura z czerwonej cebuli (Przygotowana według przepisu poniżej lub gotowa ze słoika)
- 4 łyżka oliwa extra vergine (Do dresingu i smażenia sera)
- 1 łyżeczka sól morska
- 0.5 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżka sok z cytryny (Można zastąpić 2 łyżeczkami octu winnego)
- 1 pęczek świeży tymianek lub rozmaryn (Do posypania gotowej sałatki) *(opcjonalnie)*
- 300 g czerwona cebula (Do przygotowania konfitury)
- 300 g cukier (Do konfitury; daje wyraźnie słodki smak)
- 3 łyżka ocet winny (Do konfitury z czerwonej cebuli)
- 1 szt gałązka świeżego rozmarynu (Do słoiczka z konfiturą – aromatyczny dodatek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj konfiturę: cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki lub piórka.
2. Przełóż cebulę do garnka, dodaj cukier i ocet winny, całość zagotuj na średnim ogniu mieszając.
3. Gotuj konfiturę przez 30 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje.
4. Gorącą konfiturę przełóż do słoiczków, na wierzch połóż gałązkę rozmarynu i szczelnie zamknij.
5. Przygotuj dressing: w miseczce wymieszaj 2 łyżki konfitury, oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz.
6. Kromki pieczywa opiecz w tosterze lub na suchej patelni do uzyskania złocistej chrupkości.
7. Plasterki sera halloumi zanurz w oliwie, a następnie smaż na patelni 3 minuty z każdej strony na złoto.
8. Na talerzach ułóż sałatę, grzanki i plasterki sera, polej dressingiem, posyp tymiankiem i dopraw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz czerwoną cebulę, przekrój ją na pół i pokrój w możliwie cienkie plasterki lub piórka – im cieńsze, tym szybciej się gotują.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry cebuli szybciej oddają cukier i smak, dzięki czemu konfitura ma właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża lub mandoliny, aby plastry były równomiernej grubości.

**Krok 2.** Wsyp cebulę, cukier i ocet winny do garnka z grubym dnem, postaw na średnim ogniu i mieszaj drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści i całość zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Garnek z grubym dnem zapobiega przypaleniu cukru zanim cebula zdąży puścić sok.
- *Pro tip:* Zanim cukier całkowicie się rozpuści, mieszaj często – potem możesz mieszać rzadziej.

**Krok 3.** Zmniejsz ogień do małego i gotuj konfiturę przez 30 minut bez przykrycia, mieszając co kilka minut, aż stanie się gęsta i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala odparować nadmiar wody i uzyskać gęstą, dżemopodobną konsystencję.
- *Pro tip:* Konfitura jest gotowa, gdy łyżka zostawia wyraźny ślad na dnie garnka.

**Krok 4.** Gorącą konfiturę od razu przełóż łyżką do czystego, wyparzanego słoiczka, opcjonalnie dodaj gałązkę rozmarynu i szczelnie zakręć pokrywką.
- *Dlaczego:* Zamknięcie gorącej konfitury wytwarza podciśnienie, które wydłuża trwałość przetworu.
- *Pro tip:* Wyparz słoiczek wrzątkiem lub trzymaj go przez 5 minut w piekarniku w 100°C – będzie sterylny.

**Krok 5.** W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki konfitury z czerwonej cebuli, 4 łyżki oliwy extra vergine, łyżkę soku z cytryny, szczyptę soli i pieprzu – wymieszaj widelcem do połączenia.
- *Dlaczego:* Konfitura pełni rolę emulgatora i nadaje dressingowi słodko-kwaśny smak.
- *Pro tip:* Jeśli dressing jest za słodki, dodaj kilka kropel więcej soku z cytryny.

**Krok 6.** Włóż kromki pieczywa do tostera lub połóż na suchą, rozgrzaną patelnię i opiekaj przez 2–3 minuty, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Chrupiące grzanki stanowią kontrastową teksturę do miękkiej sałaty i sera.
- *Pro tip:* Posmaruj kromki cienką warstwą oliwy przed opiekaniem, by były bardziej aromatyczne.

**Krok 7.** Zanurz plasterki halloumi w łyżce oliwy, a następnie połóż je na dobrze rozgrzaną patelnię grillową lub zwykłą i smaż 3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Halloumi ma wysoki punkt topnienia i nie roztapia się podczas smażenia, dzięki czemu tworzy chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie ruszaj sera przez pierwsze 2 minuty – wtedy sam odejdzie od patelni bez przylegania.

**Krok 8.** Na każdym talerzu ułóż garść sałaty, 2 grzanki i kilka plasterków sera, polej dressingiem, posyp świeżym tymiankiem i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Kolejność układania sprawia, że dressing spływa na sałatę i grzanki, nawilżając całe danie.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po ułożeniu – ciepły ser i chrupiące grzanki najlepiej smakują od razu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 55 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy halloumi można zastąpić innym serem?**

Tak, najlepszym polskim zamiennikiem jest oscypek – ma podobną zwartą strukturę i dobrze znosi smażenie. Można użyć też sera bałkańskiego lub patelniowego typu grillowy.

**Jak długo można przechowywać konfiturę z czerwonej cebuli?**

Przechowywana w szczelnie zamkniętym, wyparowanym słoiczku w lodówce wytrzymuje do 3–4 tygodni. Po otwarciu należy zużyć ją w ciągu tygodnia.

**Czy konfiturę z czerwonej cebuli można kupić gotową?**

Tak, gotowe konfitury cebulowe są dostępne w większości supermarketów przy dżemach lub serach. Domowa jest jednak znacznie smaczniejsza i tańsza.

**Jak sprawdzić, że halloumi jest dobrze usmażony?**

Ser powinien mieć wyraźnie złocistą, lekko chrupiącą skórkę z zewnątrz, a w środku być miękki i ciągnący. Zwykle wystarczą 3 minuty z każdej strony na średnim ogniu.

**Czy sałatkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Konfiturę i dressing możesz zrobić nawet kilka dni wcześniej. Ser smażyć tuż przed podaniem, bo po wystygnięciu traci chrupkość. Sałatę układaj w ostatniej chwili, żeby nie zwiędła.

**Czy danie jest wegetariańskie?**

Tak, przepis jest w pełni wegetariański. Halloumi to ser podpuszczkowy, więc nie jest wegański, ale nie zawiera mięsa ani ryb.