---
slug: kopytka-jaglane-bezglutenowe
title: "Kopytka jaglane bezglutenowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dumpling"]
---

# Kopytka jaglane bezglutenowe

Kopytka jaglane to bezglutenowa wersja tradycyjnych kopytek, przygotowana na bazie ugotowanej kaszy jaglanej i mąki ryżowej. Dodatek szpinaku nadaje im subtelny smak i atrakcyjny kolor. Idealne dla osób na diecie bezglutenowej oraz dla dzieci.

## Składniki

- 1 łyżeczka sól
- 1 szt jajko
- 75 g szpinak mrożony
- 0.5 łyżeczka gałka muszkatołowa
- 60 g mąka ziemniaczana
- 500 g ugotowana kasza jaglana
- 150 g mąka ryżowa

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę jaglaną według instrukcji na opakowaniu i odstaw do przestudzenia.
2. Rozmroź szpinak i dobrze odciśnij z nadmiaru wody.
3. W dużej misce wymieszaj mąkę ryżową i ziemniaczaną z solą i gałką muszkatołową.
4. Dodaj przestudzoną kaszę jaglaną, jajko i szpinak, wymieszaj na jednolitą masę.
5. Z masy formuj kopytka i gotuj we wrzącej osolonej wodzie do wypłynięcia.
6. Podawaj z masłem, cebulką lub ulubioną polewą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj 200g suchej kaszy jaglanej w 400ml wrzącej, osolonej wody przez 15-20 minut pod przykryciem. Odstaw do całkowitego przestudzenia - ciepła kasza może sprawić, że ciasto będzie zbyt lepkie.
- *Dlaczego:* Przestudzona kasza łatwiej się miesza z mąkami i nie powoduje sklejania się ciasta.
- *Pro tip:* Kaszę możesz ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Krok 2.** Rozmroź 75g szpinaku w temperaturze pokojowej, następnie odciśnij go przez gazę lub sitko, usuwając jak najwięcej wody. Posiekaj drobno nożem.
- *Dlaczego:* Nadmiar wody ze szpinaku może sprawić, że ciasto będzie zbyt rzadkie i kopytka się rozpadną podczas gotowania.
- *Pro tip:* Możesz użyć świeżego szpinaku - blanszuj go przez 1 minutę w osolonej wodzie, odciśnij i posiekaj.

**Krok 3.** W dużej misce dokładnie wymieszaj 150g mąki ryżowej, 60g mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapewnia jednorodną konsystencję ciasta i równomierny smak.
- *Pro tip:* Mąkę ziemniaczaną możesz zastąpić mąką kukurydzianą w tej samej ilości.

**Krok 4.** Do mieszanki mąk dodaj 500g przestudzonej kaszy jaglanej, 1 jajko i przygotowany szpinak. Wymieszaj rękami lub drewnianą łyżką przez 3-5 minut, aż powstanie jednolita, nielepka masa.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszenie składników zapewnia spójność ciasta, a odpowiednia konsystencja gwarantuje, że kopytka nie rozpadną się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj trochę mąki ryżowej. Jeśli za suche - dodaj łyżkę ciepłej wody.

**Krok 5.** Z ciasta formuj waleczki grubości 2cm, pokrój na kawałki długości 3-4cm. Gotuj we wrzącej, osolonej wodzie przez 2-3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równomierne kształty zapewniają jednoczesne ugotowanie wszystkich kopytek, a odpowiedni czas gotowania gwarantuje właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt wielu kopytek jednocześnie - mogą się skleić. Gotuj partiami po około 20 sztuk.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 56.4 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 490 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kaszę jaglaną inną kaszą?**

Tak, możesz użyć kaszy gryczanej lub ryżu, ale pamiętaj, że konsystencja może się różnić.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt lepkie?**

Dodaj stopniowo mąkę ryżową lub ziemniaczaną, mieszając po każdym dodatku.

**Jak przechowywać gotowe kopytka?**

Ugotowane kopytka można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na miesiąc.

**Czy mogę pominąć szpinak?**

Tak, szpinak można pominąć lub zastąpić innym warzywem liściastym, np. jarmużem.

**Z czym najlepiej podawać kopytka jaglane?**

Świetnie smakują z masłem i cebulką, sosem pomidorowym lub śmietanowym.

**Jak sprawdzić, czy kopytka są gotowe?**

Kopytka są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody - wtedy gotuj jeszcze 2-3 minuty.