---
slug: konfitury-porzeczkowe
title: "Konfitury porzeczkowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Konfitury porzeczkowe

Konfitury z czarnej porzeczki to tradycyjny przetór owocowy przygotowywany z dwóch podstawowych składników. Doskonale nadają się do smarowania pieczywa, naleśników oraz jako dodatek do deserów. Prosty przepis pozwala zachować naturalny smak owoców.

## Składniki

- 1000 g czarna porzeczka świeża
- 500 g cukier

## Przygotowanie

1. Umieścić oczyszczone owoce i cukier w naczyniu multicookera.
   - **Wskazówka:** Upewnij się, że porzeczki są dokładnie umyte i oczyszczone z ogonków.
2. Gotować 15 minut w trybie obrotów wstecznych w temperaturze varoma.
   - **Wskazówka:** Obroty wsteczne zapobiegają uszkodzeniu owoców podczas mieszania.
3. Kontynuować gotowanie przez kolejne 15 minut na 2 obrocie w temperaturze varoma.
   - **Wskazówka:** Sprawdź konsystencję - konfitury powinny lekko gęstnieć.
4. Przełożyć gorące konfitury do sterylizowanych słoików i zakręcić.
   - **Wskazówka:** Gorące konfitury lepiej się konserwują w sterylnych naczyniach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj 1000g czarnej porzeczki w zimnej wodzie. Usuń wszystkie ogonki i uszkodzone owoce. Umieść oczyszczone owoce wraz z 500g cukru w naczyniu multicookera.
- *Dlaczego:* Oczyszczenie owoców jest kluczowe dla jakości konfitury - pozostałości mogą wpłynąć na smak i trwałość produktu.
- *Pro tip:* Możesz zmniejszyć ilość cukru do 400g, jeśli lubisz mniej słodkie przetwory.

**Krok 2.** Ustaw multicooker na tryb obrotów wstecznych i gotuj przez 15 minut w temperaturze varoma (około 120°C). Obroty wsteczne będą delikatnie mieszać składniki.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne zapobiegają rozdrobnieniu owoców, zachowując kawałki porzeczek w konfiturach.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania - para jest potrzebna do prawidłowego procesu.

**Krok 3.** Po pierwszym etapie zmień ustawienia na 2 obroty na minutę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut w temperaturze varoma. Masa powinna się zagęścić.
- *Dlaczego:* Druga faza gotowania pozwala na odpowiednie zagęszczenie konfitury poprzez odparowanie nadmiaru wody.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję kładąc kroplę na zimny talerz - powinna lekko zastygnąć.

**Krok 4.** Natychmiast po zakończeniu gotowania przełóż gorące konfitury do wcześniej sterylizowanych słoików, pozostawiając 1cm miejsca od góry. Zakręć mocno i postaw do góry dnem do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gorące napełnianie słoików i odwrócenie tworzy próżnię, która przedłuża trwałość konfitury.
- *Pro tip:* Sterylizuj słoiki w piekarniku w 100°C przez 10 minut lub gotuj w wodzie przez 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 44 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, można zmniejszyć ilość cukru do 400-450g na 1kg owoców, ale skróci to trwałość konfitury.

**Jak długo można przechowywać konfitury?**

W szczelnie zamkniętych słoikach do 12 miesięcy w chłodnym miejscu. Po otwarciu maksymalnie miesiąc w lodówce.

**Dlaczego konfitury są za rzadkie?**

Prawdopodobnie za krótko gotowały się lub owoce miały za dużo wody. Można dogotować jeszcze kilka minut.

**Czy można zastąpić cukier biały innym?**

Można użyć cukru trzcinowego lub żelującego, ale proporcje mogą się różnić.

**Co robić gdy konfitury są za gęste?**

Można dodać 2-3 łyżki wody i krótko podgrzać, mieszając delikatnie.

**Czy można używać mrożonych porzeczek?**

Tak, ale rozmroź je wcześniej i odcedź nadmiar soku, żeby skrócić czas gotowania.