---
slug: konfitura-z-papryki
title: "Konfitura z papryki"
servings: 4
prep_time_minutes: 12
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Konfitura z papryki

Konfitura z papryki to oryginalne połączenie słodyczy z delikatną nutą warzywną. Doskonale komponuje się z serami, mięsami i pieczywem. Dzięki użyciu środka żelującego 2:1 zawiera mniej cukru niż tradycyjne dżemy. Idealny sposób na przetworzenie nadmiaru papryki z jesiennych zbiorów.

## Składniki

- 500 g czerwona papryka (oczyszczona z pestek)
- 250 g cukier
- 120 g środek żelujący 2:1
- 100 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Oczyścić paprykę z pestek i pokroić w większe kawałki.
   - **Wskazówka:** Wybieraj dojrzałą, czerwoną paprykę - będzie słodsza.
2. Włożyć paprykę do naczynia, dodać cukier, żelujący środek i sok z cytryny.
   - **Wskazówka:** Sok z cytryny pomoże zachować piękny kolor konfitury.
3. Zmiksować wszystkie składniki przez 30 sekund na prędkości progresywnej.
   - **Wskazówka:** Możesz zostawić małe kawałki papryki dla tekstury.
4. Gotować około 10 minut w temperaturze Varoma na prędkości poziomu 1.
   - **Wskazówka:** Mieszadło zapobiega przypaleniu i równomiernie rozprowadza ciepło.
5. Przelać gorącą konfiturę do wysterylizowanych słoików i odwrócić do góry dnem.
   - **Wskazówka:** Odwrócenie słoików tworzy próżnię, która wydłuża trwałość konfitury.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyć 500g czerwonej papryki, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i pestki, następnie pokroić w kawałki około 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek zapobiega gorzkiemu posmakowi, a jednakowe kawałki zapewniają równomierne miksowanie.
- *Pro tip:* Wybieraj paprykę o intensywnie czerwonej barwie - będzie słodsza i da piękniejszy kolor konfitury.

**Krok 2.** Do naczynia Thermomix włożyć pokrojoną paprykę, wsypać 250g cukru, 120g środka żelującego 2:1 i wlać 100ml soku z cytryny.
- *Dlaczego:* Środek żelujący 2:1 pozwala użyć mniej cukru przy zachowaniu odpowiedniej konsystencji, a sok z cytryny stabilizuje kolor i smak.
- *Pro tip:* Używaj świeżo wyciśniętego soku z cytryny - ma lepsze właściwości konserwujące niż z butelki.

**Krok 3.** Zamknąć pokrywę i zmiksować wszystkie składniki przez 30 sekund na prędkości progresywnej (od 1 do 10).
- *Dlaczego:* Progresywna prędkość stopniowo rozdrabnia składniki, zapobiegając rozpryskiwaniu i zapewniając równomierną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz kawałki papryki w konfiturze, zmiksuj tylko 20 sekund.

**Krok 4.** Gotować mieszankę około 10 minut w temperaturze Varoma (około 120°C) na prędkości poziomu 1, bez koszyczka.
- *Dlaczego:* Temperatura Varoma i delikatne mieszanie pozwala na równomierne zagęszczenie bez przypalania, a środek żelujący aktywuje się w wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję po 8 minutach - konfitura powinna spływać z łyżki w gęstej struźce.

**Krok 5.** Gorącą konfiturę przelać do wysterylizowanych słoików, zakręcić i natychmiast odwrócić do góry dnem na 10 minut.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików tworzy próżnię, która zabezpiecza konfiturę przed zepsuciem i wydłuża jej trwałość do 12 miesięcy.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 100°C lub gotuj w wodzie 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 43 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych rodzajów papryki?**

Tak, można użyć żółtej lub pomarańczowej papryki, ale czerwona daje najsłodszy smak i najpiękniejszy kolor konfitury.

**Ile czasu można przechowywać konfiturę?**

W szczelnie zamkniętych słoikach konfitura zachowuje świeżość do 12 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 3 tygodni.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Używając środka żelującego 2:1 można zmniejszyć cukier o połowę w porównaniu do tradycyjnych przepisów, ale nie redukuj go dalej.

**Jak sprawdzić czy konfitura jest gotowa?**

Konfitura jest gotowa gdy spływa z łyżki w gęstej struźce. Możesz też przetestować na zimnym talerzyku - powinna się lekko ściąć.

**Czy mogę dodać inne przyprawy?**

Tak, doskonale sprawdzi się imbir, tymianek lub rozmaryn. Dodaj 1 łyżeczkę wybranej przyprawy podczas miksowania.

**Co zrobić jeśli konfitura jest za rzadka?**

Można dogotować jeszcze 2-3 minuty lub dodać 1 łyżkę środka żelującego rozpuszczonego w małej ilości wody i gotować minutę.