---
slug: konfitura-z-jablek-i-z-gruszek
title: "Konfitura z jabłek i z gruszek"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Konfitura z jabłek i z gruszek

Kolorowa konfitura z jabłek i gruszek to idealny przetwór na jesień. Połączenie soczystych owoców, cynamonu i cytryny daje wyjątkowy, naturalny smak. Doskonale sprawdzi się na śniadanie lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 500 g jabłka
- 500 g gruszki
- 500 g cukier
- 250 ml woda
- 1 szt cytryna (do wyciśnięcia soku i startej skórki)
- 1 szczypta cynamon
- 30 ml dżin (kieliszek dżinu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz jabłka i gruszki ze skórki, pokrój je na drobne kawałki.
2. Do garnka wprowadź owoce, wodę, sok z cytryny, startą skórkę cytrynową i cynamon.
3. Gotuj owoce przez 15 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
4. Dodaj cukier i dżin, gotuj jeszcze 60 minut na małym ogniu, aż konfitura zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie jabłka i gruszki, następnie obierz je z skórki za pomocą noża lub obieraczki. Pokrój owoce na małe, równe kawałki, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Obieranie owoców zapobiega gorzkiemu smakowi i zapewnia gładką konsystencję konfitury.
- *Pro tip:* Korzystaj z twardych, kwaśnych odmian jabłek i gruszek, by konfitura lepiej się zgęszczała.

**Krok 2.** Włóż pokrojone owoce do dużego garnka, dodaj 250 ml wody, sok wyciśnięty z jednej cytryny, startą skórkę cytrynową i szczyptę cynamonu.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu, a cytryna oraz cynamon dodają aromatu i wspomagają konserwację.
- *Pro tip:* Nie przekrocz ilości cynamonu, by nie przytłoczyć delikatnego smaku owoców.

**Krok 3.** Gotuj owoce na średnim ogniu przez 15 minut, mieszając delikatnie co 5 minut drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie bez cukru pozwala owocom mięknąć i zacząć wydzielać sok.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozgotować owoców na puree.

**Krok 4.** Dodaj cukier i dżin, gotuj na małym ogniu 60 minut, często mieszając. Sprawdź zgęstnienie, np. kładąc kroplę na zimnym talerzyku.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie z cukrem powoduje zgęstnienie i sterylizację konfitury.
- *Pro tip:* Jeśli konfitura nie zgęstnieje, przedłuż gotowanie o 10–15 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 51 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy konfitura jest gotowa?**

Kroplę konfitury kładzie się na zimnym talerzyku. Jeśli po chwili nie rozlewa się i zarys się, jest gotowa. Można też użyć termometru — temperatura powinna wynosić ok. 105°C.

**Czy można pominąć dżin?**

Tak, dżin jest opcjonalny. Można go zastąpić łyżką rumu lub w ogóle pominąć, bez wpływu na konsystencję.

**Jak długo przechowywać konfiturę?**

W szczelnie zamkniętych słoikach przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Gotowa konfitura trzyma się do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 3 tygodni.

**Dlaczego konfitura się nie zgęszcza?**

Zbyt mało pektyny – użyj więcej jabłek (zwłaszcza kwaśnych) lub dodaj naturalny żelujący środek. Zbyt krótkie gotowanie też może być przyczyną.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Można nieco zmniejszyć cukier, ale zbyt mała ilość wpływa na konsystencję i trwałość. Dla wersji niskocukrowej użyj cukru z pektyną.