---
slug: konfitura-z-dzikiej-rozy
title: "Konfitura z dzikiej róży"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["spread", "preserve", "dessert"]
---

# Konfitura z dzikiej róży

Konfitura z dzikiej róży to aromatyczna przekąska o bogatym smaku i intensywnej barwie. Gotuje się ją z oczyszczonych owoców, soku z czarnej porzeczki i słodkiego syropu. Idealna na deser lub jako dodatek do jogurtu i naleśników.

## Składniki

- 1000 g owoce dzikiej róży
- 1000 g cukier
- 500 ml woda
- 250 ml sok z czarnej porzeczki

## Przygotowanie

1. Owoce odszypułkuj, zrób mały otwór w każdym i delikatnie wyciągnij nasionka.
2. Umyj, osusz i przełóż do rondelka, dolej sok z porzeczek i zagotuj.
3. Zdejmij z ognia, wystudź i ponownie zagotuj.
4. Owoce osącz i zostaw na sicie dopóki nie ociekną z soku.
5. Cukier zagotuj razem z wodą na gęsty syrop, po czym dodaj owoce. Zagotuj, zdejmij z ognia, wystudź i ponów czynność. Przetrzyj przez sitko i podsmaż na małym ogniu.
6. Rozlej do słoiczków, zakręć i pasteryzuj pod ścierką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie odszypułkuj każdy owoc dzikiej róży nożem, zrób mały otwór i wyjmij miękkie włosie, które może swędzieć. Nasionka usuń patyczkiem lub końcem noża.
- *Dlaczego:* Nasionka i włosie wewnątrz owoców mogą powodować swędzenie i są niejadalne, dlatego należy je dokładnie usunąć.
- *Pro tip:* Pracuj ostrożnie i najlepiej w rękawiczkach, by nie drażnić skóry.

**Krok 2.** Umyj dokładnie oczyszczone owoce pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, przełóż do rondla i dodaj sok z czarnej porzeczki. Gotuj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* Mycie usuwa brud, a sok z porzeczki nadaje konfiturze głębię smaku i naturalny kwas, który pomaga w żelowaniu.
- *Pro tip:* Użyj ciężkiego rondla, by zapobiec przypalaniu podczas gotowania.

**Krok 3.** Po pierwszym zagotowaniu zdejmij rondel z ognia, zostaw owoce do całkowitego wystygnięcia, a następnie ponownie zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Wielokrotne gotowanie i studzenie pomaga lepiej wydobyć pektynę i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Cały proces może trwać kilka godzin – cierpliwość się opłaca.

**Krok 4.** Przełóż ugotowane owoce na sitko nad miską i pozostaw je na kilka godzin, by naturalnie ociekły sokiem – nie przyciskaj.
- *Dlaczego:* Sok ociekający z owoców jest czysty i bogaty w pektynę, co pomaga w lepszym zgęstnieniu konfitury.
- *Pro tip:* Im dłużej odciekają, tym bardziej aromatyczny i klarowny będzie sok.

**Krok 5.** Zagotuj cukier z wodą, aż utworzy się gęsty syrop. Dodaj owoce, gotuj, zdejmij z ognia, wystudź i powtórz to dwukrotnie. Następnie przetrzyj całość przez sitko i dalej gotuj na małym ogniu do zgęstnienia.
- *Dlaczego:* Powtarzanie gotowania z syropem pomaga owocom wchłonąć cukier i osiągnąć odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Gotuj na małym ogniu i mieszaj łopatką, by nie przypalić masy.

**Krok 6.** Gorącą konfiturę rozлей do sterylizowanych słoiczków, zakręć metalowymi wieczkami i pasteryzuj w garnku z gorącą wodą pod ściereczką przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zapobiega rozwojowi bakterii i pozwala przechowywać konfiturę przez wiele miesięcy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoiczki są całkowicie suche i gorące przed napełnieniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 46.2 g |
| Cukry | 42.5 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić konfiturę bez soku z czarnej porzeczki?**

Tak, ale sok z czarnej porzeczki dodaje kwasu i pektyny, które pomagają w żelowaniu. Można zastąpić go sokiem z cytryny lub żelatyną roślinną.

**Jak sprawdzić, czy konfitura dobrze zgęstniała?**

Kropelkę konfitury kładzie się na zimnym talerzyku – jeśli zastygnie i nie rozleje się, jest gotowa. Można też użyć termometru (około 105°C).

**Dlaczego trzeba usuwać włosie z owoców dzikiej róży?**

Włosie wewnątrz owoców może powodować silne swędzenie skóry i błon śluzowych, dlatego ich usunięcie jest konieczne dla bezpieczeństwa.

**Jak długo można przechowywać konfiturę?**

Poprawnie pasteryzowana i zamknięta konfitura przechowuje się w suchym, ciemnym miejscu nawet do 2 lat. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2 tygodni.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale cukier pełni funkcję konserwanty i pomaga w żelowaniu. Przy mniejszej ilości warto dodać pektynę i przechowywać konfiturę w lodówce.