---
slug: konfitura-z-jarzebiny
title: "Konfitura z jarzębiny"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Konfitura z jarzębiny

Domowa konfitura z jarzębiny to prosty przepis na aromatyczną i słodką przetwórstwo sezonowe. Idealna na deser lub kanapki.

## Składniki

- 1000 g jarzębina
- 1250 g cukier (można użyć od 1 do 1,5 kg w zależności od słodyczy)
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Jarzębinę zamrozić lub obgotować kilka minut i odcedzić.
2. Do odcedzonej jarzębiny wlać 500 ml wody, wsypać cukier i zagotować.
3. Przestudzić i ponownie zagotować masę.
4. Gorącą konfiturę włożyć do sterylnych słoików, zakręcić i odstawić do góry dnem.
5. Powtarzać proces gotowania i studzenia przez 2–3 dni, aby owoce były szkliste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść jarzębinę w zamrażarce na kilka godzin lub wrzuć do wrzącej wody na 3–5 minut, aż miękknie, następnie odcedź.
- *Dlaczego:* Zamrożenie lub obgotowanie łagodzi gorzki smak jarzębiny i ułatwia uwolnienie soku.
- *Pro tip:* Lepszy efekt daje zamrożenie – owoce stają się miększe i łatwiej oddają sok.

**Krok 2.** Przełóż odcedzoną jarzębinę do garnka, dodaj 500 ml wody i 1250 g cukru, gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Woda i cukier tworzą syrop, w którym jarzębina powoli mięknie i nabiera słodkiego smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć owoców i zachować ich kształt.

**Krok 3.** Zdejmij garnek z ognia, odsłoń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, najlepiej na kilka godzin lub na noc.
- *Dlaczego:* Studzenie pozwala soku na wniknięcie głębiej w owoce i lepsze skrzepnięcie konfitury.
- *Pro tip:* Zimno pomaga również w naturalnym zagęszczaniu masy bez dodatkowych pektyn.

**Krok 4.** Rozgrzej sterylne słoiki, wlej gorącą konfiturę, zamknij szczelnie i odstaw do góry dnem na 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Sterylizacja słoików i zamknięcie na gorąco zapobiega rozwojowi bakterii i zapewnia długą trwałość.
- *Pro tip:* Zawijaj słoiki w ręcznik, by ostywały powoli i nie pęknęły od zmiany temperatury.

**Krok 5.** Powtarzaj cykl gotowania i studzenia przez 2–3 dni, gotując codziennie po 5–10 minut, by owoce były szkliste.
- *Dlaczego:* Wielokrotne gotowanie powoli mięknie owoce, nie niszcząc ich, i zapewnia idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Trzymaj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu – gotowa konfitura dojrzewa kilka tygodni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 70 g |
| Cukry | 68 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy jarzębinę trzeba zamrażać przed robieniem konfitury?**

Nie musi być zamrożona, ale to zalecane. Zamrożenie łagodzi gorzkość i ułatwia miękczenie owoców. Można też ją tylko obgotować.

**Jakie słoiki są najlepsze do konfitury?**

Używaj szklanych słoików z metalowymi wieczkami, które można sterylizować. Przed użyciem wygotuj je przez 10 minut.

**Jak długo trzyma się konfitura z jarzębiny?**

Przechowywana w chłodnym, ciemnym miejscu trwa nawet rok. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 tygodni.

**Dlaczego konfitura nie zeszła się?**

Może być za mało pektyny naturalnej. Spróbuj dodać cytrynę lub gotować dłużej przy mniejszym ogniu, by zgęstniała.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier pełni funkcję konserwantu. Mniejsza ilość skraca trwałość i może wpłynąć na konsystencję.