---
slug: koperkowa-z-pulpecikami
title: "KOPERKOWA Z PULPECIKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# KOPERKOWA Z PULPECIKAMI

Koperkowa z pulpecikami to klasyczna polska zupa o wykwintnym smaku i aromacie świeżego koperku. Małe pulpeciki dodają jej pożywienia i satysfakcji. Idealna na obiad w chłodny dzień.

## Składniki

- 300 g mięso mielone (wychodzi ok. 12 pulpecików)
- 1 szt bułka tarta (do pulpecików)
- 4 szt ziemniaki
- 1 szt marchew
- 1 szt pietruszka
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0.25 główka seler
- 1 szt por (biała i zielona część)
- 1 garść koper zielony (mrożony lub świeży)
- 75 ml śmietana 18% (do zabielenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt vegeta (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pokrój ziemniaki i marchew na kawałki, seler i pietruszkę na grubsze kawałki. Do garnka dodaj warzywa, pora i natki związaną nitką. Zalej wodą i gotuj do miękkości ziemniaków.
2. Mięso mielone wymieszaj z bułką tartą, dopraw solą, pieprzem i vegetą. Uformuj małe pulpeciki i wrzuć do zupy razem z posiekanym koprem. Gotuj 10 minut.
3. Wymieszaj śmietanę z odrobiną ciepłej zupy, wlej z powrotem do garnka, wymieszaj i wyłącz. Podawaj od razu, dekorując posiekanym koprem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój ziemniaki i marchew na średnie kawałki, seler i pietruszkę na grubsze kawałki. Do dużego garnka włóż warzywa, pora i pęczek natki pietruszki związaną nitką. Zalej 1,5 litra wody i gotuj ok. 20 minut na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą być dobrze ugotowane, by zupa była aromatyczna i łatwa do strawienia.
- *Pro tip:* Związanie natki nitką ułatwia jej usunięcie po gotowaniu — nie trzeba przeszukiwać zupy w poszukiwaniu drobnych liści.

**Krok 2.** W misce wymieszaj mięso mielone z bułką tartą, solą, pieprzem i vegetą. Ręcznie uformuj małe kulki (ok. 3 cm). Delikatnie wrzuć je do gotującej się zupy razem z drobno posiekanym koprem. Gotuj przez 10 minut bez mieszania, by pulpeciki nie rozpadły się.
- *Dlaczego:* Pulpeciki potrzebują czasu, by się ugotować, a koper dodaje charakterystycznego smaku koperkowej.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zupy po wrzuceniu pulpecików — mogą się rozpaść; delikatnie potrząśnij garnkiem, by się nie przylepiły.

**Krok 3.** Weź szklankę ciepłej zupy i wymieszaj z 5–6 łyżkami śmietany (ok. 75 ml). Powoli wlej tę mieszaninę z powrotem do garnka, ciągle mieszając. Wyłącz ogień i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Śmietana może się ściąć, jeśli wleje się ją bezpośrednio do gorącej zupy — trzeba ją najpierw przygotować.
- *Pro tip:* Zawsze temperuj śmietanę ciepłą zupą, by zachowała kremową konsystencję i nie wydzieliła się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego koperku?**

Tak, mrożony koperz nadaje się doskonale do koperkowej. Można go dodać bezpośrednio z mrożarki — nie trzeba rozmrażać.

**Jak uniknąć ścięcia śmietany w zupie?**

Zawsze wymieszaj śmietanę z odrobiną ciepłej zupy przed włożeniem do garnka. To tzw. temperowanie, które zapobiega ścięciu.

**Czy pulpeciki można przygotować z góry?**

Tak, uformowane pulpeciki można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem. Można je też zamrozić i gotować bezpośrednio ze zmarznięciem.

**Jakie warzywa można dodać do koperkowej?**

Oprócz podstawowych warzyw, można dodać niewielką ilość cebuli lub pasternaku dla głębszego smaku, ale nie przesadzaj, by nie zagłuszyć koperku.