---
slug: konfitura-z-platkow-dzikiej-rozy
title: "Konfitura z płatków dzikiej róży"
servings: 1
prep_time_minutes: 780
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["spread", "preserve", "dessert"]
---

# Konfitura z płatków dzikiej róży

Domowa konfitura z płatków dzikiej róży to aromatyczny przysmak idealny na deser lub kanapkę. Gotuje się ją bez dodatku pektyny dzięki naturalnej zawartości żelujących substancji. Przechowuj w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.

## Składniki

- 50 g płatki wonnej róży
- 250 g biały cukier
- 1 szt cytryna
- 165 g woda
- 0.5 szt sok z ½ małej cytryny (użyj świeżej cytryny)
- 5 ml woda różana (opcjonalnie, do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zbierz płatki róży rano, ostrożnie usuwając nożyczkami białe części przy podstawie.
2. Delikatnie opłucz płatki zimną wodą i odcedź je przez sitko.
3. Rozgnieć płatki palcami i układaj warstwami w szklanej misce, przesypując cukrem.
4. Przykryj miskę i odstaw na noc, aby płatki wydzieliły sok.
5. Zagotuj wodę z resztą cukru, dodaj sok z cytryny i zagotuj ponownie.
6. Gotuj syrop 5 minut bez mieszania, następnie ostudź go całkowicie.
7. Do ostudzonego syropu dodaj płatki z wydzielonym sokiem z nocy.
8. Gotuj masę na małym ogniu 15–20 minut, aż zgęstnieje.
9. Gorącą konfiturę wlej do sterylizowanego słoiczka, zakręć i odwróć do góry dnem.
10. Nakryj ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w celu zapieczetowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zbieraj płatki róży rano, gdy są najświeższe, i dokładnie usuń białe, gorzkie części nożyczkami.
- *Dlaczego:* Białe części płatków mogą nadawać gorzki smak konfiturze.
- *Pro tip:* Pracuj delikatnie, by nie uszkodzić delikatnych płatków.

**Krok 2.** Opłucz płatki zimną wodą, trzymając je delikatnie w dłoni, a następnie odcedź przez sitko.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa kurz i ewentualne owady, nie niszcząc przy tym struktury płatków.
- *Pro tip:* Nie moczyj zbyt długo, by nie wypłukać aromatycznych olejków.

**Krok 3.** Rozgnieć płatki palcami, aby uwolnić soki, i układaj je w misce warstwami z cukrem.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga sok z płatków, co jest kluczowe dla konsystencji konfitury.
- *Pro tip:* Użyj szklanej miski, by nie reagowała z kwasem cytrynowym.

**Krok 4.** Przykryj miskę folią lub ściereczką i odstaw na co najmniej 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie macerowanie pozwala cukrowi wyciągnąć sok i miękkość z płatków.
- *Pro tip:* Przechowuj w temperaturze pokojowej, ale z dala od światła.

**Krok 5.** W garnku zagotuj wodę z cukrem, a gdy syrop zacznie się kleić, dodaj sok z cytryny.
- *Dlaczego:* Cytryna zawiera kwas, który pomaga w żelowaniu i konserwuje konfiturę.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie tylko na początku, by nie karmelizować cukru.

**Krok 6.** Gotuj syrop 5 minut bez mieszania, następnie odstaw i całkowicie go ostudź.
- *Dlaczego:* Brak mieszania zapobiega krystalizacji cukru i zapewnia gładki syrop.
- *Pro tip:* Możesz dodać kilka kropel wody na brzegach garnka, by zapobiec karmelizacji.

**Krok 7.** Do ostudzonego syropu dodaj płatki z sokiem, który się wydzielił w nocy.
- *Dlaczego:* Dodanie zimnego syropu do płatków zapobiega nadmiernemu gotowaniu i utracie aromatu.
- *Pro tip:* Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie rozgnieść zbyt mocno płatków.

**Krok 8.** Gotuj masę na małym ogniu 15–20 minut, aż zacznie się lekko gęścić i błyszczeć.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie pozwala na naturalne zgęstnienie bez dodatków.
- *Pro tip:* Testuj konsystencję, kładąc kroplę na zimnym talerzyku – powinna się nieco żelowić.

**Krok 9.** Wlej gorącą konfiturę do sterylizowanego słoiczka, zakręć metalową wieczkówką.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i szczelne zamknięcie zapewniają długotrwałą trwałość.
- *Pro tip:* Słoiczek powinien być gorący lub co najmniej ciepły, by nie pęknął od ciepła.

**Krok 10.** Odwróć słoiczek do góry dnem, nakryj ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Proces ten tworzy próżnię, która zapieczętuje słoiczek i chroni przed pleśnieją.
- *Pro tip:* Nie ruszaj słoiczka przez co najmniej 12 godzin, by zapewnić dobre uszczelnienie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 76 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suszonych płatków róży?**

Tak, ale konfitura będzie miała słabszy aromat. Lepiej użyć świeżych płatków, jeśli to możliwe.

**Jak długo przechowywać konfiturę?**

W nietkniętym słoiczku można ją przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu nawet kilka miesięcy.

**Dlaczego konfitura nie zgęstniała?**

Może zabrakło naturalnej pektyny. Spróbuj dodać sok z cytryny lub gotować dłużej przy mniejszym ogniu.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Cukier jest niezbędny do konsystencji i trwałości. Zmniejszenie go może skrócić datę przydatności.

**Czy woda różana jest konieczna?**

Nie, to dodatek aromatyczny. Można ją pominąć lub zastąpić odrobiną cytryny.