---
slug: konfitura-z-pigwy
title: "Konfitura z Pigwy"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Konfitura z Pigwy

Konfitura z pigwy to tradycyjny polski przetw r o intensywnym aromacie i złocistej barwie. Pigwa gotowana z dodatkiem cynamonu i cytryny tworzy gęstą, aromatyczną konfiturę idealną do smarowania pieczywa. Przepis wykorzystuje Thermomix do szybkiego przygotowania.

## Składniki

- 1000 g pigwa
- 300 ml woda
- 500 g cukier (400-600g według uznania)
- 5 g cynamon mielony
- 30 ml sok z cytryny (z połówki cytryny)

## Przygotowanie

1. Umieść obraną i wypestkowaną pigwę wraz z wodą w Thermomix i miksuj 10 sekund na obrotach
2. Gotuj mieszankę 30 minut na obrotach 3 w temperaturze 100°C, po zagotowaniu zmniejsz do 90°C
3. Dodaj cukier, cynamon i sok z cytryny, gotuj kolejne 15 minut na obrotach 3 w temperaturze 90°C
4. Przełóż konfiturę do wysterylizowanych słoików, postaw do góry dnem na 15 minut

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pigwy, obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne. Pokrój na kawałki i umieść w Thermomix wraz z 300ml wody. Miksuj 10 sekund na dowolnych obrotach.
- *Dlaczego:* Miksowanie pigwy z wodą tworzy równomierną masę, która będzie się gotować równomiernie i nie przywrze do dna naczynia.
- *Pro tip:* Pigwy są bardzo twarde - pokrój je na małe kawałki, aby Thermomix łatwiej je rozdrobnił.

**Krok 2.** Gotuj mieszankę przez 30 minut na obrotach 3 w temperaturze 100°C. Gdy masa zacznie wrzeć, zmniejsz temperaturę do 90°C i kontynuuj gotowanie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w niższej temperaturze pozwala pigwie się rozmiękczyć i uwolnić pektyny naturalne, które zagęszczą konfiturę.
- *Pro tip:* Nie podnoś temperatury powyżej 90°C po zagotowaniu - konfitura może się przypalić i zyskać gorzki posmak.

**Krok 3.** Dodaj 400-600g cukru (według uznania), 5g mielonego cynamonu i 30ml soku z cytryny. Gotuj kolejne 15 minut na obrotach 3 w temperaturze 90°C.
- *Dlaczego:* Cukier konserwuje konfiturę i nadaje słodycz, cynamon dodaje aromat, a sok z cytryny kwasowość i pomaga w żelowaniu.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości cukru - zawsze możesz dosmaczać, ale nie możesz go usunąć.

**Krok 4.** Przełóż gorącą konfiturę do wcześniej wysterylizowanych słoików, zakręć i postaw do góry dnem na 15 minut. Następnie odwróć i pozostaw do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików tworzy próżnię, która konserwuje konfiturę i zapobiega rozwojowi bakterii.
- *Pro tip:* Słoiki wysterylizuj poprzez oblanie wrzątkiem lub trzymanie w gorącym piekarniku - mokre słoiki mogą zepsuć konfiturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić czy konfitura jest gotowa?**

Konfitura jest gotowa gdy kropla na zimnym talerzu nie rozpływa się i tworzy skórkę po przestudzeniu.

**Można zastąpić cukier ksylitolem?**

Tak, można użyć ksylitolu w proporcji 1:1, ale konfitura będzie miała nieco inną konsystencję i może być mniej trwała.

**Jak długo można przechowywać konfiturę?**

Przy prawidłowym sterylizowaniu i przechowywaniu w chłodnym miejscu konfitura zachowa świeżość przez 12-18 miesięcy.

**Dlaczego konfitura nie gęstnieje?**

Prawdopodobnie za krótko gotowałeś lub pigwy miały za mało pektyn. Przedłuż gotowanie o 5-10 minut.

**Czy można zrobić konfiturę bez Thermomix?**

Tak, można gotować w garnku na małym ogniu mieszając co jakiś czas, ale proces będzie dłuższy.

**Jak usunąć gorzki posmak z pigwy?**

Dokładne usunięcie pestek i białych części gniazd nasiennych oraz dodanie soku z cytryny neutralizuje goryczę.