---
slug: konfitury-truskawkowo-pomaranczowe
title: "Konfitury truskawkowo-pomarańczowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Konfitury truskawkowo-pomarańczowe

Domowe konfitury truskawkowo-pomarańczowe to połączenie soczystych truskawek i aromatycznej skórki pomarańczowej. Gotowane w dwóch etapach, by zachować strukturę i intensywny smak. Idealne na śniadanie lub deser.

## Składniki

- 3000 g truskawki
- 2000 g cukier
- 4 szt pomarańcze

## Przygotowanie

1. Pomarańcze dokładnie wyśroń pod gorącą wodą.
2. Włóż pomarańcze do garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 10 minut na małym ogniu.
3. Wyjmij pomarańcze i odłóż do ostygnięcia.
4. Odtnij końcówki pomarańczy, wyciśnij sok do miski.
5. Skórki przekrój na pół, usuń białą warstwę, a następnie pokrój na cienkie paski.
6. Zalej skórki zimną wodą i odstaw na kilkanaście godzin, zmieniając wodę kilkakrotnie.
7. Przecedź sok przez sitko, dodaj szklankę cukru, zagotuj, wystudź i wstaw do lodówki.
8. Wymoczone skórki zalej świeżą wodą i gotuj na małym ogniu 10–15 minut do miękkości.
9. Wylej wodę, a skórki posyp szklanką cukru.
10. Truskawki dokładnie umyj, osącz i usuń szypułki.
11. Przełóż truskawki do garnka, zasyp resztą cukru i odstaw na kilka godzin.
12. Gdy truskawki puściły sok, postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia.
13. Zmniejsz ogień i gotuj konfitury 30 minut, nie mieszając łyżką – tylko potrząsaj garnkiem.
14. Cedzakową łyżką usuwaj powstającą pianę.
15. Wyłącz ogień i pozostaw konfitury do następnego dnia.
16. Dodaj do truskawek skórki pomarańczowe i sok z cukrem z lodówki.
17. Gotuj na wolnym ogniu, aż owoce będą szkliste, a syrop ciemny i gęsty.
18. Gorące konfitury przekładaj do wyparzonych słoików i od razu zakręć.
19. Postaw słoiki wieczkami do dołu na ściereczce, przykryj i ostudź.
20. Przechowuj konfitury w ciemnym miejscu.
21. Dobrze usmażone konfitury trzymaj kilkanaście miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.
22. Do konfitur wybieraj owoce najwyższej jakości – dojrzałe i bez uszkodzeń.
23. Najlepsze konfitury wychodzą z małych owoców z końca sezonu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed gotowaniem dokładnie wyśroń pomarańcze pod gorącą wodą, by usunąć brud i wosk z powierzchni skórki.
- *Dlaczego:* Czysta skórka zapewnia lepszy smak i bezpieczeństwo konfitur.
- *Pro tip:* Użyj szczoteczki do warzyw, by skutecznie oczyścić pomarańcze.

**Krok 2.** Włóż pomarańcze do dużego garnka, zalej zimną wodą, by były całkowicie zanurzone, i gotuj 10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie mięknie skórkę i usuwa gorzkość.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by nie rozpadły się podczas dalszego przygotowywania.

**Krok 3.** Wyjmij pomarańcze i odłóż na talerz, by całkowicie ostygnęły przed dalszą obróbką.
- *Dlaczego:* Zimne owoce łatwiej się kroje i bezpieczniej je przetwarza.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj ostygnięcia – ciepłe pomarańcze mogą się rozpaść.

**Krok 4.** Odtnij górę i dół pomarańczy, a następnie wyciśnij sok do miski, uważając, by nie dostały się pestki.
- *Dlaczego:* Sok z pomarańczy dodaje aromatu i kwasowości konfiturom.
- *Pro tip:* Użyj wyciskarki lub rącznej praski, by wycisnąć jak najwięcej soku.

**Krok 5.** Przekrój pomarańcze na pół, nożem usuń białą, gorzką warstwę, a skórki pokrój na cienkie paski (ok. 2 mm).
- *Dlaczego:* Biała warstwa jest gorzka – jej usunięcie poprawia smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć skórki i zachować jej strukturę.

**Krok 6.** Zalej skórki zimną wodą i odstaw na noc, zmieniając wodę 3–4 razy.
- *Dlaczego:* Wymaczanie usuwa resztki gorzkości i przygotowuje skórki do gotowania.
- *Pro tip:* Zanotuj godziny zmiany wody, by nie zapomnieć – np. o 20:00, 23:00, 6:00, 8:00.

**Krok 7.** Przecedź sok przez drobne sitko, dodaj szklankę cukru (250 g), zagotuj, wystudź i odłóż do lodówki na noc.
- *Dlaczego:* Zagotowanie dezynfekuje sok, a cukier go konservuje.
- *Pro tip:* Gotuj sok tylko do pierwszego wrzenia – nie redukuj zbyt mocno.

**Krok 8.** Wymoczone skórki zalej świeżą wodą i gotuj 10–15 minut na małym ogniu, aż stanie się miękkie.
- *Dlaczego:* Dodatkowe gotowanie czyni skórki miękkimi i przyjemnymi w konsystencji.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość widełkami – nie powinny opierać się podczas wbijania.

**Krok 9.** Wylej wodę z gotowanych skórek i posyp je szklanką cukru (250 g), mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Cukier pokrywa skórki i zaczyna je kandyzować.
- *Pro tip:* Odłóż skórki do miski i przykryj folią – będą gotowe do użycia następnego dnia.

**Krok 10.** Truskawki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osącz w sitku, a następnie usuń szypułki.
- *Dlaczego:* Czyste owoce zapobiegają zepsuciu i zapewniają lepszy smak.
- *Pro tip:* Nie myj truskawek zbyt długo – wchłaniają wodę i tracą smak.

**Krok 11.** Przełóż truskawki do dużego garnka, zasyp 1750 g cukru i odstaw na 4–6 godzin lub na noc.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga sok z truskawek, co ułatwia gotowanie.
- *Pro tip:* Przykryj garnek ściereczką, by uniknąć brudu i owadów.

**Krok 12.** Gdy truskawki puszczą sok, postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do delikatnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Wolne zagotowanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – potrząsaj garnkiem, by nie rozbić owoców.

**Krok 13.** Zmniejsz ogień i gotuj 30 minut, potrząsając garnkiem zamiast mieszać.
- *Dlaczego:* Potrząsanie chroni owoce przed rozpadnięciem.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych – garnek będzie bardzo gorący.

**Krok 14.** Cedzakową łyżką usuwaj pianę, która powstaje na powierzchni konfitur.
- *Dlaczego:* Piana zawiera zanieczyszczenia i może psuć wygląd konfitur.
- *Pro tip:* Usuwanie piany co kilka minut zapewni klarowny syrop.

**Krok 15.** Wyłącz ogień i pozostaw konfitury w garnku do następnego dnia, przykryte ściereczką.
- *Dlaczego:* Długie odstawienie poprawia konsystencję i intensywność smaku.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj szczelnie – wilgoć może spowodować zepsucie.

**Krok 16.** Dodaj do truskawek przygotowane skórki pomarańczowe i sok z cukrem z lodówki.
- *Dlaczego:* Dodanie aromatycznych składników na drugi dzień zapewnia głębię smaku.
- *Pro tip:* Wymieszaj delikatnie potrząsając garnkiem, by nie rozbić owoców.

**Krok 17.** Gotuj na wolnym ogniu, aż owoce będą szkliste, a syrop gęsty i ciemny.
- *Dlaczego:* Długie smażenie koncentruje smak i zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Test kropli: kropla na zimnym talerzu powinna zgęstnieć i nie rozlewać się.

**Krok 18.** Przekładaj gorące konfitury do wyparzonych słoików i od razu zakręć metalowymi wieczkami.
- *Dlaczego:* Wyparzanie i natychmiastowe zakręcanie zapewnia hermetyczność.
- *Pro tip:* Słoiki wyparzaj w garnku z wrzątkiem przez 10 minut.

**Krok 19.** Postaw słoiki do góry nogami na ściereczce, przykryj i ostudź przez 12–24 godziny.
- *Dlaczego:* Takie ustawienie pomaga utworzyć próżnię i lepsze zamknięcie.
- *Pro tip:* Nie ruszaj słoików podczas ostygnięcia – mogą się rozhermetyzować.

**Krok 20.** Po ostygnięciu przechowuj słoiki w ciemnym, suchym miejscu.
- *Dlaczego:* Ciemność i suchość zapobiegają utracie koloru i zepsuciu.
- *Pro tip:* Oznacz słoiki datą produkcji, by kontrolować termin przydatności.

**Krok 21.** Dobrze usmażone i zakonserwowane konfitury trzymaj kilkanaście miesięcy w chłodnym miejscu.
- *Dlaczego:* Właściwa konsystencja i próżnia zapewniają długą trwałość.
- *Pro tip:* Przed otwarciem sprawdź, czy wieczko nie jest podarte i nie puszcza powietrza.

**Krok 22.** Wybieraj truskawki i pomarańcze najwyższej jakości – dojrzałe, ale nie miękkie, bez plam i pleśni.
- *Dlaczego:* Jakość surowców decyduje o smaku i trwałości konfitur.
- *Pro tip:* Kup owoce sezonowe – są tańsze i smaczniejsze.

**Krok 23.** Najlepsze konfitury wychodzą z małych, intensywnie czerwonych truskawek z końca sezonu.
- *Dlaczego:* Małe owoce mają więcej aromatu i lepszą strukturę po gotowaniu.
- *Pro tip:* Nie używaj przetartych lub zbyt dużych truskawek – dadzą wodnistą konfiturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 51.8 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Można nieco zmniejszyć cukier, ale zbyt mało go spowoduje, że konfitury nie zgęstnieją i będą się psuć. Lepiej użyć cukru z pektyną, jeśli zależy Ci na mniej słodkim smaku.

**Jak sprawdzić, czy konfitury są gotowe?**

Wykonaj test kropli: kropla konfitury na zimnym talerzu powinna zgęstnieć i nie rozlewać się. Jeśli płynie – gotuj dłużej.

**Dlaczego trzeba odstawiać konfitury na dzień?**

Dwuetapowe gotowanie zapobiega rozpadnięciu truskawek i pozwala cukrowi lepiej przeniknąć owoce, co poprawia konsystencję i trwałość.

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale będą miększe i mogą dać wodnistszą konfiturę. Lepiej użyć świeżych, dojrzałych owoców sezonowych.

**Jak długo trzymają się otwarte słoiki?**

Otwarte słoiki przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 3–4 tygodni. Zawsze używaj czystej łyżki, by nie zanieczyścić zawartości.

**Czy mogę dodać pektynę?**

Tak, pektyna pomaga w zgęszczaniu, szczególnie przy mniejszej ilości cukru. Dodaj ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu pod koniec gotowania.