---
slug: konfitura-z-czerwonej-porzeczki
title: "Konfitura z czerwonej porzeczki"
servings: 30
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: easy
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Konfitura z czerwonej porzeczki

Domowa konfitura z czerwonych porzeczek to idealny zimowy przysmak, który zachowuje naturalny smak jagód i aromat lata. Gotuje się ją z minimalną ilością cukru, by podkreślić kwasowość owoców. Świetnie smakuje na kanapce lub jako dodatek do jogurtu.

## Składniki

- 1000 g porzeczki czerwone
- 500 g cukier
- 400 ml woda

## Przygotowanie

1. Porzeczki obierz i dokładnie umyj.
2. W garnku podgrzewaj 400 ml wody z cukrem.
3. Kiedy zacznie wrzeć, dodaj owoce i gotuj na małym ogniu ok. 20 minut.
4. Gorącą konfiturę przelej do słoików, szczelnie zakręć i zawekuj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Usuń owoce z gałązek, przepłukując je delikatnie pod bieżącą wodą, by usunąć brud i ewentualne owady.
- *Dlaczego:* Porzeczki trzeba dokładnie oczyścić, bo rosną gęsto i łatwo w nich utrzymują się drobinki ziemi czy owady.
- *Pro tip:* Aby szybciej zdjąć owoce, przesuń widełkami wzdłuż gałązki – kulki odpadną same.

**Krok 2.** Wsyp cukier do garnka, dodaj wodę i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie cukru w wodzie tworzy syrop, który lepiej pokryje owoce i zapobiegnie ich rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania, by cukier nie przypalił się na dnie garnka.

**Krok 3.** Dodaj porzeczki do wrzącego syropu i gotuj na małym ogniu, delikatnie mieszając, przez około 20 minut.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie pozwala owocom mięknąć i połączyć się z syropem, tworząc gęstą konsystencję.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdź, kładąc kroplę konfitury na zimnym talerzyku – jeśli nie rozlewa się, jest gotowa.

**Krok 4.** Rozлей gorącą konfiturę do sterylizowanych słoików, zakręć metalowymi wieczkami i odstaw do ostygnięcia pod warstwą koce.
- *Dlaczego:* Zawekowanie zapewnia próżnię, która chroni konfiturę przed pleśnieją i bakteriami przez wiele miesięcy.
- *Pro tip:* Słoiki przed użyciem wygotuj przez 10 minut, by były sterylne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 65 kcal |
| Białko | 0.4 g |
| Węglowodany | 16 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 1 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier pełni funkcję konserwującą. Przy mniejszej ilości konfitura szybciej się zepsuje i powinna być przechowywana w lodówce.

**Jak długo przechowywać konfiturę?**

Poprawnie zawekowana konfitura przechowuje się w suchym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj ją w lodówce.

**Dlaczego konfitura nie gęstnieje?**

Może być za mało pektyny. Dodaj łyżkę mąki z cytryny lub gotuj dłużej, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

**Czy można zamrozić porzeczki na konfiturę?**

Tak, mrożone porzeczki nadają się idealnie. Rozmroź je częściowo przed gotowaniem, by nie rozpadły się zbyt mocno.