---
slug: konfitura-z-orzechow-wloskich
title: "Konfitura z orzechów włoskich"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 40
difficulty: hard
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Konfitura z orzechów włoskich

Konfitura z orzechów włoskich to wyjątkowy przekąsek o intensywnym smaku i aromacie cynamonu. Wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest zachwycający. Idealna na prezent lub do podania z herbatą.

## Składniki

- 1000 g zielone orzechy włoskie
- 1000 g cukier
- 5 g cynamon
- 1000 ml woda (do namaczania i gotowania)
- 0 szt goździki (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj 1000 ml wody do namaczania orzechów (4 szklanki po 250 ml).
2. Orzechy dokładnie umyj i sparz je wrzącą wodą.
3. Nakłuj każdy orzech wykałaczką i zanurz w wodzie na 2 dni, zmieniając wodę codziennie.
4. Przełóż orzechy do garnka i zalej 500 ml wody.
5. W osobnym garnku zagotuj 500 ml wody, dodaj cukier, gotuj do rozpuszczenia, potem wsyp cynamon i dodaj goździki.
6. Wlej syrop do orzechów, wymieszaj i odstaw całość na 3 dni do marinowania.
7. Wyciągnij orzechy z zalewy, a wywar zagotuj w garnku.
8. Zagęść wywar na patelni, aż osiągnie konsystencję konfitury, następnie wlej do sterylnych słoików.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierz 1000 ml wody (4 szklanki po 250 ml) i odstaw ją do dalszego użycia — część na sparzenie, reszta na namaczanie.
- *Dlaczego:* Woda jest potrzebna do sparzenia, namaczania i przygotowania syropu.
- *Pro tip:* Użyj miarki lub wagi kuchennej, by dokładnie odmierzyć ilość wody.

**Krok 2.** Dokładnie opłucz orzechy pod bieżącą wodą, a następnie zalej je wrzątkiem na kilka minut.
- *Dlaczego:* Sparzenie usuwa zewnętrzne zanieczyszczenia i przygotowuje orzechy do dalszej obróbki.
- *Pro tip:* Nie gotuj orzechów — tylko sparz, by nie utraciły chrupkości.

**Krok 3.** Każdy orzech nakłuj wykałaczką i zanurz w 1000 ml wody, zmieniając wodę co 24 godziny przez 2 dni.
- *Dlaczego:* Namoczanie usuwa gorzkość i przygotowuje orzechy do wchłonięcia syropu.
- *Pro tip:* Trzymaj naczynie z orzechami w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.

**Krok 4.** Przełóż orzechy do garnka i dodaj 500 ml świeżej wody, by przygotować je do syropowania.
- *Dlaczego:* Nowa woda zapobiega zbyt silnemu rozcieńczeniu syropu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by uniknąć przypalenia.

**Krok 5.** W drugim garnku zagotuj 500 ml wody, dodaj cukier i gotuj, aż całkowicie się rozpuści, potem dodaj cynamon i goździki.
- *Dlaczego:* Syrop musi być dobrze rozpuszczony i aromatyzowany przed połączeniem z orzechami.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by cukier się nie przywalił do dna.

**Krok 6.** Połącz orzechy z syropem, dobrze wymieszaj i odstaw całość na 3 dni w chłodnym miejscu.
- *Dlaczego:* Długie marinowanie pozwala orzechom wchłonąć aromat i słodycz syropu.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie ściereczką lub folią, by uniknąć zanieczyszczeń.

**Krok 7.** Wyjmij orzechy z zalewy, a płyn odcedź i przelej do czystego garnka do zagęszczania.
- *Dlaczego:* Oddzielenie orzechów od syropu pozwala na kontrolowane zagęszczenie wywaru.
- *Pro tip:* Zalewę możesz przecedzić przez sito, by usunąć ewentualne drobinki.

**Krok 8.** Gotuj wywar na średnim ogniu, aż zgęstnieje, następnie wlej gorący syrop do słoików z orzechami.
- *Dlaczego:* Zagęszczony syrop staje się konfiturą i zapewnia długą trwałość po zakonserwowaniu.
- *Pro tip:* Słoiki muszą być sterylne — najlepiej przesterilizować je w piekarniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 85 g |
| Cukry | 78.5 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suchych orzechów włoskich?**

Nie, do tego przepisu konieczne są świeże, zielone orzechy włoskie. suche nie dadzą odpowiedniej konsystencji i smaku.

**Jak długo trzyma się ta konfitura?**

Przechowywana w sterylnych słoikach w chłodnym miejscu może trwać nawet kilka miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce.

**Dlaczego trzeba zmieniać wodę podczas namaczania?**

Zmiana wody usuwa gorzkość z orzechów i zapobiega fermentacji. To kluczowy krok dla dobrego smaku końcowego produktu.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Można nieco zmniejszyć cukier, ale może to wpłynąć na trwałość i konsystencję konfitury. Zbyt mało cukru zwiększa ryzyko psucia się.

**Jak sprawdzić, czy syrop jest odpowiednio zgęszczony?**

Kropelka syropu na zimnym talerzyku powinna zgęstnieć i nie rozlewać się. Można też użyć termometru — ok. 105°C to odpowiednia temperatura.