---
slug: konfitury-z-gruszek-i-borowek
title: "Konfitury z gruszek i borówek"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Konfitury z gruszek i borówek

Domowe konfitury z gruszek i borówek to idealna słodkość na zimę. Łączą delikatny smak gruszek z lekko kwaśnymi borówkami. Dodatek melisy nadaje im wyjątkowy aromat.

## Składniki

- 1000 g gruszki
- 1000 g borówki brusznicy (czerwonej)
- 500 g brązowy cukier
- 2 opakowanie żelfix 3:1 (żelujący cukier do konfitur)
- 6 liść liście melisy (do dekoracji i aromatu)

## Przygotowanie

1. Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na małe kawałki. Przełóż do garnka i wymieszaj z jednym opakowaniem żelfixu.
2. Borówki opłucz, usuń patyczki i wsyp do drugiego garnka. Dodaj drugie opakowanie żelfixu.
3. Gotuj oba rodzaje owoców osobno, dodając po 250 g cukru do każdego garnka. Gotuj przez 5 minut od chwili zagotowania.
4. Rozlewaj gorące konfitury na zmianę do wyparzonych słoiczków, wstawiając między warstwy liście melisy. Zamknij, odwróć i ostudź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz gruszki z skórki nożem lub obierakiem, dokładnie usuń twardą część w środku z nasionami, a następnie pokrój je na małe, równe kawałki o wielkości ok. 1 cm. Przełóż je do dużego garnka i dodaj jedno opakowanie żelfixu 3:1.
- *Dlaczego:* Małe kawałki gruszek równomiernie gotują się i lepiej tworzą konfiturę.
- *Pro tip:* Aby gruszki nie brązowiały, możesz polewać je wodą z sokiem z cytryny.

**Krok 2.** Borówki dokładnie opłucz zimną wodą, usuń wszystkie patyczki i zepsute owoce. Przełóż je do drugiego garnka i dodaj drugie opakowanie żelfixu.
- *Dlaczego:* Oddzielne przygotowanie owoców zapobiega mieszaniu się kolorów i nadmiernemu rozpadaniu się borówek.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj borówkami, by nie pękały przed gotowaniem.

**Krok 3.** Dodaj po 250 g brązowego cukru do garnka z gruszkami i do garnka z borówkami. Gotuj każdy rodzaj owoców osobno przez 5 minut od momentu zagotowania, delikatnie mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Oddzielne gotowanie zachowuje strukturę i konsystencję każdego rodzaju owoców.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego – idealna temperatura żelowania to ok. 105°C.

**Krok 4.** Wyparz słoiczki w garnku z wrzątkiem lub w piekarniku. Napełniaj je na zmianę konfiturą z gruszek i borówek, wstawiając między warstwy po jednym liściu melisy. Zamknij szczelnie, odwróć do góry dnem i ostudź w spokoju.
- *Dlaczego:* Warstwowe napełnianie tworzy ładny efekt wizualny, a odwrócenie zapewnia sterylizację i długą trwałość.
- *Pro tip:* Schowaj słoiczki w ciemnym, chłodnym miejscu – będą trwałe nawet kilka miesięcy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 72.3 g |
| Cukry | 65.4 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast borówek użyć żurawiny?**

Tak, żurawina świetnie się nadaje, ale jest bardziej kwaśna, więc warto dodać nieco więcej cukru – o około 50 g więcej na kg owoców.

**Jak sprawdzić, czy konfitura dobrze zgęstniała?**

Nałóż trochę gorącej konfitury na zimny talerzyk. Jeśli po chwili się nie rozlewa i zarys się fałduje, jest gotowa.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Nie zaleca się zmniejszania cukru, ponieważ pełni on kluczową rolę w konserwacji i żelowaniu, zwłaszcza przy użyciu żelfixu 3:1.

**Jak długo trzymają się te konfitury?**

Przy prawidłowej sterylizacji i przechowywaniu w suchym, ciemnym miejscu konfitury trzymają się nawet 1–2 lata.

**Czy melisa jest konieczna?**

Nie, melisa jest opcjonalna – dodaje przyjemny cytrynowy aromat, ale konfitury będą smaczne również bez niej.