---
slug: konfitury-truskawkowe-z-aromatem-fiolkowym
title: "Konfitury truskawkowe z aromatem fiołkowym"
servings: 10
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Konfitury truskawkowe z aromatem fiołkowym

Domowe konfitury truskawkowe z delikatnym aromatem fiołkowym to idealna słodycz na zimę. Gotowane w dwóch etapach, by zachować kształt owoców i uzyskać gęsty syrop. Przepis na wysokiej jakości owoce i długotrwałe przechowywanie.

## Składniki

- 3000 g truskawki
- 1500 g cukier
- 250 ml syrop fiołkowy

## Przygotowanie

1. Truskawki umyj, osącz, oderwij szypułki.
2. Przełóż do garnka, w którym będziesz je gotować, zasyp cukrem i odstaw na kilka godzin.
3. Kiedy truskawki puszczą sok, garnek postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia.
4. Zmniejsz ogień i gotuj konfiturę przez 30 minut.
5. Podczas gotowania nie mieszaj łyżką, tylko potrząsaj garnkiem.
6. Łyżką cedzakową usuwaj powstającą pianę.
7. Wyłącz ogień i pozostaw konfitury do następnego dnia.
8. Na drugi dzień smaż na wolnym ogniu, aż owoce staną się lekko szkliste.
9. Gdy syrop nabierze ciemnego koloru, wlej syrop fiołkowy.
10. Delikatnie wymieszaj dużą łyżką i doprowadź do wrzenia.
11. Gorące konfitury przekładaj do wyparzonych słoików i od razu zakręć.
12. Słoiki postaw wieczkiem do dołu na ściereczce i przykryj tkaniną.
13. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
14. Przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu co najmniej kilkanaście miesięcy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj truskawki pod bieżącą wodą, delikatnie osącz je z wody i odłóż na bok. Oderwij szypułki, nie uszkadzając owoców.
- *Dlaczego:* Czyste owoce zapobiegają szybszemu psuciu się konfitur, a usunięcie szypułek pomaga w równomiernym gotowaniu.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by truskawki nie nadużyły się wodą i nie staly się miękkie.

**Krok 2.** Przełóż truskawki do dużego garnka, posyp całością cukru i delikatnie wymieszaj potrząsając garnkiem.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga sok z truskawek, co ułatwia późniejsze gotowanie i zagęszczanie.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by uniknąć przypalenia podczas gotowania.

**Krok 3.** Po kilku godzinach, gdy truskawki wydzielą sok, postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do delikatnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Wolne zagotowanie pozwala na stopniowe rozgrzanie masy i unika pękania owoców.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – potrząsaj garnkiem, by nie uszkodzić struktury truskawek.

**Krok 4.** Po zagotowaniu zmniejsz ogień na niski i gotuj konfiturę przez 30 minut bez mieszania.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie pozwala na zagęszczenie syropu i zachowanie kształtu owoców.
- *Pro tip:* Gotuj pod przykryciem w połowie, by uniknąć zbytniego odparowania, ale kontroluj pianę.

**Krok 5.** Podczas gotowania delikatnie potrząsaj garnkiem, by masa nie przypaliła się na dnie.
- *Dlaczego:* Potrząsanie zamiast mieszania chroni owoce przed rozpadnięciem się.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych – garnek będzie bardzo gorący.

**Krok 6.** Regularnie usuwaj pianę łyżką cedzakową, by konfitury były klarowne i estetyczne.
- *Dlaczego:* Piana zawiera zanieczyszczenia i białka, które mogą wpłynąć na trwałość i wygląd konfitur.
- *Pro tip:* Zbieraj pianę od samego początku – najwięcej powstaje na początku gotowania.

**Krok 7.** Po 30 minutach wyłącz ogień i pozostaw masę w garnku do następnego dnia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Dwuetapowe gotowanie pozwala lepiej związać cukier z sokiem i poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Przykryj garnek ściereczką, by zapobiec wpadaniu brudu, ale pozwolić parze uciekać.

**Krok 8.** Następnego dnia ponownie postaw garnek na wolnym ogniu i gotuj, aż owoce stają się szkliste.
- *Dlaczego:* Powtórne gotowanie zagęszcza syrop i nadaje konfiturom odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Obserwuj kolor – im ciemniejszy syrop, tym intensywniejszy smak, ale nie przegap momentu.

**Krok 9.** Gdy owoce są szkliste, a syrop gęsty, wlej syrop fiołkowy i delikatnie wymieszaj potrząsając.
- *Dlaczego:* Syrop fiołkowy dodaje unikalny aromat, ale należy go dodać na końcu, by nie ulec zniszczeniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu syropu – wystarczy jedno zagotowanie.

**Krok 10.** Po dodaniu syropu fiołkowego delikatnie wymieszaj i doprowadź do krótkiego wrzenia.
- *Dlaczego:* Krótkie wrzenie zapewnia sterylizację masy przed rozlewaniem do słoików.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj 2 minut gotowania po dodaniu syropu, by nie utracić aromatu fiołkowego.

**Krok 11.** Rozlej gorącą masę do wyparzonych słoików, wypełniając je do samej górnej krawędzi.
- *Dlaczego:* Gorąca masa i gorące słoiki zapewniają próżnię po zakręceniu, co chroni przed pleśnieją.
- *Pro tip:* Użyj lejka, by nie brudzić krawędzi słoika – to ważne dla hermetyczności.

**Krok 12.** Natychmiast zakręć słoiki i odwróć je wieczkami do dołu na ściereczce.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików sterylizuje wieczko parą i pomaga utworzyć próżnię.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoiki stoją stabilnie i nie przewrócą się podczas ostywania.

**Krok 13.** Przykryj słoiki ściereczką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia – minimum 12 godzin.
- *Dlaczego:* Płynne wnętrze musi ostygnąć powoli, by nie pękały słoiki i dobrze się zapieczętowały.
- *Pro tip:* Nie ruszaj słoików przez pierwsze 24 godziny – to czas na pełne uszczelnienie.

**Krok 14.** Po ostygnięciu sprawdź uszczelnienie – wieczko nie powinno się podnosić. Przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.
- *Dlaczego:* Dobre uszczelnienie zapewnia trwałość konfitur przez wiele miesięcy.
- *Pro tip:* Etykietuj słoiki z datą – najlepiej spożywać w ciągu 18 miesięcy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Można nieco zmniejszyć cukier, ale zbyt mało go wpłynie na trwałość i konsystencję konfitur. Cukier działa jako konserwant.

**Dlaczego konfitury gotuje się w dwóch etapach?**

Dwuetapowe gotowanie pozwala zachować kształt truskawek i lepiej związać cukier z sokiem, co daje gęstszy syrop i lepszy smak.

**Jak sprawdzić, czy słoiki są dobrze zakręcone?**

Po ostygnięciu naciśnij środek wieczka – jeśli nie kliknie, słoik jest dobrze uszczelniony. Kliknięcie oznacza, że trzeba przechować w lodówce.

**Czy syrop fiołkowy można zastąpić innym aromatem?**

Tak, możesz użyć syropu waniliowego lub rumowego, ale smak będzie inny. Syrop fiołkowy daje wyjątkowy, delikatny aromat.

**Jak długo trzymają się otwarte słoiki?**

Otwarte konfitury przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 3–4 tygodni. Zawsze używaj czystej łyżki.