---
slug: konfitura-z-truskawek-z-dodatkiem-kiwi
title: "Konfitura z truskawek z dodatkiem kiwi"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["preserve"]
---

# Konfitura z truskawek z dodatkiem kiwi

Konfitura z truskawek z kiwi i cytryną to prosty sposób na zachowanie letnich smaków w słoiku. Kiwi nadaje przetworowi ciekawy, lekko egzotyczny akcent, a cytryna podkreśla owocowy aromat. Wystarczą trzy składniki i kilkanaście minut gotowania, by powstała przepyszna konfitura.

## Składniki

- 850 g truskawki (Najlepsze świeże, polskie truskawki sezonowe; po obraniu i pokrojeniu waga powinna wynosić razem z kiwi 1 kg)
- 2 szt kiwi (Obrane ze skórki; uzupełnia wagę owoców do 1 kg łącznie z truskawkami)
- 1 szt cytryna (Obrana dokładnie ze skórki i białych błonek – do konfitury idzie tylko miąższ)
- 1 opakowanie cukier żelujący 2:1 (Np. Dr. Oetker 2:1; na 1 kg owoców – postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu)

## Przygotowanie

1. Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na połówki. Kiwi obierz i pokrój na małe kawałki. Cytrynę obierz ze skórki i białych błonek, zostaw sam miąższ.
2. Odważ łącznie 1 kg owoców i przełóż do garnka. Wsyp cukier żelujący, wymieszaj i postaw na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż do wrzenia.
3. Gotuj 3 minuty, stale mieszając. Zdejmij z ognia, usuń pianę łyżką lub mieszaj do jej zaniku, a gorącą konfiturę natychmiast przekładaj do słoików i zakręcaj. Odwróć słoiki na 10 minut do góry dnem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Truskawki dobrze opłucz pod bieżącą wodą, osusz, usuń szypułki i przekrój na połówki. Kiwi obierz nożem ze skórki i pokrój na kawałki ok. 1 cm. Cytrynę obierz ze skórki i usuń białe błonki, by uniknąć goryczki – potrzebujesz tylko miąższu.
- *Dlaczego:* Dokładne mycie owoców usuwa zanieczyszczenia, a usunięcie białych błonek cytryny zapobiega gorzkieniu konfitury.
- *Pro tip:* Obierz cytrynę najpierw obieraczką do warzyw, a potem usuń resztki białej warstwy ostrym nożem – będzie szybciej i precyzyjniej.

**Krok 2.** Odważ owoce – truskawki, kiwi i miąższ cytryny razem powinny ważyć 1 kg. Wsyp je do dużego garnka, dodaj cały cukier żelujący z opakowania i wymieszaj. Postaw garnek na średnim ogniu i mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, doprowadzając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Wymieszanie owoców z cukrem przed podgrzaniem pomaga cukrowi równomiernie się rozpuścić i zapobiega przypaleniu się dna.
- *Pro tip:* Używaj garnka o grubym dnie – równomiernie przewodzi ciepło i zmniejsza ryzyko przypalenia konfitury.

**Krok 3.** Gotuj konfiturę przez dokładnie 3 minuty od momentu wrzenia, cały czas mieszając. Zdejmij garnek z kuchenki i łyżką usuń pianę z powierzchni lub mieszaj, aż piana sama zniknie. Gorącą konfiturę nakładaj chochlą do wyparzonych słoików, natychmiast zakręcaj i układaj do góry dnem na 10 minut.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików do góry dnem tworzy podciśnienie, które uszczelnia wieczko i przedłuża trwałość konfitury.
- *Pro tip:* Słoiki przed napełnieniem wyparz wrzątkiem lub wstaw na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 120°C – to kluczowe dla bezpiecznego przechowywania przetworów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 49 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 4 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile słoików wyjdzie z tego przepisu?**

Z podanych składników wychodzi ok. 5 małych słoiczków o pojemności 200–250 ml. Ilość może się nieznacznie różnić w zależności od soczystości owoców.

**Czy mogę użyć cukru żelującego 1:1 zamiast 2:1?**

Tak, ale wtedy będziesz potrzebować dwóch opakowań cukru (jeden do 500 g owoców), bo proporcje są inne. Konfitura będzie słodsza i gęstsza.

**Jak długo można przechowywać tę konfiturę?**

Prawidłowo zawekowana konfitura w chłodnym i ciemnym miejscu wytrzyma do 12 miesięcy. Po otwarciu słoika trzymaj go w lodówce i zużyj w ciągu 2–3 tygodni.

**Czy warto pasteryzować słoiki po zakręceniu?**

Odwrócenie słoika do góry dnem zazwyczaj wystarczy, jeśli owoce były gorące podczas nakładania. Dla większej pewności możesz jednak przeprowadzić tradycyjną pasteryzację w garnku z wrzącą wodą przez 10–15 minut.

**Czy mogę zastąpić kiwi innym owocem?**

Tak – kiwi możesz zastąpić np. agrestem lub porzeczkami czerwonymi. Pamiętaj, by łączna waga owoców wynosiła nadal 1 kg.

**Skąd wiem, że konfitura ma odpowiednią konsystencję?**

Zrób test talerzykowy: połóż odrobinę gorącej konfitury na zimny talerzyk i odczekaj chwilę. Jeśli lekko tężeje i nie rozlewa się, jest gotowa.