---
slug: konfitura-z-rabarbaru-z-cytryna-i-imbirem
title: "Konfitura z rabarbaru z cytryną i imbirem"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Konfitura z rabarbaru z cytryną i imbirem

Konfitura z rabarbaru wzbogacona aromatem cytryny i pikantnym imbirem. Przepis wykorzystuje naturalną kwasowość rabarbaru i świeżość cytrusów, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Dodatek imbiru nadaje konfiturze subtelną ostrość i egzotyczny charakter. Idealny sposób na przetworzenie sezonowego rabarbaru na zimowe zapasy.

## Składniki

- 1500 g rabarbar obrany
- 700 g cukier biały
- 3 szt cytryna
- 20 g imbir świeży
- 1.5 opakowanie żelatyna spożywcza

## Przygotowanie

1. Umyj, osusz, obierz i pokrój rabarbar na kawałki.
   - **Wskazówka:** Rabarbar obieraj wzdłuż włókien, usuwając twardą skórkę.
2. Zasyp rabarbar cukrem i odstaw na 3 godziny do wydzielenia soku.
   - **Wskazówka:** Im dłużej będzie stał, tym więcej soku się wydzieli.
3. Włóż rabarbar do naczynia miksującego, dodaj starty imbir, skórkę z 1 cytryny i sok z 3 cytryn.
4. Gotuj 12 minut w temperaturze 100°C z prędkością obrotową.
5. Dodaj żelatynę i gotuj dalej 5 minut w 100°C z prędkością obrotową.
   - **Wskazówka:** Żelatyna pomoże konfiturze zgęstnieć.
6. Przełóż konfiturę do wyparzonych słoików, zakręć i zostaw do góry dnem na 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj rabarbar pod bieżącą wodą. Osusz ściereczką kuchenną. Nożem obierz twardą skórkę, prowadząc ostrze wzdłuż włókien. Pokrój na kawałki o wielkości 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Obieranie rabarbaru usuwa gorzkie włókna i twardą skórkę, dzięki czemu konfitura będzie delikatna w smaku.
- *Pro tip:* Młody rabarbar z cienką skórką można nie obierać - wystarczy dokładnie umyć.

**Krok 2.** Przełóż pokrojony rabarbar do dużej miski, zasyp 700g cukru i dokładnie wymieszaj. Przykryj ściereczką i odstaw w chłodne miejsce na dokładnie 3 godziny.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga sok z rabarbaru poprzez osmozę, co skraca czas gotowania i poprawia konsystencję konfitury.
- *Pro tip:* Możesz zostawić rabarbar z cukrem na całą noc - im dłużej, tym więcej soku się wydzieli.

**Krok 3.** Zetrzyj skórkę z 1 cytryny na drobnej tarce (tylko żółtą część). Wyciśnij sok z 3 cytryn. Obierz i zetrzyj 20g świeżego imbiru. Wszystko dodaj do rabarbaru z cukrem.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości i pomaga w żelowaniu, a imbir wprowadza pikantną nutę smakową.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby nie zetrzeć białej części skórki cytryny - jest gorzka.

**Krok 4.** Przełóż całość do naczynia Thermomix. Ustaw temperaturę na 100°C i gotuj przez dokładnie 12 minut przy włączonej prędkości miksowania. Mieszaj regularnie drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Gotowanie w wysokiej temperaturze przy mieszaniu zapewnia równomierne podgrzanie i zapobiega przypalaniu się konfitury.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, gotuj w garnku na średnim ogniu, stale mieszając.

**Krok 5.** Dodaj 1,5 opakowania żelatyny spożywczej i gotuj dalej przez 5 minut w temperaturze 100°C przy włączonej prędkości miksowania. Sprawdź konsystencję - konfitura powinna gęstnieć.
- *Dlaczego:* Żelatyna jest naturalnym środkiem żelującym, który pomaga konfiturze osiągnąć odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić gotowość, kropnąc konfiturą na zimny talerz - powinna się nie rozpływać.

**Krok 6.** Wyparz słoiki wrzącą wodą przez 2 minuty. Gorącą konfiturę rozłóż do słoików, pozostawiając 1 cm wolnego miejsca. Zakręć pokrywki i postaw słoiki do góry dnem na 10 minut, następnie przewróć.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików tworzy podciśnienie, które zapewnia szczelność i przedłuża trwałość konfitury.
- *Pro tip:* Słoiki muszą być sterylnie czyste - to kluczowe dla bezpieczeństwa i trwałości produktu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 110 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać konfiturę z rabarbaru?**

Nieotwarte słoiki można przechowywać do 12 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu konfitura zachowuje świeżość do 3 tygodni w lodówce.

**Czy mogę zastąpić żelatynę innym środkiem żelującym?**

Tak, możesz użyć pektyny (1 opakowanie) lub żelu z cukrem (2 łyżki). Dodawaj zgodnie z instrukcją producenta.

**Dlaczego moja konfitura nie gęstnieje?**

Prawdopodobnie rabarbar był za młody i zawierał za mało pektyny. Dodaj więcej środka żelującego lub gotuj dłużej przy niższej temperaturze.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Można zmniejszyć cukier do 500g, ale konfitura będzie mniej słodka i krócej się przechowa. Dodaj więcej cytryny dla lepszej konserwacji.

**Co zrobić, jeśli konfitura jest za kwaśna?**

Dodaj więcej cukru podczas gotowania lub wymieszaj gotową konfiturę z niewielką ilością miodu.

**Czy konfitura nadaje się do mrożenia?**

Tak, można zamrażać w pojemnikach na maksymalnie 6 miesięcy. Po rozmrożeniu dokładnie wymieszaj.