---
slug: konfitura-z-gruszek
title: "Konfitura z gruszek"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Konfitura z gruszek

Aromatyczna konfitura z gruszek ze skórką, wzbogacona cynamonem i goździkami. Przepis wykorzystuje żelfix w proporcji 2:1, dzięki czemu wymaga mniejszej ilości cukru. Idealny sposób na wykorzystanie zarówno dojrzałych, jak i twardszych gruszek różnych gatunków.

## Składniki

- 500 g gruszki ze skórką
- 200 g cukier
- 4 szczypta goździki mielone
- 2 szczypta cynamon mielony
- 0.5 opakowanie żelatyna do dżemów 2:1

## Przygotowanie

1. Gruszki umyć, pokroić w kawałki pozostawiając skórkę. Jeśli gruszki są twarde, rozdrobnić w blenderze przez 7 sekund.
2. Do garnka włożyć pokrojone gruszki, cukier, cynamon i goździki. Wymieszać i pozostawić na 10 minut, aby gruszki puściły sok.
3. Zagotować mieszankę na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gotować 10-15 minut aż gruszki będą miękkie.
4. Dodać żelatynę do dżemów, wymieszać i gotować jeszcze 2-3 minuty. Przelewać do czystych słoików i zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Gruszki dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć. Pokroić w równe kawałki wielkości 2-3 cm, nie obierając ze skórki. Jeśli gruszki są bardzo twarde, można je rozdrobnić w blenderze impulsowo przez 7 sekund na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Skórka zawiera pektyny naturalne, które pomagają w żelowaniu konfitury. Równe kawałki zapewniają jednolite gotowanie.
- *Pro tip:* Sprawdź twardość gruszek naciskając lekko palcem - jeśli ugina się pod naciskiem, można je kroić ręcznie.

**Krok 2.** Do średniego garnka o grubym dnie włożyć pokrojone gruszki, odmierzyć dokładnie 200g cukru, dodać 4 szczypty goździków i 2 szczypty cynamonu. Dokładnie wymieszać drewnianą łyżką i pozostawić na 10 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga sok z owoców przez osmozę, tworząc naturalny syrop, który zapobiega przypalaniu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli gruszki są bardzo słodkie, możesz zmniejszyć ilość cukru do 150g, ale nie mniej - cukier pełni też rolę konserwującą.

**Krok 3.** Garnek postawić na średnim ogniu (5-6 na kuchence 10-stopniowej). Zagotować mieszankę, mieszając co 2-3 minuty drewnianą łyżką. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do 4 i gotować 10-15 minut, aż gruszki będą miękkie i przezroczyste.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapobiega przypalaniu cukru, a regularne mieszanie zapewnia równomierne gotowanie i zapobiega przyklejaniu do dna.
- *Pro tip:* Konfitura jest gotowa, gdy kropla położona na zimnym talerzyku nie rozpływa się po przekrzyweniu talerza.

**Krok 4.** Dodać połowę opakowania żelatyny do dżemów (około 17g), dokładnie wymieszać i gotować jeszcze 2-3 minuty na małym ogniu. Gorącą konfiturę przełożyć do wysterylizowanych słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Żelatyna do dżemów zawiera pektyny, które zagęszczają konfiturę. Dodawanie na końcu zapobiega rozpadowi żelującej struktury.
- *Pro tip:* Słoiki wysterylizuj przez 10 minut w 100°C w piekarniku lub oblej wrzątkiem. Odwrócone słoiki tworzą próżnię, która wydłuża trwałość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę obierać gruszki ze skórki?**

Nie, skórka zawiera naturalne pektyny, które pomagają w żelowaniu konfitury i dodają wartości odżywczych.

**Jak długo można przechowywać konfiturę?**

W zamkniętych słoikach do 12 miesięcy w chłodnym miejscu, po otwarciu w lodówce do 4 tygodni.

**Co zrobić, jeśli konfitura jest za rzadka?**

Można dodać więcej żelatyny do dżemów lub gotować dłużej bez pokrywki, aby odparować nadmiar wody.

**Czy mogę zastąpić cukier miodem?**

Tak, ale użyj 3/4 ilości miodu względem cukru i gotuj krócej, bo miód szybciej karmelizuje.

**Jakie gatunki gruszek są najlepsze?**

Każdy gatunek się nada - twarde gruszki dadzą kawałkową teksturę, miękkie utworzą gładszą konfiturę.

**Czy mogę zrobić bez żelatyny do dżemów?**

Tak, ale gotuj dłużej (25-30 minut) i dodaj sok z połowy cytryny dla lepszego żelowania.