---
slug: konfitura-z-platkow-rozy-z-gruszka-i-wanilia
title: "Konfitura z płatków róży z gruszką i wanilią"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Konfitura z płatków róży z gruszką i wanilią

Elegancka konfitura z płatków róży, gruszki i wanilii to połączenie kwiatowego aromatu, słodko-kwaśnego smaku i bogatej konsystencji. Idealna do herbaty, jogurtu lub ciast drożdżowych. Gotowanie w dwóch etapach zapewnia głęboki smak i odpowiednią gęstość.

## Składniki

- 1 pęczek płatki róży (użyj tylko organicznych, bezpestycydowych płatków)
- 1000 g biały cukier (można w połowie zastąpić ksylitolem)
- 250 ml woda
- 1 szt gruszki (preferowane odmiany: williams lub konferencja)
- 1 szt cytryna (użyj tylko soczystej, organicznej cytryny)
- 1 szczypta laska wanilii (miąższ wyskrobany, łupina nie używana)

## Przygotowanie

1. Płatki róży umyj, osusz i odetnij białe końce. Zmiksuj z 300 g cukru, przełóż do miski i odstaw na 12 godzin do lodówki.
2. Obierz gruszkę, usuń gniazdo nasienne. Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok. Laskę wanilii przetnij i wyskrob miąższ.
3. Gruszkę dodaj do miksera z wodą, sokiem z cytryny, wanilią i pozostałym cukrem. Zmiksuj do gładkości.
4. Przelej masę do garnka, gotuj 40 minut. Dodaj płatki róży i skórkę cytryny, gotuj kolejne 30 minut. Rozлей do słoiczków i zakręć.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie umyj płatki róży pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i odetnij twardą, białą część przy szypułce, bo może nadawać goryczkę. Następnie zmiksuj je z 300 g cukru aż powstanie jednolita pasta. Przełóż do miski, przykryj folią i odstaw na noc do lodówki – to pomaga uwolnić aromaty.
- *Dlaczego:* Wytrzymanie płatków z cukrem pomaga wydobyć ich aromat i przygotowuje do dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Używaj tylko płatków róży uprawianych ekologicznie – te z ogrodu lub sklepu bio, bez śladów pestycydów.

**Krok 2.** Gruszkę obierz z obierakiem, rozetnij na pół, wydrąż nożem lub łyżką gniazdo nasienne. Cytrynę umyj, zetrzyj żółtą skórkę tarką mikroplane i wyciśnij sok. Laskę wanilii przetnij wzdłuż i nożem wyskrob miękką, czarną masę z wnętrza.
- *Dlaczego:* Skóra cytryny i miąższ wanilii dodają intensywnego aromatu, a usunięcie gniazda nasennego zapobiega gorzkości.
- *Pro tip:* Zetrzyj tylko żółtą część cytryny – biała podszytka jest gorzka i może zepsuć smak konfitury.

**Krok 3.** Do miksera, w którym był już mięsisty mix z płatków, dodaj pokrojoną gruszkę, wodę, sok z cytryny, wyskrobany miąższ wanilii i resztę cukru (700 g). Miksuj, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę bez kłaczków.
- *Dlaczego:* Miksowanie wszystkich składników zapewnia jednolitą konsystencję i szybsze rozpuszczenie cukru przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Jeśli mikser ma problemy, dodaj odrobinę wody – ale nie za dużo, bo przedłużysz czas gotowania.

**Krok 4.** Przelej masę do grubodennego garnka, gotuj na średnim ogniu około 40 minut, często mieszając. Następnie dodaj zmiksowane płatki róży i skórkę cytryny, gotuj kolejne 30 minut, aż konfitura zgęstnieje i zacznie odbijać się od ścianek garnka. Rozлей gorącą masę do wyparzonych słoiczków, zakręć i odstaw do ostygnięcia do góry dnem.
- *Dlaczego:* Dwuetapowe gotowanie pozwala najpierw zgęstnieć pulpie, a potem dodać delikatne składniki bez przegrzania.
- *Pro tip:* Aby sprawdzić gęstość, kroplę konfitury kroplij na zimny talerz – jeśli nie rozlewa się, jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 68.5 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suszonych płatków róży?**

Tak, ale należy je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie na 30 minut. Suszone płatki mają słabszy aromat, więc warto wziąć odrobinę więcej.

**Jak długo przechowywać konfiturę?**

W nietkniętym słoiku przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 4 tygodni.

**Dlaczego konfitura nie zgęstniała?**

Może być za mało pektyny. Gruszki mają jej mniej niż np. jabłka. Dodaj ćwierć cytryny więcej lub gotuj dłużej, aż osiągnie odpowiednią konsystencję.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale nie mniej niż do 600 g na kg owoców, inaczej konfitura nie zgęstnieje i szybciej się zepsuje. Użyj ksylitolu lub specjalnego cukru do dżemów.

**Czy konfitura z płatków róży jest bezpieczna?**

Tak, pod warunkiem że płatki są spożywcze, bez pestycydów i pochodzą z ekologicznej uprawy. Nie używaj płatków z kwiaciarni – mogą być trujące.